Flan Provençal aux Légumes d’Été

Ce Flan Provençal aux légumes d’été est la recette idéale pour sublimer les courgettes et aubergines du marché. Léger mais plein de goût, il trouve parfaitement sa place à un déjeuner d’été ou sur un buffet de famille. Voilà une façon astucieuse d’amener du soleil dans l’assiette tout en régalant petits et grands avec une texture onctueuse et un parfum d’herbes de Provence à tomber.

J’ai découvert ce flan un soir de vacances en Provence et depuis il figure toujours sur la table dès que la saison des légumes bat son plein. Ma famille adore l’alternance de textures et cette saveur ensoleillée qui rappelle les repas sous la tonnelle.

Ingrédients

• Courgettes : choisissez-les fermes et brillantes leur douceur apporte de la fraîcheur
• Aubergine : pour sa note fondante et sa couleur pensez à celles à peau fine
• Tomates : bien mûres idéalement locales pour leur acidité douce
• Poivron rouge : pour le croquant et la pointe sucrée préférez-le bien lisse et lourd
• Oignon doux : apporte une base aromatique discrète privilégiez le cévenol ou rosé
• Œufs : indispensable pour la tenue une provenance bio est un vrai plus
• Crème fraîche liquide : pour le crémeux onctueux optez pour une version entière pour plus de gourmandise
• Fromage râpé : emmental comté ou chèvre sec chacun change le goût final râpez-le vous-même pour plus de parfum
• Huile d’olive vierge extra : apporte fruité et authenticité préférez une huile de Provence
• Herbes de Provence : séchées ou fraîches but non traitées elles signent cette recette
• Sel et poivre noirs à moudre : fraîchement révèlent tous les arômes

Instructions détaillées

Préchauffage du four :

Allumez le four à 180 degrés chaleur traditionnelle pour garantir une cuisson homogène du flan.

Préparation des légumes :

Lavez soigneusement les courgettes l’aubergine le poivron et les tomates. Coupez-les en petits dés égaux pour une cuisson uniforme. Émincez l’oignon le plus finement possible.

Saisie de l’oignon :

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer trois à quatre minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide en remuant souvent pour ne pas qu’il colore.

Cuisson des légumes sauf tomates :

Ajoutez les dés de courgettes d’aubergine et de poivron. Mélangez et faites revenir dix minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer légèrement.

Incorporation des tomates et assaisonnement :

Ajoutez les tomates coupées, les herbes de Provence et salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter cinq minutes pour que les saveurs se mêlent.

Préparation de l’appareil à flan :

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le fromage râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Assemblage :

Versez les légumes cuits et tiédis dans votre appareil et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.

Mise en moule :

Beurrez ou chemisez un moule à gratin. Versez-y la préparation et égalisez la surface à l’aide d’une spatule.

Cuisson :

Enfournez pour trente à quarante minutes. Surveillez la couleur le flan doit être bien doré et pris au toucher.

Repos :

Laissez refroidir dix à quinze minutes hors du four avant de démouler ou de couper cela évite qu’il ne se casse.

Pin

C’est le fromage râpé qui fait vraiment la différence dans ce flan je me souviens encore de ma grand-mère râpant généreusement du comté pour un goût encore plus prononcé. Le partage de ce plat au retour du marché familial ensoleillait nos dimanches d’été.

Conseils de conservation

Une fois refroidi, conservez le flan dans une boîte hermétique au réfrigérateur il reste savoureux pendant deux à trois jours et se déguste aussi bien froid que légèrement réchauffé au four. Pour congeler, coupez-le en parts individuelles que vous emballez bien cela permet de sortir juste la quantité souhaitée.

Substitutions d’ingrédients

N’hésitez pas à remplacer l’aubergine par du brocoli ou à intégrer des champignons quand le temps fraîchit. Pour un flan sans lactose, privilégiez les crèmes végétales et remplacez le fromage par une alternative végétale fondante.

Idées de service

Servez-le tiède accompagné d’une salade verte croquante ou avec quelques olives noires pour jouer l’accord méditerranéen. En apéritif, vous pouvez le couper en cubes pour un buffet convivial.

Petite histoire du flan provençal

Ce plat s’inspire des gratins et flans rustiques que l’on préparait pour tirer le meilleur des récoltes d’été dans le Sud de la France avec cette générosité en légumes et l’arôme des herbes locales. C’est une vraie invitation à la détente et au partage entre amis ou en famille.

Pin

Essayez ce flan lors de votre prochain repas d’été et partagez-le avec ceux que vous aimez. Chaque bouchée vous rappellera les saveurs du Sud.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on varier les légumes utilisés ?

Oui, il est possible d’adapter selon la saison : poireaux, champignons ou brocoli conviennent parfaitement.

→ Quel fromage est le plus adapté ?

Emmental, comté ou fromage de chèvre sec offrent chacun des saveurs originales et subtiles à ce flan.

→ Comment obtenir une texture fondante ?

Battez bien les œufs avec la crème et veillez à ce que les légumes soient bien cuits et égouttés avant de mélanger.

→ Le flan peut-il se préparer à l’avance ?

Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et peut même être dégusté froid le lendemain.

→ Existe-t-il une alternative sans lactose ?

Remplacez la crème par une version végétale et le fromage par un substitut végétalien pour une version sans lactose.