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Le riz aux légumes et thon au four est un véritable festin méditerranéen qui transforme des ingrédients simples en un plat réconfortant et savoureux. La magie opère quand les légumes rôtis libèrent leurs sucs dans le riz, créant une symphonie de saveurs qui vous transportera directement sur les rives ensoleillées de la Méditerranée.
J'ai découvert cette recette lors d'un été particulièrement abondant en légumes dans mon potager. Depuis, elle est devenue notre solution favorite pour transformer nos récoltes en un repas nourrissant et savoureux.
Les ingrédients essentiels
- Riz rond : Sa capacité à absorber les saveurs en fait le choix idéal pour ce plat
- Courgettes : Choisissez-les fermes et de taille moyenne pour une cuisson uniforme
- Tomates : Privilégiez des tomates charnues qui apporteront du corps au plat
- Aubergines : Sélectionnez-les brillantes et fermes au toucher
- Thon en conserve : À l'huile d'olive pour plus de saveur
- Parmesan : Affinage minimum de 24 mois pour un goût plus prononcé
Instructions détaillées
- Préparation des légumes :
- Lavez soigneusement tous les légumes
- Coupez les courgettes en demi-lunes épaisses de 1 cm
- Taillez les aubergines en cubes de taille égale
- Émincez finement l'oignon rouge pour qu'il fonde dans le plat
- Coupez les poivrons en lanières régulières
- Disposez-les sur une plaque en évitant qu'ils se chevauchent
- Arrosez généreusement d'huile d'olive et parsemez de thym frais
- Rôtissage et assemblage :
- Préchauffez le four à 200°C
- Enfournez les légumes pour 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson
- Préparez le bouillon bien chaud
- Ajoutez le riz aux légumes rôtis
- Versez le bouillon doucement en veillant à ce qu'il soit bien réparti
- Émiettez le thon uniformément sur le dessus
- Couvrez de papier aluminium
- Cuisson finale :
- Baissez la température à 180°C
- Cuisez pendant 20 minutes couvert
- Retirez le papier aluminium
- Saupoudrez généreusement de parmesan
- Poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à gratinage
Dans ma cuisine, les aubergines ont toujours une place spéciale. Leur texture fondante et leur capacité à absorber les saveurs en font l'ingrédient star de ce plat. Je me souviens encore de la première fois où ma fille, pourtant réticente aux légumes, en a redemandé.
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Conseils de chef
- Ne rincez pas le riz avant la cuisson pour garder son amidon qui donnera une texture crémeuse
- Laissez reposer le plat 10 minutes après cuisson pour que les saveurs se développent
- Conservez le jus du thon pour l'ajouter au bouillon et enrichir la saveur
Questions fréquentes
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
- Vous pouvez préparer et rôtir les légumes à l'avance, mais il est préférable d'ajouter le riz et le bouillon au dernier moment pour une meilleure cuisson.
- → Quel type de riz utiliser ?
- Un riz long grain classique convient parfaitement. Évitez le riz à risotto qui deviendrait trop crémeux pour cette recette.
- → Je n'aime pas l'aubergine, que puis-je mettre à la place ?
- Vous pouvez la remplacer par des carottes, des champignons ou des poivrons supplémentaires selon vos préférences.
- → Le plat est-il congelable ?
- Oui, vous pouvez le congeler en portions individuelles jusqu'à 3 mois. Réchauffez au four en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
- → Comment éviter que le riz ne soit trop sec ?
- Vérifiez la cuisson à mi-parcours. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon chaud supplémentaire et remuez délicatement.