Délicieuse salade brocoli boeuf

Cette salade estivale combine la saveur robuste du bœuf grillé avec la fraîcheur du brocoli et une vinaigrette crémeuse au parmesan qui lie parfaitement tous les ingrédients. Un repas complet et équilibré parfait pour les soirées de barbecue.

J'ai créé cette recette lors d'une chaude soirée d'été quand je cherchais à utiliser mon barbecue sans me contenter d'une simple grillade. Depuis, elle est devenue notre option préférée pour recevoir sans stress.

Ingrédients

• Pommes de terre grelots: 225 g apportent une texture fondante et leur peau fine devient délicieusement croustillante sur le gril
• Médaillons de haut de surlonge de bœuf: 450 g offrent une tendreté parfaite pour une cuisson rapide choisissez une viande bien persillée
• Brocoli: 210 g contient des nutriments essentiels et développe une saveur légèrement fumée au barbecue
• Mayonnaise: base crémeuse pour la vinaigrette utilisez une version de qualité pour un meilleur résultat
• Parmesan: frais râpé finement sélectionnez du vrai Parmigiano Reggiano pour son goût incomparable
• Vinaigre de vin blanc: apporte l'acidité nécessaire à l'équilibre de la sauce
• Laitue romaine et concombres libanais: ajoutent fraîcheur et croquant à la salade chaude

Instructions Étape par Étape

Préparation du barbecue:

Installez un wok à barbecue sur un côté de la grille et préchauffez à puissance moyenne-élevée pendant environ 10 minutes. Huilez soigneusement l'autre côté de la grille pour éviter que la viande ne colle.

Cuisson des pommes de terre:

Enrobez les pommes de terre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez généreusement. Placez-les dans le wok à barbecue et cuisez pendant 12 minutes en remuant toutes les 3 minutes pour assurer une cuisson uniforme.

Préparation du brocoli et de la viande:

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélangez les bouquets de brocoli avec le reste de l'huile. Assaisonnez bien les médaillons de bœuf sur les deux faces en appuyant légèrement pour faire adhérer l'assaisonnement.

Cuisson simultanée:

Ajoutez le brocoli aux pommes de terre dans le wok et continuez la cuisson 10 minutes. En même temps, déposez les médaillons sur la grille huilée. Laissez cuire 4 minutes, puis retournez et cuisez 4 minutes supplémentaires pour une cuisson à point. Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher.

Préparation de la vinaigrette:

Dans un grand bol, fouettez vigoureusement la mayonnaise avec le parmesan, le vinaigre, et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Poivrez généreusement pour rehausser les saveurs.

Assemblage final:

Coupez les pommes de terre en deux et tranchez le bœuf. Ajoutez au bol contenant la vinaigrette les légumes grillés, la laitue, et les concombres. Mélangez délicatement mais complètement. Répartissez dans des bols, garnissez de tranches de bœuf, et parsemez de parmesan supplémentaire.

Le wok à barbecue est devenu mon accessoire indispensable depuis que j'ai découvert cette recette. Cet été, mes invités ont été tellement impressionnés par cette méthode de cuisson qu'ils ont tous investi dans cet outil abordable mais révolutionnaire pour leurs propres barbecues.

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Conservation et Préparation à l'Avance

Les légumes grillés peuvent être préparés jusqu'à 24 heures à l'avance et conservés au réfrigérateur. Réchauffez-les rapidement au micro-onde avant de les incorporer à la salade. La vinaigrette se conserve jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ne mélangez les ingrédients qu'au moment de servir pour préserver la fraîcheur de la laitue et des concombres.

Alternatives et Substitutions

Si vous n'avez pas de wok à barbecue, vous pouvez utiliser une poêle perforée pour barbecue ou même une feuille de papier aluminium robuste percée de quelques trous. Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des champignons portobello marinés dans un peu d'huile d'olive, balsamique, et ail. En hiver, cette recette s'adapte parfaitement au four en rôtissant les légumes à 200°C pendant environ 20 minutes.

Suggestions d'Accompagnement

Cette salade constitue un repas complet mais peut être accompagnée d'un pain croustillant à l'ail pour une touche gourmande supplémentaire. Pour une occasion spéciale, commencez le repas avec une soupe froide de concombre ou terminez avec une salade de fruits frais légèrement citronnée. Un verre de vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un rosé sec complète parfaitement les saveurs de ce plat.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir une cuisson parfaite du boeuf ?

Pour une cuisson réussie, assurez-vous que les médaillons de boeuf soient à température ambiante avant de les griller. Cuisez-les à feu moyen-élevé, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une cuisson uniforme.

→ Peut-on remplacer le parmesan dans la vinaigrette ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte dure comme le pecorino ou même du fromage végétalien râpé pour une alternative sans lactose.

→ Comment préparer le brocoli pour cette salade ?

Coupez le brocoli en petits bouquets de taille uniforme pour une cuisson homogène. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre avant de les griller.

→ Quelle alternative aux pommes de terre grelots ?

Si vous ne trouvez pas de pommes de terre grelots, vous pouvez utiliser des pommes de terre classiques coupées en morceaux ou encore des patates douces pour une touche sucrée.

→ Peut-on préparer la salade à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les légumes grillés et la vinaigrette à l'avance. Cependant, mélangez les ingrédients et ajoutez la laitue juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur.