Épingler
Ce plat de fenouil rôti avec de la feta et du citron est devenu ma solution facile quand j’ai envie de quelque chose de coloré et de frais, tout en restant réconfortant, pour un dîner en semaine ou un brunch entre amis. Le fenouil chaud se marie à merveille avec la feta acidulée et un filet de citron, pour un plat à la fois léger et savoureux.
J’ai préparé ce plat pour la première fois lorsque je voulais impressionner des amis sans passer trop de temps derrière les fourneaux et il est rapidement devenu un incontournable chez moi
Ingrédients
- Fenouil: il est essentiel de choisir des bulbes fermes et bien blancs pour une meilleure texture et une saveur délicate
- Huile d’olive extra vierge: de bonne qualité pour rehausser le goût du fenouil et apporter du moelleux
- Polenta: elle apporte une croûte dorée et une note originale privilégiez la version fine
- Graines de courge: leur croquant et leur goût subtil relèvent vraiment le plat préférez des graines non salées
- Feta: choisissez une feta crémeuse de qualité pour un contraste salé et onctueux
- Basilic frais: pour une touche aromatique finale ne prenez que des feuilles bien vertes
- Jus de citron: à utiliser fraîchement pressé cela fait toute la différence
- Sel et poivre: à ajuster selon votre goût utiliser du poivre du moulin pour plus de fraîcheur
Étapes de préparation
- Préparer les fenouils:
- Laver soigneusement les bulbes de fenouil et les couper en tranches assez épaisses pour qu’elles tiennent bien à la cuisson garder les extrémités pour une utilisation ultérieure comme dans un bouillon ou une salade
- Disposer les tranches sur une plaque:
- Étaler les tranches uniformément sur une grande plaque recouverte de papier cuisson en veillant à ce qu’elles ne se superposent pas pour une cuisson homogène
- Assaisonner:
- À l’aide d’un pinceau badigeonner chaque tranche d’huile d’olive et de jus de citron puis saupoudrer de polenta et assaisonner avec le sel et le poivre terminer par les graines de courge réparties partout
- Cuire au four:
- Mettre la plaque dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire les tranches de fenouil pendant environ vingt minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et tendres en surveillant la coloration
- Ajouter la feta et le basilic:
- Dès la sortie du four émietter la feta sur les tranches encore chaudes afin qu’elle fonde légèrement puis parsemer généreusement de basilic frais ciselé avant de servir
J’ai toujours eu un faible pour le croquant léger des graines de courge dans cette recette cela me rappelle les salades d’été préparées avec ma grand-mère et ses astuces pour rehausser chaque plat
Conseils pour la conservation
Ce plat se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique il suffit de le réchauffer doucement au four ou à la poêle avant de servir pour préserver le moelleux du fenouil et éviter que la feta ne devienne trop sèche
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la polenta par une chapelure fine ou des flocons d’avoine pour une croûte différente la feta peut aussi être échangée contre du fromage de chèvre frais pour une variante plus douce enfin des graines de tournesol fonctionnent aussi bien que les graines de courge si c’est ce que vous avez sous la main
Épingler
Suggestions de service
Servez ce fenouil rôti en accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande blanche pour un repas complet il peut également se suffire à lui-même en plat principal avec une belle salade verte et un peu de pain de campagne j’aime aussi le proposer sur un brunch printanier à côté d’autres plats végétariens
Notes sur la culture et l’histoire
Le fenouil est très utilisé dans la cuisine méditerranéenne et apporte une dimension anisée qui rappelle le sud de l’Europe la feta quant à elle donne une touche grecque à l’ensemble cette combinaison m’évoque les tablées de vacances en famille sur la côte où simplicité rime avec convivialité
Astuces indispensables
- Toujours choisir un fenouil bien ferme pour éviter qu’il ne s’effondre à la cuisson
- Ne négligez pas le passage au pinceau avec l’huile et le citron c’est ce qui crée la belle caramélisation
- Ajoutez le basilic au tout dernier moment pour maximiser sa fraîcheur et ses arômes
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser un autre fromage à la place de la feta ?
Oui, vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais, du parmesan ou même de la ricotta selon vos goûts.
- → Quel accompagnement servir avec le fenouil rôti ?
Le fenouil rôti se marie très bien avec une salade verte, du poisson grillé ou une viande blanche.
- → Quelle alternative utiliser si je n'ai pas de polenta ?
Vous pouvez remplacer la polenta par de la chapelure ou des flocons d'avoine pour une texture similaire.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez rôtir le fenouil à l'avance et le réchauffer au four avant de servir. Ajoutez la feta et le basilic au dernier moment pour plus de fraîcheur.
- → Comment choisir un fenouil de qualité ?
Choisissez des fenouils fermes, bien blancs, avec des feuilles vertes et sans taches. Plus ils sont frais, plus leur goût sera agréable.