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Les mini-quiches sans pâte au Boursin et épinards représentent l'équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Cette recette combine la douceur crémeuse du Boursin aux épinards tendres, le tout relevé par des touches de bacon croustillant. Sans la traditionnelle pâte brisée, ces petites merveilles offrent une alternative plus légère tout en conservant le côté réconfortant d'une bonne quiche maison.
J'ai testé cette recette lors d'un déjeuner dominical, et mes invités ont été conquis par sa légèreté. Certains ont même demandé une deuxième portion, ne croyant pas qu'une quiche sans pâte puisse être aussi savoureuse.
Les Ingrédients Essentiels et Leurs Secrets :
- Épinards surgelés (300g) : Ils apportent onctuosité et nutriments. Privilégiez les épinards en branches plutôt qu'hachés pour une meilleure texture
- Boursin ail & fines herbes (150g) : Le cœur crémeux de la recette. Sa texture fondante et ses herbes parfument délicatement l'ensemble
- Bacon (5 tranches) : Choisissez-le finement tranché pour des petits dés qui se répartiront uniformément
- Œufs frais (3) : La base structurante de votre quiche. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation
- Crème liquide (10cl) : Optez pour une crème entière pour plus d'onctuosité
- Emmental râpé (50g) : De préférence fraîchement râpé pour un goût plus prononcé
Préparation Détaillée :
- 1. Préparation des épinards
- - Commencez par faire suer l'ail finement haché dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfume l'huile
- Ajoutez les épinards encore surgelés et laissez-les dégorger lentement, en remuant régulièrement pour une cuisson uniforme
- Cette étape est cruciale : les épinards doivent rendre toute leur eau pour éviter une quiche détrempée - 2. Préparation de l'appareil
- - Dans un grand saladier, travaillez le Boursin pour l'assouplir avant d'incorporer les œufs
- Le mélange doit être parfaitement homogène, sans grumeaux de Boursin
- Incorporez la farine en pluie fine tout en fouettant pour éviter les grumeaux
- Versez le lait progressivement, puis la crème, en fouettant constamment pour obtenir un appareil soyeux - 3. Assemblage final
- - Incorporez délicatement les épinards bien égouttés à l'appareil
- Ajoutez les dés de bacon et l'emmental râpé en mélangeant délicatement
- Répartissez la préparation dans les moules beurrés, en laissant un petit espace en haut - 4. Cuisson parfaite
- - Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante
- Disposez les moules sur une plaque perforée pour une cuisson uniforme
- La cuisson de 30 minutes doit donner un dessus doré et un cœur tremblotant
Dans ma famille, nous adorons particulièrement les épinards pour leur polyvalence. Ma grand-mère les utilisait déjà dans ses quiches, mais sa version traditionnelle avec pâte était plus riche. Cette version allégée est devenue notre favorite.
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Les Variations Possibles :
Personnellement, j'aime varier les plaisirs en modifiant légèrement la recette. Par exemple :
- Remplacer le Boursin par du St Môret aux herbes
- Ajouter des champignons poêlés pour plus de gourmandise
- Utiliser un mélange d'épinards et de brocolis
Conservation et Réchauffage :
Ces quiches se conservent parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes qui pourrait les rendre caoutchouteuses. Préférez quelques minutes au four à 150°C.
Les Conseils du Chef :
- Laissez reposer les quiches 5 minutes après la cuisson pour qu'elles se stabilisent
- Pour un démoulage facile, passez délicatement la lame d'un couteau autour des bords
- Si vous utilisez des épinards frais, comptez environ 600g avant cuisson
Cette recette est devenue un incontournable de ma cuisine. Elle allie simplicité, légèreté et gourmandise, trois qualités essentielles pour un plat du quotidien. La texture fondante du Boursin combinée aux épinards crée une harmonie parfaite qui surprend toujours agréablement mes convives. C'est le genre de plat qui prouve qu'une cuisine saine peut être délicieuse.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on utiliser des épinards frais?
- Oui, utilisez 600g d'épinards frais car ils réduisent beaucoup à la cuisson. Bien les laver et les équeuter avant.
- → Peut-on préparer la quiche à l'avance?
- Oui, elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four ou micro-ondes.
- → Peut-on remplacer le Boursin?
- Oui, par du fromage frais type St Môret avec des herbes fraîches ajoutées.
- → Dans quel type de moule cuire la quiche?
- Des moules individuels en silicone ou en céramique fonctionnent très bien.
- → Comment savoir si la quiche est bien cuite?
- Le dessus doit être légèrement doré et le centre à peine tremblotant quand on secoue le moule.