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Cette quiche sans pâte au thon et à la tomate est ma recette fétiche pour improviser un repas savoureux avec ce que j’ai sous la main. Elle se prépare rapidement et offre l’alliance parfaite entre le fondant de la crème, la puissance du thon et la fraîcheur de la tomate.
La première fois que j’ai improvisé cette quiche, c’était pour un déjeuner entre amis un dimanche d’été. Depuis, ils me réclament la recette et elle m’accompagne lors des pique-niques ou des dîners légers en semaine.
Ingrédients
- Thon en conserve : choisissez-le de bonne qualité, au naturel ou à l’huile, goût intense et texture moelleuse, parfait pour la quiche
- Tomates bien mûres : privilégiez la chair bien juteuse pour une quiche savoureuse, évitez les tomates trop fermes
- Œufs frais : cela garantit la tenue et la légèreté du mélange
- Crème fraîche : optez pour une crème entière pour plus de fondant
- Fromage râpé : gruyère, emmental ou autre fromage de votre choix, pour apporter du liant et du goût
- Moutarde relevée : une cuillère à soupe suffit pour donner du pep’s, préférez une moutarde douce
- Sel et poivre : essentiels pour ajuster l’assaisonnement
- Herbes de Provence ou basilic frais : à doser selon vos envies, leurs arômes soulignent la tomate et le thon
Instructions détaillées
- Préparer les ingrédients :
- Rassemblez tous les ingrédients. Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le entre vos doigts. Coupez les tomates en rondelles fines pour une cuisson uniforme et une jolie présentation.
- Préparer l’appareil à quiche :
- Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez la crème fraîche. Battez vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez la cuillère de moutarde, incorporez le fromage râpé. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et mélangez tout.
- Dresser la quiche :
- Graissez légèrement un moule à tarte. Répartissez le thon émietté sur le fond, puis versez le mélange œufs et crème dessus. Disposez les rondelles de tomate à la surface, en appuyant légèrement pour les enfoncer sans les recouvrir entièrement.
- Cuire la quiche :
- Placez au four préchauffé à 180 degrés, pendant 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson, la quiche doit gonfler et dorer. Vérifiez avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Le fromage râpé forme une belle croûte dorée et moelleuse, et chaque fois que j’en prépare, mon fils court dans la cuisine dès qu’il sent l’odeur du gratin. Ces instants familiaux autour de la quiche sont source de bonheur à la maison.
Conseils de Conservation
Laissez la quiche refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Elle se conserve trois jours et la congélation en parts individuelles est très pratique pour des repas sur le pouce.
Substitutions Possibles
Remplacez le thon par du saumon ou du maquereau, ou variez les légumes selon la saison. Utilisez de la crème légère ou du fromage blanc pour une version plus allégée. Quelques olives noires ajouteront une note méditerranéenne délicieuse.
Suggestions de Service
Servez la quiche avec une salade verte croquante, ou en apéritif découpée en petits carrés pour un buffet convivial. En été, accompagnez-la de haricots verts ou de pommes de terre tièdes et d’herbes fraîches pour un repas complet.
Petit Mot sur la Tradition
Les quiches sans pâte sont des incontournables des familles françaises, idéales pour un repas rapide et gourmand sans prise de tête. La version au thon s’inspire de la cuisine des régions maritimes et évoque partage et convivialité.
N’hésitez pas à adapter la garniture selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Chaque bouchée de cette quiche apporte gourmandise et simplicité à votre table.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir une quiche bien moelleuse ?
Prenez soin de bien mélanger la crème, les œufs et le fromage, puis enfournez à la bonne température pour une texture légère et fondante.
- → Peut-on remplacer le thon par un autre ingrédient ?
Oui, du saumon, du jambon ou des légumes grillés peuvent convenir selon vos envies ou restes du réfrigérateur.
- → Quelle sauce accompagner avec ce plat ?
Une simple salade verte avec une vinaigrette suffit, mais un coulis de tomate maison s’accordera aussi parfaitement.
- → Faut-il éplucher les tomates avant de les utiliser ?
Ce n’est pas indispensable. Choisissez des tomates bien mûres et coupez-les en rondelles fines pour une meilleure cuisson.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au frais et peut être réchauffé au four ou dégusté froid selon vos préférences.