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J'ai un véritable coup de cœur pour ces linguine au crabe un plat rapide et savoureux parfait pour un dîner en semaine comme pour un repas plus raffiné. En seulement 15 minutes avec quelques ingrédients frais vous obtenez un plat exquis où la douceur du crabe se marie à merveille avec une sauce légère aux tomates et au vin blanc.
Pourquoi vous allez adorer
Cette recette de linguine au crabe est devenue mon héros des soirs de semaine. Simple à préparer débordante de saveurs fraîches elle s'adapte aussi bien à un dîner improvisé qu'à une occasion spéciale. Le mélange du crabe des tomates fraîches et des échalotes parfumées vous transporte directement dans un petit restaurant italien au bord de mer.
Les ingrédients essentiels
- Beurre et huile d'olive : Une demi-cuillère à soupe de chaque pour une base savoureuse.
- Échalotes : 3 finement hachées pour leur douceur parfumée.
- Ail : 3 gousses émincées essentielles pour la sauce.
- Tomates fraîches : 4 épépinées et coupées en dés pour la fraîcheur.
- Vin blanc sec : 120ml pour le parfum et l'acidité.
- Chair de crabe : 200g de chair brune et blanche pour sa délicatesse.
- Linguine : 400g cuites al dente.
- Parmesan : 4 cuillères à soupe râpées pour la touche finale.
- Persil plat : 2 cuillères à soupe ciselées pour la fraîcheur.
- Piment : Une pincée selon votre goût.
La préparation pas à pas
- La base parfumée
- Je fais fondre mon beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il mousse.
- Les aromates
- J'ajoute mes échalotes mon ail le sel et une pointe de sucre. Je laisse fondre doucement 5 minutes.
- La sauce
- J'incorpore mes tomates puis mon vin blanc et le jus de citron. Je laisse mijoter 5 minutes pour que les arômes se développent.
- Le crabe et les pâtes
- J'ajoute la chair brune pendant que mes linguine cuisent. Je garde un peu d'eau de cuisson précieuse pour la sauce.
- L'assemblage final
- Je mélange mes pâtes avec la sauce le crabe blanc et le parmesan. J'ajuste la consistance avec l'eau des pâtes si besoin.
- Le service
- Je dresse dans les assiettes avec du persil frais et un peu de piment. Un petit pain croustillant accompagne parfaitement ce plat.
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Les accords parfaits
Pour sublimer ces linguine au crabe je vous conseille un Sauvignon blanc bien frais ou un rosé léger. N'oubliez pas le pain croustillant pour saucer cette délicieuse sauce. Et pour les amateurs de sensations un peu plus de piment avant de servir relève agréablement l'ensemble.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser du crabe en conserve ?
- Oui, le crabe en conserve fonctionne très bien dans cette recette. Assurez-vous de bien l'égoutter et vérifiez qu'il ne contienne pas de morceaux de carapace.
- → Quelle différence entre chair brune et blanche ?
- La chair brune, plus foncée, a une saveur plus prononcée et s'intègre bien à la sauce. La chair blanche, plus délicate, est ajoutée à la fin pour préserver sa texture.
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
- Vous pouvez préparer la base de la sauce à l'avance mais ajoutez le crabe et terminez le plat au dernier moment pour préserver la fraîcheur et la texture.
- → Quel vin blanc choisir ?
- Optez pour un vin blanc sec type Pinot Grigio ou Vermouth blanc. Évitez les vins trop sucrés qui déséquilibreraient la sauce.
- → Comment conserver les restes ?
- Ce plat est meilleur servi immédiatement. Si nécessaire, conservez au réfrigérateur jusqu'à 24h et réchauffez doucement avec un peu d'eau pour détendre la sauce.