Boulettes courgettes four dorées

Ces boulettes de courgettes au four sont une solution légère et savoureuse chaque fois que je cherche à faire plaisir en toute simplicité Elles font toujours un malheur à l’apéritif mais je les sers aussi très souvent en plat principal pour une soirée veggie sans prise de tête

La première fois que j’ai préparé ces boulettes c’était pour un pique-nique improvisé mais depuis je les refais toute l’année elles partent bien trop vite à chaque fournée

Ingrédients

• Courgettes fraîches : pour la légèreté et la saisonnalité choisissez-les bien fermes et brillantes
• Œuf : qui va lier les ingrédients entre eux un bel œuf de plein air donne une meilleure texture
• Chapelure : indispensable pour la tenue et le croustillant une chapelure maison est parfaite ou prenez une version de boulangerie pour plus de goût
• Parmesan râpé : qui donne du goût et une texture fondante privilégiez du parmesan affiné pour encore plus d’arôme
• Ail : qui apporte du caractère choisissez-le bien frais une gousse suffit
• Oignon doux ou jaune : râpé ou finement haché aide à parfumer et donner du moelleux
• Herbes fraîches : pour la touche parfumée et colorée le persil le basilic ou la menthe apporteront chacun une nuance différente
• Sel et poivre : pour relever le tout ajustez selon vos goûts
• Huile d’olive : juste un filet pour la cuisson préférez une huile douce et fruitée pour plus de saveur

Instructions détaillées

Préparation des courgettes :

Râpez les courgettes sur une râpe à trous moyens salez légèrement et laissez-les s’égoutter dans une passoire pendant dix minutes Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau qui risquerait de détremper les boulettes puis pressez chaque poignée de courgettes entre vos mains pour retirer le maximum de liquide cette étape est cruciale pour la réussite de la recette

Mélange des ingrédients :

Dans un grand saladier réunissez les courgettes bien égouttées l’œuf battu la chapelure l’ail haché l’oignon râpé les herbes ciselées et le parmesan Mélangez délicatement pour bien répartir la matière et vérifiez la texture elle doit être un peu collante mais façonnable Si besoin rectifiez la consistance en ajoutant un peu de chapelure pour que les boulettes se tiennent bien à la cuisson

Façonnage des boulettes :

Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère et façonnez-les en boules de la taille d’une noix avec les paumes de vos mains Placez-les sans trop les serrer sur une plaque tapissée de papier cuisson elles s’étaleront un peu à la cuisson

Cuisson dorée au four :

Préchauffez votre four à deux cents degrés en chaleur tournante si vous pouvez Puis à l’aide d’un pinceau étalez un fin filet d’huile d’olive sur chaque boulette Cela favorise la coloration Enfournez pour vingt à vingt-cinq minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson afin d’assurer un joli doré uniforme à la surface À la sortie dégustez-les chaudes ou tièdes

J’adore ajouter beaucoup de basilic frais quand je tombe sur un bouquet au marché c’est mon petit twist Pour moi ces boulettes rappellent toutes les tablées improvisées dans le jardin après les récoltes de courgettes chez mes parents leur parfum est gorgé de souvenirs

Conservation astucieuse

Laissez bien refroidir les boulettes avant de les conserver dans une boîte hermétique Elles se gardent trois jours au frigo Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant original Vous pouvez aussi les congeler une fois cuites pour toujours en avoir sous la main

Jeux de substitution

Remplacez la chapelure par des flocons d’avoine mixés ou un reste de pain sec Pour une version sans produit laitier essayez avec de la levure maltée au lieu du parmesan Variez les herbes ou ajoutez des épices douces comme du cumin pour changer l’ambiance

Idées pour accompagner

Servez-les avec une sauce tomate maison un tzatziki épais ou même en pitas avec salade et crudités Ça fonctionne aussi très bien sur un grand plateau d’antipasti à l’apéro glissez-en dans une lunch box végétarienne elles se dégustent tout aussi froides

La courgette est un pilier dans les cuisines méditerranéennes Les boulettes sont traditionnellement frites mais cette version au four est plus légère et tout aussi conviviale Je m’amuse souvent à varier les formes parfois mini pour l’apéritif ou bien plus grosses pour un plat gourmand

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des boulettes bien moelleuses ?

Essorez soigneusement les courgettes râpées afin d'éviter l'excès d'eau et ajustez la chapelure si besoin.

→ Quelles herbes conviennent le mieux ?

Misez sur persil, basilic ou menthe selon vos préférences pour une touche parfumée.

→ Peut-on ajouter un fromage différent ?

Oui, ajoutez un peu de feta émiettée ou de mozzarella râpée pour un cœur fondant et savoureux.

→ Avec quelle sauce accompagner ces boulettes ?

Servez-les avec une sauce tomate maison, du tzatziki ou une sauce au yaourt citronnée selon l’envie.

→ Comment réussir une cuisson uniforme au four ?

Retournez les boulettes à mi-cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive pour plus de croustillant.