Gâteau Moelleux aux Pommes

J'ai découvert cette recette un dimanche pluvieux où je cherchais à utiliser les pommes de mon jardin. Ce gâteau est devenu depuis mon petit chouchou pour réchauffer les cœurs. Quand il cuit la maison s'emplit d'une odeur divine qui fait accourir toute la famille dans la cuisine. C'est ce contraste entre le dessus croustillant et le cœur moelleux aux pommes qui fait son charme irrésistible.

Un gâteau qui rassemble

Ce qui me plaît tant dans cette recette c'est sa simplicité désarmante. Pas besoin d'être un chef étoilé pour réussir ce dessert qui impressionne pourtant à chaque fois. Les pommes fondent doucement au four pendant que la pâte devient dorée. Le petit secret c'est cette touche de rhum qui réveille tous les arômes. Même mes enfants qui font les difficiles en redemandent.

Ma liste de courses toute simple

• Les basiques : Un yaourt nature bien crémeux du sucre blanc une goutte de mon rhum ambré préféré et une pincée de fleur de sel
• Pour la texture parfaite : Ma levure fétiche de la farine tamisée du beurre doux et deux beaux œufs frais
• Les stars : De belles pommes bien juteuses et mon sachet de sucre vanillé qui parfume tout

La magie opère en quelques étapes

On commence par chauffer

Mon four ronronne à 180°C pendant que je prépare tout.

La pâte qui fait tout

Je bats mes œufs avec le sucre jusqu'à ce que ça devienne presque blanc et mousseux. Puis j'ajoute mon yaourt ma farine avec la levure et enfin mon beurre fondu. Une goutte de rhum et hop le tour est joué.

Les pommes entrent en scène

Je les coupe en fines lamelles après les avoir épluchées. Je les glisse dans ma pâte avec douceur.

Au four la magie

Dans mon moule beurré tout part pour 40 minutes de transformation. Je surveille la coloration dorée c'est mon indicateur préféré.

Derniers instants

Je laisse mon gâteau souffler un peu avant de le démouler. L'attente est difficile tellement ça sent bon.

Mes petites touches personnelles

Pour ceux qui préfèrent sans alcool j'utilise de l'extrait de vanille pure. Parfois j'ajoute des raisins dorés gonflés de rhum ou du citron râpé qui apporte sa fraîcheur. Mon péché mignon c'est de le servir encore tiède avec une boule de glace vanille qui fond dessus.

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Les petits plus qui font tout

J'adore verser un filet de caramel maison dessus ou ajouter des fruits rouges pour le côté acidulé. Le dimanche je le sers avec mon thé Earl Grey préféré mais quand les amis passent on sort le cidre artisanal du village. C'est un moment de pure gourmandise.

Questions fréquentes

→ Quelles pommes choisir pour cette recette ?

Les pommes Golden ou Reinettes sont idéales car elles gardent leur texture à la cuisson. Il est important de choisir des pommes assez fermes pour obtenir un meilleur résultat.

→ Peut-on remplacer le rhum ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou du jus de pomme. Pour les enfants, remplacez simplement le rhum par un peu de jus de pomme ou omettez-le.

→ Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?

Plantez la lame d'un couteau au centre, elle doit ressortir propre. Le dessus doit être bien doré et légèrement croustillant au toucher.

→ Comment conserver ce gâteau ?

Conservez-le dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours à température ambiante. Il reste moelleux et garde sa texture croustillante si bien protégé.

→ Le gâteau peut-il être congelé ?

Oui, il se congèle très bien pendant jusqu'à 2 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante pendant quelques heures avant de le déguster.