Risotto au Marsala Crevettes

Le Risotto au Marsala et Crevettes aux Herbes est un plat luxueux qui associe les saveurs terreuses des champignons et des herbes à l'onctuosité d'un risotto au Gruyère. Les crevettes grillées parfaitement assaisonnées au thym et au romarin couronnent ce plat, créant une symphonie de saveurs. C'est un choix élégant pour les occasions spéciales ou les dîners gourmands en semaine.

Les Atouts de ce Plat

Ce plat se distingue par son riche mélange de vin Marsala, d'herbes aromatiques et de crevettes parfaitement cuites. La texture crémeuse du risotto, combinée à la saveur fumée des crevettes grillées, en fait un plat digne d'un restaurant que vous pouvez savourer chez vous. Il est copieux, savoureux et étonnamment simple à préparer.

Liste des Ingrédients

• Huile d'olive : 1 cuillère à soupe, pour faire revenir les champignons et les oignons.
• Champignons cremini : 2 tasses, finement tranchés pour une cuisson uniforme.
• Oignon doux : 1/2 gros, finement haché pour se fondre avec les champignons.
• Riz Arborio : 3/4 tasse, non cuit, idéal pour absorber les saveurs.
• Gousses d'ail : 3, émincées, réparties entre le risotto et l'assaisonnement des crevettes.
• Marsala sec : 1/3 tasse, pour une note sucrée-salée.
• Bouillon de poulet : 1 1/2 tasses, frémissant.
• Bouillon de bœuf : 1 1/2 tasses, pour plus de profondeur.
• Thym frais : 1 cuillère à soupe, haché.
• Romarin frais : 2 cuillères à café, finement haché.
• Poivre noir : 1/4 cuillère à café.
• Sel : 1/2 cuillère à café.
• Crevettes crues : 450g, décortiquées et déveinées.
• Gruyère : 1/2 tasse, râpé.
• Épinards frais : 2 tasses.

Préparation du Plat

Faire revenir les champignons et les oignons

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et l'oignon. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Nacrer le riz

Ajoutez le riz et une gousse d'ail émincée. Faites revenir 2-3 minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré.

Ajouter le Marsala

Versez le Marsala sec. Faites cuire en remuant jusqu'à absorption complète.

Incorporer le bouillon

Ajoutez le bouillon chaud progressivement, 120ml à la fois, en remuant constamment pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux.

Préparer les crevettes

Mélangez les herbes, le poivre, le sel et l'ail restant. Enrobez les crevettes de ce mélange. Faites-les griller 5 minutes de chaque côté.

Finaliser le risotto

Incorporez le Gruyère râpé puis les épinards frais jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés.

Dresser

Servez le risotto crémeux garni des crevettes grillées aux herbes.

Conseils pour un Risotto Parfait

Pour obtenir un risotto crémeux, remuez constamment pour libérer l'amidon du riz. Utilisez du bouillon chaud pour maintenir la température de cuisson et assurer une absorption uniforme du liquide. Évitez de trop cuire les crevettes en les grillant juste jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques pour une tendreté optimale.

Pin it

Accords Parfaits

Le Risotto au Marsala et Crevettes aux Herbes s'accorde magnifiquement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc. Pour un repas complet, servez avec des asperges rôties ou une simple salade de roquette assaisonnée d'une vinaigrette au citron.

Questions fréquentes

→ Peut-on remplacer le Marsala ?

Oui, vous pouvez utiliser du vin blanc sec ou du xérès sec. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.

→ Le risotto est-il réussi quand ?

Le risotto est prêt quand les grains sont tendres mais gardent une légère fermeté au cœur. La texture doit être crémeuse mais pas trop liquide.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Le risotto est meilleur servi immédiatement. Si nécessaire, vous pouvez le réchauffer doucement en ajoutant un peu de bouillon chaud pour retrouver la texture crémeuse.

→ Quel riz utiliser pour le risotto ?

Le riz Arborio est idéal car il libère son amidon pendant la cuisson, donnant la texture crémeuse caractéristique. Le Carnaroli ou le Vialone Nano sont aussi d'excellents choix.

→ Comment conserver les restes ?

Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de bouillon pour retrouver la consistance crémeuse d'origine.