Raviolis pesto kale maison

Ces raviolis au pesto de kale apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise à la table familiale tout en se préparant rapidement Les saveurs vives du kale s’allient parfaitement au moelleux des pâtes et à la douceur des bocconcinis créant un plat aussi simple que satisfaisant

J’ai préparé ce plat pour la première fois lors d’un repas improvisé entre amis et tout le monde a demandé la recette Depuis ce jour c’est devenu l’une de mes options préférées pour les déjeuners ou les dîners rapides

Ingrédients

• Feuilles de kale fraîches: essentielles pour un pesto vibrant, choisir des feuilles bien vertes et croquantes
• Noix de Grenoble grillées: donnent un goût torréfié subtil, préférez-les entières, non salées, et torréfiez-les légèrement à la poêle
• Parmesan fraîchement râpé: offre une texture onctueuse, optez pour un morceau de parmesan à râper soi-même pour plus de saveur
• Huile d’olive de qualité: fondamentale pour lier le pesto, choisissez une extra vierge, première pression à froid
• Zeste de citron: la touche acidulée qui réveille la sauce, veillez à utiliser un citron bio, non traité
• Raviolis au fromage du commerce: la base moelleuse du plat, à choisir au rayon frais pour plus de saveur
• Bocconcinis cocktail: ajoutent un côté fondant et frais, mieux vaut les couper en deux pour bien les répartir
• Aubergines grillées: saveur fumée et douce, à choisir bien fermes et égouttées avant d’utiliser
• Roquette ou cresson: pour la finition, choisissez-les bien verts et croquants pour une touche poivrée

Étapes de préparation

Préparer le pesto:

Mixer le kale, les noix de Grenoble, le parmesan, l’huile d’olive et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Racler plusieurs fois les parois du bol pour un mélange homogène. Goûter, saler et poivrer selon vos envies

Cuire les raviolis:

Porter à ébullition un grand volume d’eau salée puis cuire les raviolis en veillant à bien les surveiller pour qu’ils restent al dente. Prélever un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. Cette eau servira à ajuster la consistance de la sauce

Assembler les saveurs:

Remettre les raviolis dans la casserole avec la moitié des bocconcinis et la totalité du pesto. Mélanger très délicatement pour bien enrober les pâtes. Si le pesto est trop épais, incorporer progressivement l’eau de cuisson réservée

Finition et service:

Dresser les raviolis dans des assiettes creuses puis parsemer avec le reste des bocconcinis et les dés d’aubergines. Ajouter la roquette ou le cresson puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir immédiatement pendant que les parfums sont encore bien présents

J’adore utiliser le kale dans mes pestos car il apporte une couleur éclatante et un goût herbacé différent du basilic classique C’est devenu une tradition de préparer ce plat après nos balades au marché avec les enfants qui aiment composer leur propre assiette de raviolis et de garnitures

Conseils de conservation

Ce plat s’apprécie mieux quand il est tout juste préparé mais il se conserve aussi deux jours au réfrigérateur Pour réchauffer je conseille d’ajouter un trait d’eau et de couvrir pour garder les raviolis moelleux Le pesto restant peut aussi être utilisé sur des tartines ou dans une salade

Épingler

Remplacements d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les aubergines grillées par des légumes grillés du commerce comme des courgettes ou des poivrons Pour une version sans noix pensez aux graines de tournesol Et si vous n’avez pas de bocconcinis une boule de mozzarella coupée en cubes convient parfaitement

Astuces de service

Ce plat est délicieux avec une poignée de pignons grillés ou un filet de jus de citron supplémentaire Il s’accorde bien avec une salade verte croquante ou du pain frais Pour une touche festive ajoutez un peu de parmesan râpé ou de piment d’Espelette

Contexte culinaire

Le pesto est une tradition italienne mais l’utilisation de kale plutôt que du basilic rend cette sauce plus rustique et locale C’est une manière moderne de marier la cuisine italienne à des ingrédients de saison disponibles partout La convivialité du plat en fait une option parfaite pour les repas en famille ou entre amis

Astuces de chef

Toujours goûter le pesto avant de l’utiliser il doit être bien relevé Il est important de ne pas trop cuire les raviolis pour qu’ils gardent leur texture Ajouter quelques herbes fraîches à la fin donne une touche parfumée supplémentaire

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer les raviolis au fromage par d'autres types de pâtes ?

Oui, vous pouvez remplacer les raviolis par des pâtes comme les tortellinis ou des gnocchis pour varier les saveurs et les textures.

→ Comment réussir un pesto de kale maison ?

Pour un pesto réussi, mixez le kale avec des noix grillées, du parmesan, du zeste de citron et de l'huile d'olive. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

→ Quelle alternative aux aubergines grillées utiliser ?

Vous pouvez remplacer les aubergines grillées par des aubergines marinées, un mélange de légumes grillés ou même des tomates séchées pour une option différente.

→ Les bocconcinis peuvent-ils être remplacés ?

Bien sûr, vous pouvez utiliser de la mozzarella en morceaux, de la burrata ou même du fromage de chèvre pour une alternative savoureuse.

→ Quelle herbe peut remplacer la roquette dans ce plat ?

Si vous n’avez pas de roquette, le cresson, de jeunes pousses d’épinards ou du basilic frais conviennent parfaitement.