Poutine au tofu à la plaque

Cette recette de poutine au tofu à la plaque avec une sauce onctueuse aux poivrons est devenue une façon chaleureuse de rassembler tout le monde autour de la table lors des soirées fraîches. Elle donne un parfum gourmand dans la maison et fait aimer les plats traditionnels avec une touche végétarienne moderne.

J’ai réalisé cette recette pour la première fois un dimanche de pluie ma famille a tellement apprécié qu’on me la redemande souvent même par temps ensoleillé.

Ingrédients

• Tofu ferme: il apporte une texture croustillante et savoureuse, sélectionnez-le bien égoutté pour un résultat doré
• Petites pommes de terre grelots: elles offrent une base fondante, il est préférable de choisir des pommes de terre nouvelles pour éviter qu’elles s’effritent
• Brocoli en fleurettes: booste la couleur et ajoute une touche nutritive, gardez-le croquant pour le contraste
• Huile d’olive: sert à dorer les ingrédients, privilégiez une huile de bonne qualité pour rehausser le goût
• Bouillon de légumes: permet une sauce riche et parfumée, choisissez un bouillon sans additifs pour préserver les saveurs naturelles
• Tartinade de poivrons doux: donne une douceur sucrée, préférez une tartinade artisanale si possible
• Ketchup: relève la sauce de sa note acidulée, utilisez un ketchup sans trop de sucre pour un équilibre parfait
• Fécule de maïs: aide à épaissir la sauce, elle garantit une texture nappante
• Harissa: ajoute une pointe de caractère, la quantité peut être adaptée selon votre tolérance au piquant
• Fromage en grains: incontournable de la poutine pour le côté fondant et filant, choisissez-le bien frais pour qu’il fonde sans couler
• Persil ciselé: pour finir sur une note de fraîcheur, sélectionnez-le bien vert et croquant

Étapes détaillées

Préparer la cuisson de base:

Préchauffez le four à deux cent vingt degrés, placez la grille en bas du four, préparez une plaque de cuisson avec du papier parchemin

Disposer tofu et pommes de terre:

Mélangez les bâtonnets de tofu et les moitiés de pommes de terre avec l’huile d’olive, répartissez-les uniformément sur la plaque, enfournez pour quinze minutes jusqu’à légère coloration

Ajouter le brocoli et poursuivre:

Sortez la plaque, mélangez doucement, ajoutez le brocoli en fleurettes, remettez le tout au four pendant dix minutes jusqu’à ce que le brocoli commence à griller et que tout soit doré, salez, poivrez à votre goût

Préparer la sauce aux poivrons:

Dans une casserole hors feu, mélangez au fouet le bouillon de légumes, la tartinade de poivrons, le ketchup, la fécule de maïs et l’harissa, placez sur feu moyen, portez à ébullition sans cesser de remuer, laissez mijoter deux minutes jusqu’à consistance veloutée, assaisonnez selon vos préférences

Monter la poutine et servir:

Disposez légumes et tofu rôtis dans des assiettes creuses ou directement sur la plaque, parsemez de la moitié du fromage en grains, nappez de sauce fumante, ajoutez le reste du fromage, terminez par le persil, servez immédiatement pour une expérience fondante

À savoir absolument

Source remarquable de protéines végétales et de calcium

La sauce maison se prépare aussi à l’avance et se conserve bien

Le fromage en grains fait toute la différence pour la texture authentique

J’utilise souvent un brocoli très vert et croquant car c’est la touche préférée de ma fille, elle aime ce contraste avec la sauce chaude et le fromage fondant et cela donne toujours lieu à des discussions animées autour de la table, surtout lorsque le fromage file entre les fourchettes

Conseils de conservation

Gardez les restes jusqu’à deux jours au réfrigérateur, il est préférable de réchauffer séparément la sauce et la garniture pour éviter que le fromage ne perde sa texture

La sauce se congèle très bien dans un contenant hermétique, pensez à la ressortir pour d’autres recettes ou pour une version express d’un autre soir

Épingler

Astuces d’ingrédients

Le tofu peut être remplacé par du tempeh mariné pour une touche encore plus rustique

Si vous manquez de brocoli, essayez avec des choux de Bruxelles ou même du chou-fleur, les couleurs et saveurs s’associent facilement

Pour une version sans produits laitiers, testez les fromages végétaux en grains si vous en trouvez

Suggestions de présentation

Servez directement sur la plaque pour un esprit convivial, chacun se sert à sa guise

Ajoutez quelques gouttes de citron frais au moment de servir pour accentuer la fraîcheur

Accompagnez ce plat d’une salade verte croquante ou de crudités pour alléger le repas

Petit mot sur l’histoire de la poutine

La poutine fait partie intégrante du patrimoine culinaire québécois, ici réinterprétée en version végétarienne, elle garde tout son esprit généreux et réconfortant, la sauce aux poivrons donne du peps sans dénaturer le plat d’origine, une belle façon de réunir tradition et modernité

Questions Fréquemment Posées

→ Comment assurer un tofu croustillant?

Pour un tofu croustillant, pressez-le bien pour retirer l'excès d'eau, enrobez-le uniformément d'huile et veillez à ne pas surcharger la plaque pour permettre une cuisson uniforme.

→ Peut-on remplacer le brocoli par un autre légume?

Oui, vous pouvez utiliser des légumes comme le chou-fleur, les courgettes ou les haricots verts, selon vos préférences.

→ Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide?

Si la sauce est trop liquide, remélangez un peu de fécule de maïs avec de l'eau froide, puis incorporez-la doucement à la sauce tout en chauffant jusqu'à épaississement.

→ Peut-on préparer cette poutine à l’avance?

Les légumes et le tofu peuvent être cuits à l'avance et réchauffés au four. La sauce peut être préparée et réchauffée doucement au moment de servir.

→ Quel fromage utiliser à la place du fromage en grains?

Vous pouvez remplacer le fromage en grains par du mozzarella râpé ou un autre fromage fondant comme le cheddar.