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Je vous dévoile ma recette de poulet à l'ail et au beurre accompagné de pâtes crémeuses au parmesan. Un véritable câlin dans l'assiette qui marie des morceaux de poulet tendres dans leur sauce beurrée à l'ail avec des fettuccine enrobées d'une onctueuse sauce au parmesan. Une recette qui fait sensation à la maison que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas familial.
Pourquoi vous allez adorer
Cette recette est une délicieuse fusion entre les saveurs italo-américaines et le réconfort d'un bon plat familial. La sauce crémeuse au parmesan se marie à merveille avec les bouchées de poulet parfumées au beurre et à l'ail. Le plus c'est sa rapidité de préparation parfaite pour les soirs de semaine sans compromis sur le goût.
Les ingrédients essentiels
- Poulet : 500g de blanc de poulet coupé en bouchées fondantes.
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe pour bien dorer le poulet.
- Beurre : 60g au total pour mes deux sauces divines.
- Ail : 6 belles gousses pour parfumer généreusement.
- Assaisonnement : Sel poivre et herbes italiennes pour relever les saveurs.
- Fettuccine : 350g cuites al dente comme en Italie.
- Crème : 25cl pour une sauce onctueuse.
- Parmesan : 100g fraîchement râpé indispensable.
- Bouillon : 12cl pour enrichir la sauce.
- Persil : Une belle botte ciselée pour la fraîcheur.
Ma méthode pas à pas
- Les pâtes
- Je commence par cuire mes fettuccine dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Le poulet
- Dans ma grande poêle je fais dorer mes morceaux de poulet dans l'huile d'olive avec mes épices pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- La sauce à l'ail
- Je fais fondre mon beurre à feu moyen j'ajoute l'ail jusqu'à ce qu'il parfume toute la cuisine puis je remets mon poulet pour l'enrober de cette sauce divine.
- La sauce crémeuse
- Dans une autre poêle je prépare ma sauce en faisant fondre le beurre avec l'ail puis j'ajoute la crème et le bouillon. J'incorpore mon parmesan qui va lier ma sauce.
- Le dressage final
- J'enrobe mes pâtes de sauce crémeuse je dispose mes bouchées de poulet par-dessus et je parsème de persil frais.
Mes petites astuces
N'hésitez pas à ajouter un peu de beurre à l'ail sur le plat final c'est un délice. Vous pouvez varier les pâtes selon vos envies. Un trait de citron apporte une fraîcheur que j'adore comme le suggère ma cheffe préférée Ina Garten. Et surtout utilisez du parmesan fraîchement râpé c'est le secret d'une sauce parfaite.
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Conservation et service
Ce plat est meilleur dégusté tout de suite pour profiter de sa texture crémeuse. Vous pouvez conserver les restes deux jours au frais dans une boîte hermétique. Pour réchauffer je préfère la poêle à feu doux ou le micro-ondes en surveillant pour garder la sauce onctueuse.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Les pâtes sont meilleures préparées au moment de servir. Vous pouvez toutefois préparer le poulet à l'avance et le réchauffer doucement dans la sauce au moment du service.
- → Quel type de pâtes utiliser ?
Les fettuccine sont idéales, mais vous pouvez utiliser n'importe quelles pâtes longues comme les linguine ou les spaghetti. Elles retiennent bien la sauce crémeuse.
- → Comment éviter que la sauce ne soit trop épaisse ?
Gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes. Elle permet d'ajuster la consistance de la sauce si elle devient trop épaisse lors du mélange.
- → Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet déjà cuit. Ajoutez-le simplement à la fin pour le réchauffer dans la sauce sans le recuire pour éviter qu'il ne devienne sec.
- → Le parmesan peut-il être remplacé ?
Le parmesan donne le meilleur goût, mais vous pouvez utiliser du pecorino romano ou du grana padano. Évitez les fromages trop doux qui ne donneraient pas assez de caractère.