Épingler
Ce plat de pommes de terre au four avec crevettes réunit mes deux ingrédients préférés pour les soirs de semaine où je veux quelque chose à la fois simple et gourmand Les pommes de terre bien dorées associées à des crevettes parfumées au citron et à l’ail apportent un vrai parfum de soleil à la maison encore plus quand je partage ce plat avec mes proches
J’ai découvert cette recette un soir d’été où je cherchais à finir un reste de crevettes elle est vite devenue un classique quand des amis passent à l’improviste
Ingrédients
- Pommes de terre grenaille: elles tiennent très bien la cuisson et caramélisent facilement je prends toujours celles à peau fine pour garder plus de goût
- Huile d’olive: pour lier les saveurs veillez à choisir une huile bien fruitée de première pression à froid
- Paprika doux ou fumé: ajoute une saveur chaude et profonde choisissez de préférence le paprika espagnol pour plus de caractère
- Ail frais écrasé: se marie parfaitement avec les pommes de terre et parfume délicatement le plat
- Sel et poivre: à ajuster en fonction des préférences
- Thym ou romarin frais (optionnels): pour ajouter une touche méditerranéenne privilégiez des herbes bien fraîches
- Crevettes crues décortiquées: préférez-les crues pour qu’elles soient bien moelleuses elles absorbent mieux les parfums à la cuisson prenez le temps de choisir des crevettes charnues et brillantes
- Ail haché: relève subtilement les crevettes utilisez-le à la dernière minute pour ne pas qu’il brûle
- Jus de citron fraîchement pressé: équilibre le plat avec sa pointe d’acidité
- Zeste de citron (optionnel): si vous aimez les saveurs très citronnées utilisez des citrons non traités
- Persil ou coriandre fraîche ciselée: pour la fraîcheur apportez une touche de couleur juste avant de servir
Étapes de la recette
- Préparation des pommes de terre:
- Laver les pommes de terre puis les couper en morceaux si elles sont trop grosses Mélanger avec l’huile d’olive l’ail écrasé le paprika du sel du poivre et les herbes fraîches si vous en utilisez Bien enrober chaque morceau pour une cuisson homogène Ensuite les disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson Cette étape est essentielle pour garantir leur croustillant Enfourner à 200 degrés pendant environ 40 minutes en retournant les pommes de terre à mi-cuisson le but est de leur donner une couleur dorée et une peau légèrement croustillante
- Cuisson des crevettes:
- Faire chauffer une poêle assez large sur feu moyen Ajouter l’huile d’olive puis les gousses d’ail hachées Faire juste revenir l’ail quelques secondes cela suffit à libérer les arômes sans rendre l’ail amer Ajouter ensuite les crevettes bien les étaler pour qu’elles dorent uniformément Les faire sauter environ trois minutes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur Verser le jus de citron saler poivrer et ajouter un peu de zeste si vous aimez les notes acidulées Terminer en ajoutant le persil ou la coriandre hors du feu
- Assemblage et service:
- Sortir les pommes de terre du four et les disposer dans un grand plat ou dans chaque assiette Déposer les crevettes encore chaudes par-dessus Ajouter quelques gouttes de jus de cuisson et servir immédiatement avec un quartier de citron
Conseils de conservation
Ce plat se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Pour réchauffer privilégiez le four pour garder le croquant des pommes de terre plutôt qu’au micro-ondes qui les ramollit Les crevettes peuvent être ajoutées juste au moment du service après réchauffage des pommes de terre cela évite de trop les cuire
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Idées pour remplacer les ingrédients
Vous pouvez utiliser des patates douces à la place des pommes de terre elles apporteront une note sucrée Si vous n’avez pas de crevettes les blancs de poulet ou des morceaux de poisson blanc feront aussi l’affaire L’ail peut être remplacé par de l’échalote pour un goût plus doux Pour les herbes basilic ou aneth fonctionnent aussi très bien selon la saison
Suggestions de présentation
Servez ce plat accompagné d’une salade verte croquante ou de légumes rôtis pour un dîner encore plus complet Il est aussi délicieux avec une sauce yaourt citron en accompagnement à préparer en un clin d’œil Les enfants l’adorent roulé dans une feuille de salade avec une touche de zeste de citron
Petit contexte autour de la recette
Les pommes de terre rôties et les crevettes parfumées sont un duo classique du bassin méditerranéen Cette recette me fait penser aux tapas espagnoles et aux grandes tablées où l’on partage tout simplement ce que l’on a sous la main Les saveurs d’ail et de citron rappellent l’été même en plein hiver
Astuces à retenir
Veillez à bien espacer les pommes de terre sur la plaque pour une cuisson uniforme Pour des crevettes encore plus tendres ajoutez-les à la poêle juste quand la cuisson des pommes de terre se termine Déglacez la poêle avec un trait de vin blanc avant d’ajouter le citron pour encore plus de parfum
Questions Fréquemment Posées
- → Comment bien faire rôtir les pommes de terre au four ?
Lavez soigneusement les pommes de terre, coupez-les en morceaux si elles sont grosses, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du paprika, de l'ail et du thym, et étalez-les uniformément sur une plaque avant de les rôtir à 200°C.
- → Peut-on remplacer les crevettes par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet, du poisson ou des légumes sautés selon vos préférences.
- → Quel type de pommes de terre utiliser pour ce plat ?
Privilégiez des variétés fermes comme les pommes de terre grenailles ou d'autres types résistant bien à la cuisson.
- → Peut-on préparer les éléments à l'avance ?
Les pommes de terre peuvent être préparées à l'avance et réchauffées. Cependant, faites cuire les crevettes à la dernière minute pour qu'elles restent tendres.
- → Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?
Ce plat se marie très bien avec une salade verte, des légumes grillés ou une sauce légère à base de yaourt et d'herbes fraiches.