Quiche façon tartiflette savoyarde

Cette quiche façon tartiflette associe la générosité du fromage savoyard et la douceur des pommes de terre, pour une version encore plus gourmande du classique familial. C’est un plat réconfortant et crémeux, parfait aussi bien pour les soirées d’hiver que pour les déjeuners du dimanche en famille.

J’ai découvert cette quiche lors de vacances en Savoie et elle fait désormais toujours partie de mes menus confort quand le temps rafraîchit. Même les moins fans de pommes de terre finissent par se resservir.

Ingrédients

• Pâte brisée : elle forme la base croustillante et absorbe la garniture, optez pour une pâte faite maison pour plus de saveur
• Reblochon : procure le goût signature façon tartiflette, choisissez un fromage de qualité bien crémeux
• Lardons : pour le contraste salé et le fondant, préférez ceux légèrement fumés si possible
• Oignon : apporte douceur et complexité, prenez un oignon jaune assez frais et ferme
• Pommes de terre : le cœur moelleux du plat, choisissez des variétés à chair ferme pour une meilleure tenue
• Œufs : donnent la texture entre flan et quiche, préférez-les bien frais
• Crème liquide : pour l’onctuosité et la saveur, choisissez une crème riche à 30% de matière grasse
• Muscade : parfume subtilement sans écraser les autres goûts, râpez-la vous-même pour plus de fraîcheur
• Sel et poivre : mettent en valeur les saveurs, choisissez un sel fin et un poivre fraîchement moulu
• Thym frais (optionnel) : il rehausse délicatement l’arôme général, idéal si vous avez une branche sous la main

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez votre four à 180 degrés pour garantir une cuisson homogène et préserver la texture croustillante de la pâte

Cuire les pommes de terre :

Plongez les rondelles de pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant dix minutes, elles doivent devenir fondantes tout en restant fermes. Égouttez puis laissez refroidir pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau à la cuisson

Préparer les lardons et l’oignon :

Dans une grande poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis ajoutez l’oignon finement émincé. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Retirez l’excès de graisse pour éviter d’avoir une garniture trop riche

Former la pâte :

Étalez délicatement la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette. Cela permet de limiter les boursouflures lors de la cuisson. Vous pouvez utiliser un papier cuisson pour faciliter le démoulage

Disposer la garniture :

Déposez d’abord les rondelles de pommes de terre sur la pâte, puis répartissez par-dessus les lardons et oignons dorés. Ajoutez ensuite les morceaux de reblochon de façon uniforme pour garantir un fondant dans chaque part

Préparer l’appareil à quiche :

Dans un bol, battez énergiquement les œufs avec la crème jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur la garniture en veillant à bien le répartir sur toute la surface

Ajouter les herbes :

Si vous aimez une note végétale, parsemez le dessus de thym frais. Cela apportera un parfum subtil et une touche colorée

Cuire la quiche :

Enfournez pour trente-cinq à quarante minutes. La surface doit devenir dorée et la garniture bien prise. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servez idéalement avec une salade verte légèrement vinaigrée

La simplicité du reblochon m’a souvent rappelé les tables d’hôtes de montagne où chaque ingrédient fait voyager vers des saveurs authentiques. Ma fille adore grignoter une croûte de fromage pendant la préparation et la maison sent toujours les Alpes quand cette quiche dore dans le four.

Conseils de conservation

Gardez la quiche couverte au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Elle supporte très bien d’être réchauffée au four traditionnel si vous souhaitez préserver le croustillant de la pâte. Pour la congélation, coupez la quiche en parts et emballez-les séparément ; cela facilite la décongélation portion par portion pour un déjeuner rapide.

Astuces pour remplacer les ingrédients

Si vous ne trouvez pas de reblochon, testez avec du fromage à raclette ou même du camembert pour une touche différente. Les lardons peuvent être remplacés par des dés de jambon blanc ou fumé selon vos goûts. Pour une version végétarienne, remplacez la charcuterie par une poêlée de champignons de Paris ou de petits pois.

Idées pour le service

Servez la quiche bien chaude avec une salade verte craquante rehaussée d’oignons rouges émincés et d’une vinaigrette légère. En brunch, elle se marie aussi très bien avec une compotée d’oignons confits ou des cornichons pour un contraste acidulé. Pour les grandes tablées, proposez-la en petites parts à l’apéritif façon tapas montagnardes.

Un peu d’histoire savoyarde

Inspirée de la tartiflette des Alpes, cette quiche fait honneur aux généreux produits laitiers et aux préparations rustiques de la montagne. C’est un plat qui rappelle la convivialité des tables familiales et les soirées au coin du feu. On y retrouve tous les marqueurs du terroir savoyard avec une touche de modernité.

Une fois sortie du four, cette quiche façon tartiflette rassemble petits et grands autour de la table. À chaque bouchée, impossible de ne pas voyager au cœur de la Savoie !

Vos questions sur cette recette

→ Quel fromage choisir pour une quiche façon tartiflette ?

Le reblochon est idéal pour retrouver la saveur caractéristique, mais un fromage savoyard fondant comme la raclette ou la tomme peut aussi convenir.

→ Comment préparer les pommes de terre ?

Les pommes de terre doivent être pelées, coupées en fines rondelles puis précuites à l'eau bouillante salée pour une texture fondante en bouche.

→ Peut-on remplacer les lardons ?

Les lardons fumés apportent du goût, mais ils peuvent être remplacés par des allumettes de jambon, du bacon ou omis pour une version végétarienne.

→ Comment obtenir une pâte bien dorée ?

Piquez la pâte avec une fourchette et n'hésitez pas à la précuire quelques minutes à blanc avant de garnir pour garantir un fond croustillant.

→ Quelle salade accompagner ?

Une salade verte croquante, légèrement assaisonnée, équilibre la richesse et la gourmandise du plat principal.