Salade de pommes et crevettes

Cette salade de pommes de terre aux oeufs et aux crevettes nordiques est devenue l’une de mes obsessions estivales pour les pique-niques entre amis et les repas rapides du soir elle rassemble fraîcheur tendreté et gourmandise dans chaque bouchée

J’ai découvert cette recette lors d’un barbecue familial depuis elle figure toujours au menu lorsque je veux impressionner sans stresser

Ingrédients

• Pommes de terre grelots: choisissez-les petites pour une cuisson uniforme elles apportent douceur et tenue à la salade
• Oeufs frais: assurent une texture crémeuse et de belles tranches sur le dessus
• Mayonnaise de bonne qualité: préférer une version maison ou riche en jaune d’oeuf
• Moutarde de Dijon: donne du caractère et relève la sauce
• Vinaigre de vin blanc: apporte une pointe d’acidité qui équilibre la mayo
• Crevettes nordiques: surgelées et bien égouttées privilégiez une décongélation lente au réfrigérateur pour conserver leur fraîcheur
• Aneth ciselé: frais de préférence il apporte un parfum unique et rafraîchissant
• Petits cornichons surs: émincés ajoutent du croquant et une note piquante
• Branches de céleri: coupées en dés pour le croquant et une touche végétale
• Concombres libanais: leur chair fine apporte une fraîcheur sans excès d’eau
• Laitue Boston: offre une base tendre pour présenter joliment la salade

Étapes de préparation

Cuisson des pommes de terre:

Déposer les pommes de terre grelots dans une grande casserole couvrir d’eau froide saler généreusement porter à ébullition puis mijoter environ dix minutes tester la cuisson avec la pointe d’un couteau elles doivent être tendres mais encore fermes égoutter puis rincer longuement sous l’eau froide jusqu’à rafraîchissement complet bien égoutter couper en deux puis réserver

Cuisson des oeufs:

Dans une petite casserole faire bouillir de l’eau salée déposer délicatement les oeufs et cuire huit minutes pour un jaune bien pris une fois le temps écoulé plonger immédiatement les oeufs dans de l’eau froide pour stopper la cuisson puis les écaler sous un filet d’eau éponger et mettre de côté

Préparation de la sauce:

Dans un grand bol fouetter la mayonnaise avec la moutarde de Dijon puis ajouter le vinaigre de vin blanc on obtient alors une sauce onctueuse au goût bien équilibré

Assemblage de la salade:

Ajouter dans le bol les pommes de terre refroidies les crevettes bien égouttées l’aneth ciselé les cornichons émincés le céleri en dés et les cubes de concombres saler poivrer et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients

Dressage:

Déposer de grandes feuilles de laitue Boston dans de larges bols ou assiettes creuses répartir dessus la salade de pommes de terre aux crevettes couper les oeufs en deux dans la longueur puis disposer une moitié sur chaque portion parsemer d’un brin supplémentaire d’aneth frais juste avant de servir

À savoir absolument

• Source élevée en protéines et en fibres parfait pour un repas complet et rassasiant
• Excellent servi froid il supporte bien d’être préparé à l’avance
• Les crevettes nordiques sont peu caloriques et apportent une saveur marine subtile

J’aime particulièrement l’aneth dans cette salade son parfum évoque les vacances en bord de mer et me rappelle les pique-niques improvisés avec mes enfants sur un plaid le goût frais de l’aneth fait toute la différence et transforme une simple salade en expérience mémorable

Conseils de conservation

La salade se conserve deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique couvrir d’un film plastique directement au contact pour éviter que la sauce ne sèche les feuilles de laitue se conservent séparément jusqu’au moment du service

Remplacement des ingrédients

On peut remplacer l’aneth par de la ciboulette ou du persil plat frais les crevettes nordiques se prêtent aussi bien à d’autres crustacés comme les crevettes roses ou même du saumon froid si besoin la mayonnaise peut être allégée par un mélange avec du yaourt grec nature

Épingler

Idées de présentation

Servir la salade dans des verrines pour un apéritif raffiné ou en garniture dans des sandwichs briochés type lobster roll parfait pour un buffet chic un peu de zestes de citron râpé sur chaque portion apporte une touche encore plus fraîche

Contexte culturel

Cette salade s’inspire des traditions scandinaves qui valorisent les ingrédients simples et la fraîcheur des produits de la mer la combinaison pommes de terre oeufs et crevettes apparaît dans plusieurs variantes nordiques souvent servies lors des buffets estivaux

Astuces de chef

• Bien égoutter les crevettes pour que la sauce reste onctueuse et non liquide
• Cuire les pommes de terre juste à point sans surcuire pour éviter qu’elles s’écrasent
• Réfrigérer la salade au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement

Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer les pommes de terre pour cette salade ?

Faites cuire les pommes de terre grelots dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis rincez-les à l'eau froide et égouttez-les avant de les couper en deux.

→ Puis-je utiliser d'autres crevettes que les crevettes nordiques ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de crevettes, mais les crevettes nordiques apportent une texture délicate et un goût distinctif.

→ Quelle est la meilleure façon de cuire les oeufs pour cette salade ?

Cuisez les oeufs dans une petite casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ensuite, égouttez-les et refroidissez-les dans de l’eau froide avant de les écaler.

→ Puis-je préparer la salade à l’avance ?

Oui, cette salade peut être préparée à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez les feuilles de laitue juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.

→ Quels ingrédients peuvent substituer l’aneth ?

Si vous n’avez pas d’aneth, vous pouvez le remplacer par du persil frais ou de la ciboulette pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.