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Ce rôti de porc aux parfums de miel, moutarde et clémentine transforme un simple repas familial en un vrai moment de fête. J’adore le préparer en plein hiver, lorsque la cuisine embaume le sucré du miel et le fruité acidulé des clémentines. Le résultat est une viande fondante avec une belle touche ensoleillée qui plaît à tous.
La première fois que j’ai préparé ce plat, c’était pour réchauffer un dimanche d’hiver bien froid et tout le monde s’est régalé. Maintenant, la seule odeur du rôti au miel dans le four suffit à rassembler petits et grands autour de la table.
Ingrédients
- Rôti de porc (environ 800 g): La base principale, choisissez un morceau bien persillé pour plus de moelleux
- Miel: Il apporte douceur et brillance, choisissez un miel de fleurs pour une saveur délicate
- Moutarde: Pour relever sans masquer les goûts, optez pour une moutarde douce ou mi-forte
- Clémentines (3 fruits): Bien juteuses, elles apportent fraîcheur et parfum, vérifiez qu’elles soient bien fermes
- Sel et poivre: Le duo essentiel pour équilibrer toutes les saveurs
- Huile d’olive: Pour dorer le rôti et enrichir le jus, privilégiez une huile de bonne qualité, extra vierge
Instructions détaillées
- Préchauffer le four:
- Allumez le four à 190 degrés pour qu’il atteigne la bonne température avant l’arrivée de la viande et garantisse une cuisson homogène
- Préparer l’enrobage:
- Dans un petit bol, mélangez soigneusement le miel et la moutarde jusqu’à obtenir une pâte brillante et facile à étaler. Ce mariage enrobe la viande d’un glaçage parfumé
- Badigeonner le rôti:
- Avec un pinceau ou le dos d’une cuillère, nappez généreusement toute la surface du rôti avec le mélange miel et moutarde. N’oubliez aucun côté pour une croûte dorée uniforme
- Installer la viande et les clémentines:
- Placez le rôti dans un grand plat à four, arrosez-le avec le jus exprimé de deux clémentines, puis coupez la troisième en quartiers et répartissez-les tout autour de la viande
- Assaisonner:
- Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus, puis parsemez de sel et de poivre pour rehausser les arômes avant la cuisson
- La cuisson:
- Enfournez le plat à mi-hauteur, laissez cuire de cinquante minutes à une heure. Arrosez la viande tous les quinze minutes avec le jus qui se forme dans le plat pour éviter qu’elle ne sèche et la rendre moelleuse et parfumée
- Servir:
- Déposez le rôti coupé en tranches sur un plat de service, accompagnez de quartiers de clémentines rôties et arrosez d’un peu du jus de cuisson bien chaud
J’aime voir la surprise des convives lors de la première bouchée, car beaucoup ne s’attendent pas à retrouver ce petit goût d’agrume qui rappelle les fêtes de fin d’année en famille.
Idées pour conserver votre rôti
Conservez les restes bien emballés dans du papier aluminium ou dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Il suffit de réchauffer doucement au four, couvert d’un peu de jus pour ne pas dessécher la viande. Vous pouvez aussi congeler des tranches pour un repas rapide.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de clémentines, choisissez des oranges sanguines ou des mandarines ; elles donneront un parfum proche et tout aussi gourmand. Pour la moutarde, prenez celle que vous aimez, même une moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique.
Idées de service
Ce rôti adore être accompagné de pommes de terre rôties, de patates douces ou d’un simple gratin dauphinois. N’hésitez pas à ajouter une pointe de persil frais juste avant de servir, ou des légumes racines au four dans le plat de cuisson.
Un clin d’œil à la tradition
L’association porc, agrumes et miel existe dans plusieurs cuisines européennes pour célébrer l’hiver. Chez nous, le duo rôti de porc et clémentine évoque de beaux souvenirs d’enfance dans la maison de mes grands-parents.
Ce rôti de porc est une invitation au partage et à la gourmandise. Impossible d’y résister à la sortie du four, entouré de clémentines dorées !
Vos questions sur cette recette
- → Quels sont les meilleurs types de porc à utiliser ?
Un rôti dans l’échine, le filet ou l’épaule seront parfaits pour rester moelleux après cuisson.
- → Peut-on remplacer la moutarde ?
Oui, essayez la moutarde à l’ancienne ou une pointe de wasabi pour une touche différente.
- → Comment éviter que la viande soit sèche ?
Arrosez souvent pendant la cuisson et couvrez en début de cuisson pour retenir l’humidité.
- → Peut-on utiliser d’autres agrumes ?
Les oranges ou mandarines se marient aussi très bien avec le porc.
- → Quelle garniture accompagne ce plat ?
Servez avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou une purée onctueuse.