Salade brocoli et boeuf grillé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et viandes
01 -
225 g de pommes de terre grelots
02 -
210 g de brocoli coupé en bouquets
03 -
450 g de médaillons de haut de surlonge de boeuf, environ 2,5 cm d’épaisseur
04 -
1 petite laitue romaine, déchirée
05 -
4 concombres libanais, coupés en deux sur la longueur puis en tronçons
→ Condiments et assaisonnements
06 -
30 ml d’huile d’olive
07 -
75 ml de mayonnaise
08 -
15 g de fromage parmesan frais râpé finement, et plus pour le service
09 -
15 ml de vinaigre de vin blanc
10 -
15 ml d’eau
# Instructions:
01 -
Déposer un wok à barbecue sur un côté de la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée et huiler l’autre côté de la grille.
02 -
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec 15 ml d'huile. Saler et poivrer. Déposer les pommes de terre dans le wok et cuire 12 minutes en remuant régulièrement.
03 -
Dans le même bol, mélanger le brocoli avec le reste de l'huile. Saler et poivrer. Placer les médaillons de boeuf sur une assiette, saler et poivrer.
04 -
Ajouter les brocolis dans le wok avec les pommes de terre. Cuire 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres. En même temps, griller les médaillons de boeuf 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer la viande 5 minutes après la cuisson.
05 -
Sur un plan de travail, couper les pommes de terre en deux et trancher les médaillons.
06 -
Dans le grand bol, fouetter la mayonnaise, le parmesan, le vinaigre et l’eau. Poivrer généreusement.
07 -
Ajouter les légumes grillés, la laitue et les concombres à la vinaigrette. Bien mélanger pour les enrober. Répartir la salade dans des bols, ajouter les tranches de viande et parsemer de parmesan. Servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Le wok à barbecue permet de cuire des petits légumes sans qu'ils tombent dans les fentes de la grille.