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Je vous partage aujourd'hui un de mes plats préférés de l'été. Cette salade de pommes de terre vraiment française met en valeur les saveurs simples et naturelles de nos jardins. J'adore comment les herbes fraîches et la vinaigrette légère transforment ce plat en quelque chose de vraiment spécial. C'est ma recette fétiche pour les repas d'été en famille.
Une Recette Fraîche et Légère
En cuisine française nous préparons notre salade de pommes de terre bien différemment de la version américaine. Oubliez la mayonnaise ici on mise sur une vinaigrette vive à la moutarde qui réveille les papilles. L'huile d'olive et le vinaigre rouge apportent fraîcheur et légèreté parfaites pour l'été. Je la prépare souvent pour nos pique-niques elle voyage si bien et plaît à tout le monde.
Ce Qu'il Vous Faut
- Pommes de terre: 1 kg de petites nouvelles ou rattes bien fermes.
- Moutardes: 1 cuillère à soupe de Dijon et 1 de moutarde à l'ancienne pour le goût.
- Huile d'olive: 60 ml de la meilleure qualité possible.
- Vinaigre: 2 cuillères à soupe de vin rouge.
- Cornichons: 50 g coupés fins pour le croquant.
- Échalote: 1 belle échalote finement ciselée.
- Herbes: 2 cuillères à soupe d'aneth frais mon préféré.
- Sel et poivre: Selon votre goût.
Dans Ma Cuisine
- Les pommes de terre
- Lavez 1 kg de pommes de terre et cuisez les dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres environ 15-20 minutes. Passez les sous l'eau froide pour garder leur tenue.
- La vinaigrette
- Mélangez les deux moutardes l'huile d'olive et le vinaigre dans un bol. Salez poivrez et fouettez bien.
- Le mélange final
- Coupez vos pommes de terre encore tièdes ajoutez la vinaigrette les cornichons l'échalote et l'aneth. Mélangez tout doucement.
- Le secret
- Laissez reposer 30 minutes à température ambiante ou quelques heures au frais les saveurs vont se marier.
Pour La Garder Au Frais
Votre salade se garde 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Un petit coup de cuillère avant de servir et c'est parfait. Par contre évitez la congélation les pommes de terre n'aiment pas ça du tout.
Petites Variations
Dans ma cuisine je remplace parfois l'échalote par un oignon rouge pour plus de caractère. L'estragon ou la ciboulette marchent aussi très bien à la place de l'aneth. Certains préfèrent éplucher les pommes de terre moi j'aime garder la peau elle donne ce petit côté rustique que j'adore.
Vos questions sur cette recette
- → Quelles pommes de terre choisir?
Les pommes de terre à chair ferme sont idéales car elles gardent leur tenue après cuisson. Choisissez des petites pour une cuisson uniforme.
- → Peut-on la préparer à l'avance?
Oui, elle est même meilleure préparée quelques heures avant. Les saveurs se développent en reposant.
- → Chaude ou froide?
Les deux sont possibles. Tiède, elle absorbe mieux la vinaigrette. Froide, elle est parfaite en été.
- → L'aneth est-il obligatoire?
C'est l'herbe traditionnelle, mais vous pouvez le remplacer par du persil ou de la ciboulette.
- → Peut-on remplacer les cornichons?
Les cornichons apportent acidité et croquant. Vous pouvez utiliser des câpres pour un effet similaire.