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Ce délicieux amuse-bouche de concombre farci au thon est parfait pour les apéritifs d'été ou comme entrée légère. La fraîcheur du concombre se marie parfaitement avec la saveur du thon et la douceur du fromage frais.
J'ai découvert cette recette lors d'un dîner chez des amis en Provence et depuis je la prépare à chaque réception estivale. Même mes enfants qui n'apprécient pas toujours les légumes en redemandent.
Ingrédients
- 1 concombre bien ferme: idéal pour avoir une bonne tenue lors de la découpe en bouchées
- 150 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret: apporte une texture crémeuse et fondante
- 1 boîte de thon au naturel: préférez le thon de qualité pour plus de saveur
- Jus de citron frais: pour relever tous les arômes et apporter une touche acidulée
- Poivre fraîchement moulu: toujours meilleur que le poivre déjà moulu
- 1/2 bouquet de ciboulette fraîche: pour sa saveur délicate et sa couleur qui égaie la préparation
Instructions Étape par Étape
- Préparation du concombre:
- Épluchez soigneusement le concombre avec un économe pour retirer toute la peau verte. Coupez le concombre en deux dans le sens de la largeur pour obtenir deux cylindres. À l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère, videz délicatement l'intérieur pour retirer les graines. Attention à ne pas percer le fond pour que la farce reste bien en place.
- Préparation de la farce:
- Dans un bol, égouttez complètement le thon puis émiettez le finement avec une fourchette. Ajoutez le fromage frais et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Pressez un citron frais et incorporez quelques gouttes de jus à la préparation. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu selon votre goût. Ciselez finement la ciboulette et incorporez la à la préparation.
- Assemblage et service:
- À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, garnissez généreusement les deux moitiés de concombre évidées avec la préparation au thon. Appuyez légèrement pour bien tasser la farce. Avec un couteau bien aiguisé, découpez délicatement des rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur pour former de jolies bouchées. Disposez sur un plat de service et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
À Savoir Absolument
- Recette très faible en calories parfaite pour un régime équilibré
- Se prépare jusqu'à 4 heures à l'avance
- Excellente source de protéines grâce au thon
La ciboulette est mon petit secret dans cette recette. Elle apporte non seulement une touche de couleur mais aussi une saveur subtile qui rehausse parfaitement le mélange thon et fromage. Ma grandmère utilisait déjà cette herbe dans presque toutes ses préparations froides et j'ai gardé cette tradition.
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Conservation
Cette préparation se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 24 heures. Je vous conseille de garder les concombres farcis entiers et de ne les découper en rondelles qu'au dernier moment pour éviter qu'ils ne dessèchent. Couvrez les d'un film alimentaire pour qu'ils conservent toute leur fraîcheur.
Variantes Possibles
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos goûts ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Remplacez le thon par du saumon fumé émietté pour une version plus festive. Le fromage frais peut être substitué par du yaourt grec égoutté pour une version plus légère. Ajoutez des câpres ou des cornichons finement hachés pour une touche acidulée supplémentaire.
Suggestions de Service
Présentez ces bouchées sur un lit de feuilles de laitue pour un effet visuel élégant. Elles accompagnent parfaitement un apéritif estival avec un verre de rosé bien frais. Vous pouvez également les servir comme entrée légère accompagnées de quelques tomates cerises et d'une vinaigrette à part.
Origine de la Recette
Cette recette s'inspire de la cuisine méditerranéenne où les légumes frais et le poisson sont à l'honneur. On retrouve des variations de concombres farcis dans plusieurs pays du bassin méditerranéen, notamment en Grèce où ils sont parfois préparés avec du yaourt et de l'aneth.
Astuces de Pro
- Choisissez un concombre bien droit et ferme pour faciliter la découpe en rondelles uniformes
- Laissez reposer les concombres farcis au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement
- Utilisez un couteau très bien aiguisé trempé dans l'eau chaude entre chaque coupe pour des tranches nettes et précises
Questions Fréquemment Posées
- → Comment évider le concombre sans le casser ?
Utilisez une cuillère parisienne pour retirer délicatement les graines, en veillant à ne pas percer la chair du concombre.
- → Puis-je remplacer le thon par un autre ingrédient ?
Oui, le saumon fumé, des crevettes ou même du houmous peuvent être utilisés pour varier les saveurs.
- → Quelle alternative au fromage frais pour cette préparation ?
Vous pouvez utiliser du yaourt grec, du fromage blanc ou même du mascarpone pour une texture plus riche.
- → Comment conserver les concombres farcis ?
Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures pour préserver leur fraîcheur.
- → Avec quoi servir les concombres farcis ?
Ces bouchées se marient bien avec une salade légère, des tomates cerises ou des bâtonnets de carottes pour un apéritif équilibré.