Tagliatelles poulet ail fines herbes

Un plat de tagliatelles au poulet et sauce au fromage ail & fines herbes offre tout ce que j’aime pour un dîner rapide et raffiné à la maison. Dès la première bouchée, cette recette enveloppe de douceur & réchauffe même les soirs les plus pressés grâce à sa sauce crémeuse & parfumée. Parfaite pour plaire aux petits comme aux grands, elle s’impose comme ma solution réconfortante quand je veux faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Ma famille réclame ce plat chaque fois que l’on veut une soirée cocooning. Je l’ai improvisé un soir de semaine en assemblant ce qui restait dans mon frigo & c’est devenu un de nos incontournables.

Ingrédients

• Tagliatelles : la base soyeuse de la recette, choisir des pâtes aux œufs pour plus de moelleux
• Filets de poulet : ils apportent douceur & protéines, préférer des morceaux fermiers pour une texture plus fondante
• Fromage frais ail & fines herbes : donne tout son parfum & son onctuosité, choisir une marque riche en herbes
• Crème liquide : permet d’obtenir une sauce nappante, optez pour une crème entière pour plus de gourmandise
• Huile d’olive : pour une cuisson dorée du poulet, extra vierge pour une saveur plus fruitée
• Sel & poivre : essentiels pour relever l’ensemble, utiliser un poivre fraîchement moulu pour un parfum optimal
• Persil frais : apporte couleur & fraîcheur, une touche finale à ne pas négliger surtout pour la présentation

Instructions détaillées

Cuire les tagliatelles :

Portez une grande casserole d’eau à ébullition puis ajoutez du sel pour bien relever les pâtes. Faites cuire les tagliatelles en veillant à bien les remuer et surveillez la cuisson pour qu’elles restent al dente. Égouttez soigneusement mais gardez un petit verre d’eau de cuisson qui pourra arrondir la sauce plus tard.

Préparer & dorer le poulet :

Pendant la cuisson des pâtes, découpez les filets de poulet en lanières fines pour qu’ils cuisent rapidement. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant environ six à huit minutes. Remuez bien pour que chaque morceau soit uniformément doré & tendre.

Réaliser la sauce crémeuse :

Réduisez le feu sous la poêle puis incorporez le fromage frais ail & fines herbes directement avec le poulet. Ajoutez la crème liquide. Mélangez doucement et laissez chauffer à feu doux sans faire bouillir jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et la sauce bien homogène. Salez et poivrez selon votre goût.

Enrober les tagliatelles :

Ajoutez immédiatement les tagliatelles égouttées dans la poêle avec la sauce. Remuez délicatement pour bien enrober chaque pâte. Si la sauce vous paraît trop épaisse, versez une petite quantité d’eau de cuisson réservée pour détendre l’ensemble & obtenir une texture parfaite.

Servir :

Répartissez les tagliatelles bien chaudes dans les assiettes. Parsemez de persil frais haché si vous le souhaitez. Ce petit plus apporte une note de verdure & de fraîcheur très agréable. Servez sans attendre pour préserver tout le crémeux de la sauce.

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J’adore la gourmandise du fromage ail & fines herbes qui parfume chaque bouchée. Ma sœur se souvient encore de la première fois où je lui ai préparé ce plat lors d’un pique-nique familial — elle a tout englouti avec un immense sourire.

Astuces de conservation

Si vous avez des restes, les tagliatelles se conservent jusqu’à deux jours dans une boîte hermétique au frigo. Pour retrouver toute l’onctuosité, réchauffez doucement à feu très doux et ajoutez une cuillère de crème ou un peu d’eau pour détendre la sauce. Le passage au micro-ondes fonctionne aussi mais il vaut mieux couvrir pour ne pas dessécher le plat.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de filets de poulet, des escalopes de dinde fonctionnent aussi très bien. Pour les végétariens, remplacez la viande par des champignons sautés ou des morceaux de tofu. Le fromage ail & fines herbes peut être remplacé par du fromage frais nature avec quelques brins de ciboulette & une gousse d’ail écrasée.

Suggestions de service

Accompagnez ces tagliatelles d’une salade croquante relevée d’une vinaigrette citronnée. Une pincée de parmesan râpé peut aussi apporter une touche de gourmandise supplémentaire. Pour un repas plus festif, servez avec un verre de vin blanc sec.

Un petit point d’histoire

Les tagliatelles trouvent leur origine en Émilie-Romagne en Italie, traditionnellement associées à la sauce bolognaise. Ici, la recette s’inspire de la convivialité des plats de pâtes italiens, mais avec une touche française grâce au fromage ail & fines herbes. Ce mariage express crée un plat qui fait l’unanimité à toutes les tables.

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Ce plat est idéal pour se réconcilier avec la simplicité des soirs pressés, tout en gardant une touche de raffinement. Essayez-le une fois et il deviendra sans doute une valeur sûre chez vous !

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de poulet utiliser ?

Optez pour des filets de poulet qui restent tendres et s’adaptent parfaitement à une cuisson rapide à la poêle.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

Incorporez la crème liquide hors du feu doux avec le fromage frais pour éviter de faire bouillir. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin.

→ Peut-on remplacer le fromage ail et fines herbes ?

Oui, un autre fromage frais aromatisé ou nature mélangé à des herbes fraîches convient aussi très bien.

→ Comment réchauffer ce plat ?

Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème ou d’eau pour détendre la sauce sans dessécher les pâtes.

→ Le persil est-il indispensable ?

Non, il est facultatif mais ajoute une note de fraîcheur agréable au moment de servir.