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Cette salade de pâtes au surimi et œufs durs est mon plat d'été par excellence, parfait pour les journées chaudes où l'on cherche fraîcheur et légèreté sans sacrifier la saveur.
Cette salade est devenue mon sauveur lors des pique-niques familiaux. La première fois que je l'ai préparée, c'était pour une sortie à la plage improvisée et depuis, elle est réclamée à chaque réunion estivale.
Ingrédients
- 250 g de pâtes courtes: pour leur capacité à retenir parfaitement la sauce
- 150 g de surimi: apportant une saveur marine délicate sans effort de préparation
- 3 œufs durs: ajoutant une texture crémeuse et une source de protéines
- 1 petit concombre: pour sa fraîcheur croquante
- 10 tomates cerises: offrant des notes acidulées et une belle couleur
- 2 cuillères à soupe de maïs en grains: pour une touche sucrée optionnelle
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise: formant la base onctueuse de la sauce
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature: allégant la sauce tout en maintenant sa crémosité
- 1 cuillère à café de moutarde douce: pour relever subtilement la sauce
- Jus d'un demi citron: apportant fraîcheur et équilibrant les saveurs
- Sel et poivre du moulin: à ajuster selon votre goût
- Persil frais ciselé: pour une note herbacée et une belle présentation
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pâtes:
- Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir des pâtes al dente qui conserveront leur texture dans la salade. Égouttez soigneusement puis passez sous l'eau froide pendant environ 30 secondes pour stopper immédiatement la cuisson et préserver leur fermeté.
- Préparation des ingrédients:
- Tranchez le surimi en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur pour une bouchée parfaite. Coupez le concombre en demi lunes après l'avoir épluché si la peau est amère. Divisez les tomates cerises en deux pour libérer leur jus. Écalez délicatement les œufs durs et coupez les en quartiers pour une belle présentation.
- Préparation de la sauce:
- Dans un bol, commencez par mélanger la mayonnaise et le yaourt jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez ensuite la moutarde douce en fouettant légèrement. Finissez avec le jus de citron frais et assaisonnez de sel et poivre selon votre goût. Goûtez et ajustez l'acidité si nécessaire.
- Assemblage de la salade:
- Dans un grand saladier contenant les pâtes refroidies, ajoutez le surimi, le concombre et les tomates cerises. Si vous utilisez du maïs, intégrez le également. Versez la sauce préparée sur l'ensemble et mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour enrober tous les ingrédients sans les écraser.
- Finition et présentation:
- Disposez harmonieusement les quartiers d'œufs sur le dessus de la salade pour créer un effet visuel attrayant. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier. Juste avant de servir, parsemez généreusement de persil frais ciselé.
Le surimi est mon ingrédient favori dans cette recette car il apporte une touche marine sans être trop prononcé. Ma fille qui n'aime habituellement pas les fruits de mer en redemande toujours, ce qui fait de cette salade un véritable succès familial lors de nos repas d'été.
Conservation Optimale
Cette salade de pâtes se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Si vous prévoyez de la préparer à l'avance, gardez les œufs durs séparément et ajoutez les seulement au moment de servir pour une meilleure présentation. La sauce peut légèrement se résorber après un jour, vous pouvez ajouter une petite cuillère de yaourt pour raviver la crémosité.
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Variations Savoureuses
Vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Remplacez le surimi par du thon en boîte ou des crevettes pour une version différente. Les olives noires et les dés de poivron rouge apportent une touche méditerranéenne délicieuse. Pour une version végétarienne, remplacez le surimi par des dés de fromage feta ou des pois chiches.
Accompagnements Parfaits
Servez cette salade de pâtes avec une simple baguette croustillante pour un repas complet. Elle accompagne merveilleusement bien les grillades d'été comme poulet ou saucisses. Pour un buffet, placez la dans de jolies verrines individuelles avec une feuille de salade en dessous pour une présentation élégante qui impressionnera vos invités.
Vos questions sur cette recette
- → Quelle variété de pâtes est idéale pour cette salade ?
Les pâtes courtes comme les coquillettes, penne ou fusilli sont idéales car elles se mélangent facilement aux autres ingrédients.
- → Puis-je remplacer le surimi par un autre ingredient ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du poulet, des crevettes ou même des morceaux de saumon fumé pour varier les saveurs.
- → Comment conserver cette salade ?
Conservez-la au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 24 à 48 heures maximum pour préserver sa fraîcheur.
- → Comment rendre la sauce plus légère ?
Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par du fromage blanc ou ajoutez un peu plus de yaourt nature.
- → Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui, c'est même recommandé de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient parfaitement.