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Je craque complètement pour cette recette de riz croustillant au saumon qui fait fureur sur TikTok. Un véritable festin pour les yeux et les papilles avec son riz délicieusement doré son saumon tendre et sa mayo qui vous réveille les sens. Depuis que je l'ai découverte je ne compte plus les compliments de mes invités devant ce plat aussi original que savoureux.
Ce qui rend cette recette irrésistible
Ce qui me fait fondre dans cette recette c'est ce contraste magique entre le riz craquant à l'extérieur mais moelleux au cœur. Ajoutez à cela la fraîcheur du saumon et la douceur de l'avocat et vous obtenez un plat qui en met plein la vue sans passer des heures en cuisine. Je m'amuse souvent à varier les poissons ou les légumes selon mes envies.
Ma liste de courses
- Riz à sushi : 200g j'utilise toujours du riz japonais pour sa texture parfaite.
- Huile de sésame : 1 cuillère à soupe mon ingrédient secret pour le goût.
- Cassonade : 2 cuillères à soupe pour ce petit côté caramélisé.
- Vinaigre de riz : 40g indispensable pour le goût authentique.
- Saumon cru : 260g je choisis toujours un beau saumon bien frais.
- Avocat : 1 bien mûr pour la touche crémeuse.
- Oignon nouveau : 1 petit pour le croquant.
- Mayonnaise : 4 cuillères à café.
- Sauce sriracha : À doser selon votre tolérance au piquant.
- Huile pour friture : Pour le croustillant parfait.
- Ciboulette : Une jolie botte pour la déco.
- Graines de sésame : Mon petit plus croquant.
- Citron vert : La touche d'acidité qui réveille tout.
Ma technique pas à pas
- La base de riz
- Je commence par cuire mon riz sans le rincer pour garder tout son amidon. Une fois cuit je l'assaisonne avec mon mélange magique huile de sésame cassonade et vinaigre de riz tiédi.
- La préparation du riz
- J'étale mon riz dans un plat je le couvre bien et direction le congélateur pour 2 heures c'est le secret d'un riz bien croustillant.
- Le saumon
- Pendant ce temps je découpe finement mon saumon et je prépare ma sauce mayo sriracha. Un délice.
- La cuisson
- Dans mon huile bien chaude je fais dorer mes carrés de riz sortis tout droit du congélateur. 5 minutes de chaque côté pour un doré parfait.
- Le dressage
- Je dispose mes carrés de riz dorés j'ajoute généreusement mon saumon en sauce mes lamelles d'avocat et je parsème d'herbes fraîches et d'oignon nouveau.
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Mes petites astuces
Le secret d'un riz qui tient bien c'est une belle épaisseur au moment de la congélation au moins 5 cm. Je ne sors mes carrés du congélateur qu'au dernier moment quand mon huile est bien chaude. Pour les retourner j'utilise une fourchette avec délicatesse ils sont fragiles mes petits trésors.
Questions fréquentes
- → Pourquoi ne pas rincer le riz ?
Ne pas rincer le riz permet de garder tout son amidon, ce qui aide à la formation d'une croûte croustillante lors de la friture. C'est essentiel pour obtenir la bonne texture.
- → Peut-on préparer le riz à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer et congeler le riz jusqu'à une semaine à l'avance. La congélation aide même à obtenir une meilleure texture croustillante à la cuisson.
- → Comment ajuster le niveau de piquant ?
Le piquant vient de la sauce sriracha dans la spicy mayo. Ajustez la quantité selon vos goûts, en commençant par une petite quantité que vous pourrez augmenter.
- → Quelle huile utiliser pour la friture ?
Une huile neutre à point de fumée élevé comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide est idéale. Évitez l'huile d'olive qui modifierait trop le goût.
- → Comment conserver les restes ?
Le riz croustillant peut être réchauffé au four pour garder son croustillant. Gardez la garniture séparément et assemblez au dernier moment.