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Je vous dévoile mon risotto au homard au beurre citronné un plat gourmand qui allie simplicité et raffinement. Le riz Arborio crémeux les morceaux de homard fondants et la sauce au beurre citronnée créent une harmonie parfaite. C'est mon plat signature pour les occasions spéciales les dîners en amoureux ou simplement quand j'ai envie de me faire plaisir.
Une recette qui impressionne
Ce que j'aime dans ce plat c'est qu'il est facile à préparer tout en étant incroyablement raffiné. Le mariage du homard et du beurre rehaussé par la fraîcheur du citron offre un équilibre parfait entre réconfort et élégance. Que ce soit pour célébrer un événement ou simplement se faire plaisir ce risotto ne manque jamais son effet.
Les ingrédients de mon risotto
- Riz Arborio : 200g pour une texture crémeuse incomparable
- Chair de homard : 400g coupée en dés
- Bouillon : 1L de bouillon de légumes ou de fruits de mer bien chaud
- Échalotes : 2 finement ciselées
- Ail : 2 gousses émincées
- Beurre : 45g pour l'onctuosité
- Parmesan : 100g fraîchement râpé
- Citron : Le zeste et le jus d'un beau citron
- Sel et poivre : Selon votre goût
- Persil : Une belle botte ciselée pour la fraîcheur
Ma technique pas à pas
- La mise en place
- Je commence par préparer tous mes ingrédients pour avoir un déroulé fluide de la recette.
- La base aromatique
- Dans ma cocotte je fais fondre mon beurre et je fais suer mes échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. J'ajoute l'ail pour le parfum.
- Le riz
- Je fais nacrer mon riz pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent et dégage un parfum de noisette.
- Le bouillon
- J'ajoute mon bouillon chaud petit à petit en remuant constamment. C'est le secret d'un risotto onctueux.
- La touche finale
- Hors du feu j'incorpore le homard le beurre le parmesan et mes zestes de citron. Je mélange délicatement jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Le service
- Je sers mon risotto bien chaud avec un peu de parmesan râpé un trait de citron et du persil frais.
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Pour savourer
Ce risotto se déguste immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse. J'aime ajouter un peu de parmesan une goutte de citron et du persil au moment de servir. Un verre de vin blanc sec accompagne parfaitement ce plat et équilibre la richesse du homard et du beurre.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir un risotto bien crémeux ?
- La clé est d'ajouter le bouillon progressivement et de remuer constamment. Le riz doit absorber chaque louche de bouillon avant d'en ajouter une autre.
- → Peut-on préparer ce risotto à l'avance ?
- Le risotto est meilleur servi immédiatement. Si nécessaire, vous pouvez le préparer légèrement al dente et le réchauffer doucement avec un peu de bouillon avant de servir.
- → Peut-on utiliser du homard surgelé ?
- Oui, du homard surgelé peut être utilisé. Assurez-vous de le décongeler complètement et de bien l'égoutter avant de l'incorporer au risotto.
- → Quel vin accompagne bien ce plat ?
- Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Chardonnay se marie parfaitement avec ce risotto. Leurs notes minérales complètent bien la richesse du plat.
- → Comment savoir si le riz est bien cuit ?
- Le riz doit être tendre mais avec un léger cœur ferme, dit 'al dente'. Goûtez régulièrement pendant la cuisson, le grain ne doit pas être dur ni trop mou.