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Dans ma cuisine asiatique la salade croquante au poulet thaï est mon petit bijou d'été. J'adore comment les saveurs nous transportent directement en Thaïlande. Le mariage du poulet moelleux avec mes légumes croquants et ma sauce cacahuète maison crée une explosion de saveurs en bouche. C'est ma recette fétiche quand je veux quelque chose de frais et parfumé qui change de l'ordinaire.
Fraîcheur et Équilibre
Dans ma famille on raffole de cette recette car elle allie santé et gourmandise. Le poulet bien tendre se marie divinement avec le croquant des légumes frais. Ma sauce cacahuète apporte ce petit côté onctueux qui enrobe parfaitement tous les ingrédients. Je la prépare souvent pour mes déjeuners d'été car elle est à la fois légère et rassasiante.
Ingrédients Clés
Pour réussir ma salade je choisis 2 beaux blancs de poulet que je découpe en lanières fines, 1 concombre croquant, 1 carotte bien fraîche à râper, 1 poivron rouge qui apporte de la couleur, une portion de chou rouge pour le croquant et 50g de cacahuètes grillées qui donnent du caractère. Pour les herbes je prends toujours une belle botte de coriandre qui parfume divinement. Ma sauce secrète se compose de beurre de cacahuète onctueux, sauce soja, vinaigre de riz, miel de mon apiculteur local, citron vert bien juteux, ail frais et gingembre qui donne ce petit peps qu'on adore.
Préparation de la Salade
Je commence par faire dorer mes blancs de poulet à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pendant qu'ils refroidissent je prépare tous mes légumes: je coupe mon concombre en fines lamelles, je râpe ma carotte, j'émince finement mon poivron et mon chou rouge. Dans un grand saladier je mélange tous ces légumes colorés avec mon poulet découpé en lanières. Pour ma sauce je fouette mon beurre de cacahuète avec la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et le jus de citron vert. J'ajoute mon ail et mon gingembre finement hachés qui donnent ce goût si particulier. Je verse cette sauce onctueuse sur ma salade, je parsème de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche.
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Dégustation et Suggestions
Je sers toujours ma salade aussitôt préparée pour garder tout le croquant des légumes. Dans mon restaurant les clients adorent la déguster seule ou avec un bol de riz basmati parfumé. C'est le plat parfait pour mes soirées d'été en terrasse. Pour les amateurs de sensations fortes j'ajoute parfois un peu de sauce sriracha dans la sauce cacahuète ça donne un petit coup de peps supplémentaire.
Questions fréquentes
- → Comment obtenir un poulet bien tendre ?
Évitez de trop cuire le poulet. Retirez-le du feu dès qu'il est cuit à cœur et laissez-le reposer avant de le trancher contre le grain.
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
La sauce se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Si elle épaissit, diluez-la avec un peu d'eau tiède avant utilisation.
- → Comment rendre la salade plus épicée ?
Ajoutez un piment rouge frais finement haché ou de la sauce sriracha dans la sauce cacahuète selon votre goût.
- → Les légumes peuvent-ils être préparés à l'avance ?
Vous pouvez préparer les légumes quelques heures avant, les conserver au frais et les assembler au dernier moment pour garder leur croquant.
- → Quelle alternative au beurre de cacahuète ?
Vous pouvez utiliser du beurre d'amande ou de cajou, mais le goût sera différent de la version traditionnelle thaï.