Raviolis au pesto de kale (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pesto de kale
01 -
90 g (3 tasses) de feuilles de chou kale sans tiges, déchirées
02 -
35 g (1/3 tasse) de noix de Grenoble, grillées
03 -
25 g (1/3 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
04 -
90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
05 -
Zeste finement râpé d'un citron
→ Raviolis et garnitures
06 -
450 g (1 lb) de raviolis au fromage du commerce
07 -
200 g de bocconcinis cocktail, égouttés et coupés en deux
08 -
250 ml (1 pot) d’aubergines grillées du commerce, égouttées et coupées en gros dés
09 -
25 g (1 tasse) de roquette ou de cresson
10 -
Huile d’olive, pour le service
# Instructions:
01 -
Au robot culinaire, réduire en purée lisse le kale, les noix de Grenoble, le parmesan, l’huile d’olive et le zeste de citron. Saler et poivrer. Racler les parois à l’aide d’une spatule à quelques reprises. Réserver.
02 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson avant d’égoutter.
03 -
Remettre les raviolis dans la casserole. Ajouter la moitié des bocconcinis et le pesto de kale. Mélanger délicatement pour enrober les pâtes. Ajouter l’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance de la sauce, si nécessaire.
04 -
Répartir les raviolis dans des assiettes creuses. Garnir avec le reste des bocconcinis, les aubergines et la roquette. Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Les aubergines grillées peuvent être remplacées par 180 ml (3/4 tasse) d’aubergines marinées ou un mélange de légumes grillés du commerce.