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Je vous partage ma recette fétiche de gambas grillées qui fait sensation à chaque fois. J'adore préparer ces belles gambas nappées de mon beurre maison parfumé à l'ail et au persil. Un plat qui sent bon les vacances en Méditerranée parfait pour les soirées d'été ou quand je veux épater mes invités sans passer des heures en cuisine.
La magie des gambas grillées
J'ai choisi les gambas pour leur chair généreuse qui reste délicieusement tendre à la cuisson. Mon petit beurre parfumé à l'ail et au persil vient les sublimer en leur apportant des saveurs irrésistibles. C'est vraiment mon plat signature quand je veux un dîner rapide qui en jette sans me compliquer la vie.
Dans mon panier
- Les gambas : 12 belles pièces avec leurs têtes pour plus de goût.
- Le beurre : 100g que je sors à l'avance pour qu'il soit bien souple.
- L'ail : 4 gousses que je hache finement.
- Le persil : Une belle botte bien fraîche.
- Le citron : Un demi pour la sauce un autre pour le service.
- L'assaisonnement : Sel et poivre selon votre goût.
- L'huile d'olive : Un filet pour la cuisson.
- Pour servir : De beaux quartiers de citron.
Ma technique pas à pas
- La préparation des gambas
- Je retire délicatement le petit fil noir tout en gardant les têtes qui donnent tellement de goût à la cuisson.
- Mon beurre parfumé
- Je mélange mon beurre ramolli avec l'ail le persil le jus de citron sel et poivre. C'est ce qui va donner tout son caractère au plat.
- Le grill
- Je chauffe mon grill ou ma poêle à feu vif avec un petit filet d'huile d'olive.
- La cuisson
- Je badigeonne généreusement mes gambas de beurre parfumé et je les grille 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et juteuses.
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Le dressage final
Je dispose mes gambas dans un joli plat je les arrose du reste de mon beurre parfumé et j'ajoute mes quartiers de citron. J'aime les servir avec du riz parfumé ou une salade d'été bien fraîche. C'est un régal léger et équilibré qui sent bon les vacances.
Questions fréquentes
- → Comment choisir de bonnes gambas ?
- Choisissez des gambas fermes avec une coquille brillante et sans taches noires. L'odeur doit être légère et iodée, évitez celles qui sentent trop fort l'ammoniac.
- → Peut-on préparer le beurre d'ail à l'avance ?
- Le beurre d'ail peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant utilisation pour qu'il soit plus facile à étaler.
- → Comment éviter que les gambas ne collent au gril ?
- Assurez-vous que le gril soit bien chaud et légèrement huilé avant de poser les gambas. Ne les retournez qu'une seule fois pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne s'accrochent.
- → Peut-on utiliser des crevettes à la place des gambas ?
- Oui, vous pouvez utiliser des grosses crevettes à la place des gambas. Ajustez simplement le temps de cuisson car les crevettes cuisent plus rapidement que les gambas.
- → Comment savoir si les gambas sont bien cuites ?
- Les gambas sont cuites quand leur chair devient opaque et rose-orangé. Évitez de trop les cuire car elles deviendraient caoutchouteuses. La cuisson ne doit pas dépasser 3-4 minutes de chaque côté.