Pin it
Je vous dévoile ma version du poulet frit coréen un véritable coup de cœur dans ma cuisine. Imaginez des morceaux de poulet juteux enrobés d'une croûte croustillante et nappés d'une sauce qui mêle subtilement le sucré et le piquant. C'est mon plat signature quand je reçois des amis ils en redemandent toujours.
Pourquoi vous allez craquer
Ce qui me fait fondre dans cette recette c'est ce mariage parfait entre le miel le piment rouge et la panure ultra-croustillante. Mon petit secret la double cuisson qui donne ce croustillant incomparable. Et quand la sauce vient enrober le tout c'est un véritable festival de saveurs qui vous attend.
Les ingrédients essentiels
- Le poulet : 500g de morceaux choisis pilons et ailes pour plus de saveurs
- Les épices : Sel poivre et un beau morceau de gingembre frais
- La panure : Un mélange magique de farine fécule sucre curry et chapelure panko
- Pour la sauce : De l'ail du miel de la pâte de piment ma sauce soja préférée du vinaigre de riz et de la cassonade
- Les garnitures : Sésame cacahuètes basilic thaï et ciboules pour la fraîcheur
- L'accompagnement : Du kimchi maison si possible
Ma technique pas à pas
- La préparation du poulet
- Je commence par assaisonner mon poulet avec mon mélange d'épices. Puis je prépare ma panure spéciale que j'applique en deux temps pour un enrobage parfait.
- Ma sauce secrète
- Dans ma poêle je fais revenir l'ail doucement puis j'ajoute tous mes ingrédients pour créer une sauce divine qui enrobera le poulet.
- La cuisson magique
- Je fais frire mon poulet en deux fois d'abord à 170°C puis à 180°C pour un croustillant incomparable.
- L'enrobage final
- Je plonge mes morceaux croustillants dans ma sauce chaude pour qu'ils s'imprègnent de toutes ces saveurs.
- Le dressage
- Je dispose mon poulet dans un joli plat je parsème de mes garnitures colorées et je sers avec mon kimchi maison.
Pin it
Les accompagnements parfaits
Dans mon assiette j'aime servir ce poulet avec du kimchi qui apporte une note acidulée et fermentée. Un bon riz blanc ou une salade de légumes croquants complètent parfaitement ce festin de saveurs coréennes.
Questions fréquentes
- → Pourquoi faire frire le poulet deux fois ?
- La double friture est la clé d'une panure ultra-croustillante. La première cuisson cuit la viande, la seconde rend la panure dorée et craquante.
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
- La sauce peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant d'y tremper le poulet.
- → Le kimchi est-il indispensable ?
- Le kimchi apporte fraîcheur et acidité qui équilibrent le plat. Vous pouvez le remplacer par des légumes marinés ou une salade de chou.
- → Peut-on utiliser d'autres morceaux de poulet ?
- Vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de poulet, mais préférez les morceaux avec os pour plus de saveur. Ajustez le temps de cuisson selon la taille.
- → Comment conserver la panure croustillante ?
- Servez le poulet immédiatement après l'avoir enrobé de sauce. Si vous devez attendre, gardez le poulet frit et la sauce séparés jusqu'au dernier moment.