Riz frit au bœuf courge

Ce riz frit au bœuf et à la courge a totalement changé mes dîners les soirs de semaine pressés. Il suffit de quelques restes de riz basmati, un peu de courge butternut et un bon bœuf haché pour un repas complet à la fois doux, parfumé et rassasiant sans sacrifier la saveur ou votre temps.

Je crois que la première fois que j’ai fait cette recette, c’était un soir d’automne avec ce qu’il restait dans mon frigo. Chacun s’est resservi avec plaisir, et ma fille m’a demandé de la refaire pour sa fête. Ce plat est rapidement devenu un incontournable familial.

Ingrédients

• Courge Butternut fraîchement coupée en dés : Donne une belle douceur et une touche colorée à votre plat Choisissez celle sans taches et bien ferme
• Huile d’olive : Apporte rondeur et aide à bien dorer la courge et la viande Préférez une huile d’olive extra vierge pour la cuisson
• Bouillon de poulet : Renforce la profondeur des saveurs du riz Utilisez un bouillon maison ou bio pour un meilleur goût
• Bœuf haché mi-maigre : Offre du goût et du moelleux Évitez les morceaux trop gras pour un résultat équilibré
• Curcuma moulu : Apporte une jolie couleur dorée et des notes chaleureuses Optez pour du curcuma bien jaune sans grumeaux
• Poudre de cari : Suggère une touche d’exotisme Choisissez un mélange doux pour ne pas dominer le plat
• Ail haché : Rehausse l’ensemble d’une note aromatique intense L’ail frais donne la meilleure saveur
• Sauce soya : Intègre profondeur et salinité à l’ensemble Privilégiez une sauce soya naturellement fermentée
• Riz basmati cuit tempéré : Idéal pour un riz frit car il se tient mieux Préparez votre riz la veille pour plus de tenue
• Oignons verts fraîchement ciselés : Ajoutent de la fraîcheur et du croquant Gardez-en quelques-uns pour le dessus au dernier moment
• Quartiers de lime : Relevé citronné en touche finale Un filet de jus réveille toute l’assiette

Instructions détaillées

Préparer et dorer la courge :

Dans une grande poêle antiadhésive bien chaude, versez la moitié de l’huile d’olive et ajoutez vos dés de courge. Laissez-les cuire environ cinq minutes afin qu’ils colorent légèrement. Puis versez la moitié du bouillon de poulet et laissez mijoter jusqu’à évaporation complète pour que la courge soit fondante. Débarrassez-la délicatement sur une assiette pour qu’elle ne s’écrase pas.

Cuire le bœuf avec les épices :

Remettez la poêle sur feu vif et ajoutez le reste de l’huile. Déposez le bœuf haché en l’émiettant à la cuillère en bois et parsemez-le de curcuma et de poudre de cari. Faites-le revenir environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et que les épices libèrent leur parfum. Ajoutez ensuite l’ail haché et la sauce soya. Remuez une minute pour enrober le tout puis rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre.

Mélanger riz courge et bœuf :

Baissez sur feu moyen. Incorporez le riz cuit tempéré ainsi que la courge fondante à la viande dans la poêle. Versez tout le reste du bouillon. Faites sauter l’ensemble une minute afin de bien lier tous les éléments. Il ne doit plus rester de liquide afin d’obtenir un riz moelleux mais non collant.

Apporter fraîcheur et acidité :

Parsemez alors la préparation avec les oignons verts ciselés juste avant de servir. Servez bien chaud accompagné de quelques quartiers de lime à presser selon votre goût.

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Ma partie préférée reste l’ajout du curcuma qui teinte le plat d’une belle couleur dorée et son parfum. J’aime improviser cette recette quand il me reste un fond de courge crue sans vraie idée pour l’utiliser. La première fois que j’ai testé cette version, mon fils m’a réclamé d’en refaire le week-end suivant pour le brunch.

Astuces de conservation

Laissez totalement refroidir le riz frit avant de le placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique il reste savoureux et moelleux jusqu’à trois jours. Il est également possible de le congeler par portions individuelles. Pour le réchauffer sans dessécher ajoutez un filet d’eau et cuire à couvert quelques minutes.

Substitutions possibles

Si vous n’avez pas de courge butternut essayez avec de la patate douce ou même des carottes en petits cubes leur douceur et leur texture fonctionneront très bien. Côté viande le poulet haché ou même du porc sont aussi de bons remplaçants. Le bouillon de légumes est parfait pour une version végétarienne.

Idées de service

Proposez ce riz frit en plat unique accompagné d’une salade de concombre et herbes fraîches. Pour un repas de fête ajoutez un œuf au plat par personne sur le dessus et un peu plus de lime. Il se marie aussi bien avec des pousses de coriandre ou des cacahuètes concassées pour un effet croquant.

Petit point d’histoire

Le riz frit est issu à l’origine des cuisines asiatiques pour gérer les restes de riz et faire voyager les saveurs avec simplicité. Cette version familiale française apporte une belle touche sucrée-salée avec la courge de saison. Elle m’évoque les repas improvisés qui rassemblent tout le monde autour de la table sans prise de tête.

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Cuisinez ce plat une fois, et il deviendra vite un classique pour vos soirs animés. Il ne vous restera qu’à varier les légumes ou les épices pour le réinventer à chaque saison.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir un riz basmati bien séparé ?

Pour un riz basmati aéré, rincez-le à l’eau froide avant cuisson, puis laissez-le reposer après cuisson pour évacuer l’humidité.

→ Peut-on utiliser une autre courge ?

Oui, il est possible de remplacer la Butternut par du potimarron ou une courge musquée, selon la saison.

→ Quels sont les meilleurs accompagnements ?

Une salade verte croquante ou des crudités apporteront de la fraîcheur à ce plat complet.

→ Comment relever davantage la saveur ?

Un trait supplémentaire de sauce soya ou une pincée de piment renforceront le goût et la profondeur aromatique.

→ Puis-je remplacer le bœuf haché ?

Le bœuf peut être remplacé par du poulet, du porc ou une alternative végétale selon vos préférences.