Pâtes rotini saucisse cheddar

Cette casserole de pâtes rotini au poulet, saucisse et cheddar est la solution parfaite pour un repas réconfortant sans complication. Tout cuit ensemble dans un seul plat, il n’y a que peu de vaisselle, mais énormément de goût. Le mariage de la saucisse dorée, du poulet tendre, de la sauce crémeuse au cheddar et des pâtes bien enrobées fait de ce plat un classique facile et savoureux qui plaira à toute la famille même lors des soirs de semaine.

La première fois que j’ai fait cette casserole c’était lors d’un retour de vacances mouvementé je n’avais pas envie de cuisiner longtemps et pourtant tout le monde en a redemandé. Aujourd’hui c’est devenu mon plan B les soirs de semaine pressés.

Ingrédients

• Pâtes rotini : elles captent parfaitement la sauce et restent al dente si on surveille bien la cuisson choisir une marque de bonne qualité pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses
• Saucisse de poulet ou saucisse classique relevée : elle parfume tout le plat avec ses épices optez pour une saucisse fraîche de chez le boucher si possible
• Blancs de poulet : facultatif mais apportent une texture tendre à chaque bouchée utiliser du poulet fermier pour plus de goût
• Huile d’olive : pour dorer la viande et éviter qu’elle n’attache privilégier une huile extra vierge pour plus de saveur
• Oignon haché : il donne une douceur subtile à la sauce choisir un oignon bien ferme
• Ail émincé : parfume la base de sauce utiliser de l’ail frais pour plus de puissance
• Farine : permet d’épaissir la sauce veillez à bien la cuire pour éviter le goût cru
• Bouillon de volaille chaud : donne du corps à la sauce un bouillon maison ou du commerce de qualité fait toute la différence
• Lait : il apporte une onctuosité légère opter pour un lait entier pour plus de crémeux
• Moutarde de Dijon : optionnelle mais ajoute une pointe de caractère choisir une vraie moutarde de Dijon pour son piquant
• Cheddar râpé : il s’incorpore à la sauce chaude pour la rendre filante utiliser un cheddar mature bien relevé
• Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement goûtez avant d’ajouter le sel la saucisse peut déjà être salée
• Persil frais ciselé : pour une touche de fraîcheur en finition le persil plat apporte plus de parfum
• Parmesan râpé : optionnel il gratine la surface et apporte une complexité supplémentaire choisissez un vrai parmesan affiné

Instructions détaillées

Cuisson des viandes :

Chauffez une grande poêle ou cocotte sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez les rondelles de saucisse puis laissez-les bien dorer sur chaque face en les retournant souvent cela prendra environ six minutes. Si vous utilisez aussi du poulet ajoutez-le à ce moment et laissez cuire jusqu’à ce que chaque morceau perde sa couleur rosée et soit encore juteux. Retirez tout de la poêle et gardez-les de côté dans une assiette.

Préparation de la sauce :

Dans la même poêle s’il reste des sucs ajoutez un filet d’huile puis déposez l’oignon haché. Laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide il ne doit pas brunir ce qui prend environ quatre minutes. Ajoutez l’ail émincé en mélangeant une minute jusqu’à ce qu’il parfume toute la cuisine. Saupoudrez ensuite la farine uniformément sur les oignons et remuez bien pour enrober chaque morceau évitez de brûler la farine. Incorporez le bouillon de volaille bien chaud en le versant petit à petit tout en mélangeant vigoureusement cela empêchera les grumeaux de se former. Versez ensuite le lait et la moutarde si vous l’utilisez puis laissez mijoter à feu doux trois à quatre minutes tout en raclant le fond de la poêle c’est là que les saveurs se développent.

Cuisson des pâtes :

Versez les pâtes rotini crues dans la casserole puis mélangez soigneusement pour bien les napper de sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ treize minutes il faut remuer souvent sinon les pâtes risquent de coller au fond. Si la sauce semble trop épaisse ou que les pâtes absorbent tout le liquide ajoutez quelques cuillères d’eau ou de lait jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Finition :

Lorsque les pâtes sont cuites al dente et que la sauce a légèrement épaissi ajoutez le cheddar râpé hors du feu. Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et enrobe toutes les pâtes. Replacez dans la casserole les tranches de saucisse dorée et les morceaux de poulet puis remuez délicatement laissez tout réchauffer deux minutes pour que les saveurs soient bien liées.

Dressage :

Servez aussitôt en parsemant chaque assiette de persil frais haché et d’un peu de parmesan si vous souhaitez une note encore plus gourmande. À la maison on adore servir ce plat fumant avec une grande salade verte.

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J’ai toujours un faible pour le cheddar dans ce plat il donne cette texture incroyable et légèrement salée qui fait tout le charme. Une fois ma mère nous avait préparé cette recette pour un anniversaire improvisé et depuis le cheddar est une tradition à chaque fois que je la refais.

Conservation et réchauffage

Ce plat se conserve quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer ajoutez une petite cuillère de lait ou d’eau avant de remettre sur feu doux ou au micro-ondes. Les saveurs sont encore plus intenses le lendemain parfois je prépare même le plat en avance et je le fais gratiner juste avant de servir.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la saucisse de poulet par des saucisses végétales ou même des restes de rôti. Le cheddar peut être remplacé par de la mozzarella pour plus de filant ou un mélange emmental et parmesan pour une touche plus douce. Le bouillon de légumes convient très bien si vous souhaitez une version sans viande.

Suggestions de service

Servez cette casserole avec une belle salade croquante et quelques tomates cerise pour l’acidité. Elle se marie parfaitement avec une pincée de piment doux ou quelques gouttes de jus de citron. Pour un repas complet ajoutez quelques légumes rôtis en accompagnement ou mélangez des épinards frais à la fin de la cuisson.

Et petite histoire gourmande

Ce plat d’inspiration familiale trouve ses racines dans le besoin de préparer des repas nourrissants et conviviaux sans passer des heures en cuisine. Son côté one pot plaît à tous les âges et permet de réunir petits et grands autour d’un souvenir simple mais délicieux. Il rappelle les repas du dimanche où l’important c’est de partager un moment ensemble.

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Ce plat unique rassemble la famille autour de la table et il impressionne même les invités sans complication. À refaire dès qu’on veut un repas convivial et gourmand.

Vos questions sur cette recette

→ Puis-je remplacer la saucisse de poulet ?

Oui, vous pouvez utiliser des saucisses de porc, de dinde ou végétariennes selon vos préférences.

→ Quel type de pâtes utiliser ?

Les rotinis sont idéales, mais des penne ou des fusilli conviennent aussi très bien.

→ Le plat peut-il être préparé à l'avance ?

Oui, il se réchauffe facilement au four ou à la poêle, en ajoutant un peu de lait si besoin.

→ Peut-on varier les fromages ?

Vous pouvez remplacer le cheddar par de l'emmental ou du comté pour varier les saveurs.

→ Comment éviter que les pâtes n'attachent ?

Remuez régulièrement pendant la cuisson et ajoutez un peu d'eau ou de lait si nécessaire.