Poulet Crémeux aux Champignons Bacon

Ce poulet crémeux aux champignons et bacon est le genre de plat qui rassemble la famille autour de la table en une seule bouchée réconfortante et savoureuse C’est un vrai plat de bistrot que j’aime ressortir dès qu’il fait un peu frais ou qu’un simple filet de poulet a besoin d’un peu de gourmandise supplémentaire La sauce soyeuse enrobe parfaitement la viande et les champignons, le tout relevé par la touche fumée du bacon

C’est un plat que j’ai préparé la première fois pour l’anniversaire de mon père et depuis il me le réclame toujours quand il veut manger comme au restaurant à la maison

Ingrédients

• Filets de poulet : ils doivent être bien dodus et fermes pour rester juteux à la cuisson
• Huile d’olive : choisissez-la extra vierge elle va bien saisir la viande et donner du goût
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : mieux vaut moudre son poivre au dernier moment
• Paprika doux : ajoute une pointe de chaleur et de couleur choisir un paprika doux de qualité
• Champignons frais : un mélange forestier apporte plus de caractère préférer les champignons fermes sans taches
• Bacon fumé, coupé en lardons : un bacon à la coupe sera plus savoureux que celui en sachet
• Ail émincé : pour son parfum indispensable
• Oignon émincé : il va apporter douceur et fondant
• Beurre : pour la gourmandise et faire revenir les aromates doucement
• Crème liquide entière : choisir une crème entière épaisse pour une onctuosité parfaite
• Bouillon de volaille : un fond cube de qualité ou mieux un bouillon maison
• Moutarde de Dijon : relève la crème mais reste facultative
• Parmesan râpé : un vrai parmesan ajoute de la richesse à la sauce
• Thym frais ou persil plat : la touche finale de fraîcheur

Instructions détaillées

Préparer le poulet :

Assaisonner les filets de poulet avec du sel du poivre et du paprika doux si envie Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen vif Déposer les filets et les dorer cinq à six minutes de chaque côté Ils doivent rester tendres et dorés à cœur Réserver sur une assiette couverte pour garder la chaleur

Cuire le bacon :

Utiliser la même poêle pour faire sauter les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants environ quatre à cinq minutes Retirer un peu de graisse si besoin mais en conserver assez pour colorer les champignons

Faire revenir les champignons et les aromates :

Ajouter le beurre puis l’oignon et les champignons bien tranchés Cuire ensemble à feu moyen sept minutes environ jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée et qu’ils soient dorés Ajouter l’ail en toute fin et continuer de mélanger une minute pour ne pas le brûler

Préparer la sauce crémeuse :

Déglacer la poêle avec le bouillon de volaille en grattant tous les sucs Ajouter la crème la moutarde et le parmesan Mélanger puis laisser mijoter à petit feu quatre à cinq minutes jusqu’à légère épaississement La sauce doit napper la cuillère

Remettre le poulet dans la sauce :

Replacer les filets dans la poêle bien napper de sauce et laisser encore mijoter couvert cinq à dix minutes sur feu doux Parsemer de persil ou de thym frais juste avant de servir

J’ai une tendresse particulière pour les champignons Ils me rappellent les promenades en forêt avec mon grand-père où l’on partait ramasser les champignons avant de passer des heures en cuisine Ce plat me ramène toujours ce souvenir joyeux et gourmand

Astuces pour la conservation

Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur Il suffit de le réchauffer tout doucement à la poêle avec un peu de crème ou de bouillon pour éviter qu’il ne sèche Vous pouvez congeler le reste la sauce reste onctueuse mais il est conseillé de la remuer régulièrement pendant la décongélation

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de bacon essayez avec des lardons de dinde fumée c’est tout aussi savoureux On peut troquer le parmesan contre du gruyère râpé ou même une cuillère de mascarpone Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des pleurotes ou des cèpes pour plus de parfum

Suggestions d’accompagnement

Servez ce poulet avec des tagliatelles fraîches ou du riz pour profiter de toute la sauce Une purée de pommes de terre maison fera aussi merveille Pour une version plus légère pensez à accompagner de haricots verts vapeur ou d’une poêlée de légumes racines

Petit clin d’œil historique

Ce genre de plat crémeux à base de poulet et de champignons évoque la tradition bistrot française où la générosité et le goût sont toujours à l’honneur Le bacon apporte la touche anglo-saxonne qui modernise la recette et la rend vraiment addictive

Nappez généreusement le poulet de sauce et savourez-le bien chaud en famille pour un moment ultra convivial Ce plat devient vite un classique dont on ne se lasse pas

Vos questions sur cette recette

→ Quelle coupe de poulet convient le mieux pour ce plat ?

Les filets de poulet sont idéaux car ils cuisent rapidement et restent moelleux avec la sauce crémeuse.

→ Comment éviter que le poulet ne se dessèche pendant la cuisson ?

Faites dorer à feu vif puis terminer la cuisson dans la sauce à feu doux pour préserver le moelleux.

→ Peut-on remplacer le bacon par un autre ingrédient ?

Oui, de la pancetta, du jambon cru ou même des lardons de dinde peuvent convenir.

→ Quel accompagnement privilégier avec ce plat ?

Servez-le avec des pâtes fraîches, du riz, ou une purée de pommes de terre maison pour profiter de la sauce.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

Utilisez de la crème entière et laissez légèrement réduire la sauce à feu doux pour une texture riche.

→ Peut-on préparer le plat à l’avance ?

Oui, réchauffez doucement à feu doux pour garder viande et sauce fondantes sans dessécher le plat.