Poulet au romano et citron

Cette plaque de poulet au romano et au citron est devenue une vraie solution sauvetage chez moi pendant la semaine quand on veut quelque chose de savoureux sans devoir passer la soirée en cuisine. Entre le peps du citron et la douceur des légumes rôtis, ce plat plaît toujours à tout le monde.

La première fois que j'ai servi ce plat, c'était après une longue journée de travail et tout le monde s'est précipité à table. Depuis, il fait régulièrement partie de notre rotation préférée et je suis toujours étonnée de voir à quel point il rassemble.

Ingrédients

• Gousse d'ail hachée: Elle apporte de la profondeur et du caractère à la marinade. Choisissez des gousses bien fermes sans germer.
• Zeste de citron râpé finement: Le zeste parfume la marinade et apporte du peps. Prélevez juste la partie jaune pour éviter l'amertume.
• Jus de citron: Fraîchement pressé pour la saveur acidulée. Utilisez un citron juteux et bio de préférence.
• Fromage pecorino romano ou parmesan frais râpé: Pour donner du goût salé et un bel enrobage. Préférez du fromage râpé minute pour plus de saveur.
• Mayonnaise: Un liant gourmand qui garde le poulet bien moelleux.
• Graines de fenouil moulues: Elles ajoutent une note anisée originale. Gardez les graines bien fraîches pour qu'elles restent parfumées.
• Grains de poivre noir concassés: Apportent du piquant. Amusez-vous à le moudre vous-même pour plus d'arôme.
• Demi-poitrines de poulet: Désossées et sans la peau, un choix pratique et rapide à cuire. Vérifiez la fraîcheur du poulet avant utilisation.
• Pommes de terre: Bien lavées et coupées en rondelles, elles rôtissent à la perfection. Choisissez une variété ferme comme la Yukon Gold.
• Courge poivrée: Épépinée et coupée en quartiers. Cette courge a une texture et une douceur agréables. Préférez-la bien lourde et sans taches.
• Huile d'olive: Pour rôtir et enrober tous les ingrédients. Choisissez une huile douce de bonne qualité.
• Aneth ciselé: Pour donner de la fraîcheur à la fin. Son goût herbacé rehausse tout le plat.

Étapes détaillées

Préparer la marinade:

Mélangez l'ail, le zeste de citron, une partie du jus de citron, le fromage, la mayonnaise, les graines de fenouil et le poivre dans un grand bol. Salez généreusement. Déposez les morceaux de poulet dans cette préparation et retournez-les pour bien les enrober. Laissez macérer pendant que vous préparez les légumes. Cette étape permet au poulet d'absorber toutes les saveurs et de rester tendre après la cuisson.

Préparer les légumes:

Sur une plaque de cuisson, mélangez les rondelles de pommes de terre et les quartiers de courge. Ajoutez le reste du jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober. Cela garantit des légumes dorés et savoureux qui accompagnent parfaitement la viande.

Précuire les légumes:

Enfournez la plaque avec les légumes et faites cuire à four chaud pendant environ quinze minutes. Cette cuisson initiale donne aux pommes de terre et à la courge le temps de commencer à dorer et de ramollir légèrement. Avant d'ajouter le poulet, assurez-vous que les légumes commencent à prendre de la couleur.

Ajouter le poulet et finir la cuisson:

Sortez la plaque du four. Répartissez les légumes sur les côtés et placez le poulet mariné au centre. Remettez le tout au four et poursuivez la cuisson pour que la viande et les légumes terminent ensemble. Cela permet à tous les arômes de bien se mêler.

Dorer sous le gril et servir:

Terminez la cuisson sous le gril quelques minutes pour donner une belle coloration au poulet. Surveillez bien ce passage: le poulet doit être bien doré mais rester juteux. À la sortie du four, parsemez d'aneth frais et d'un peu de fromage supplémentaire pour plus de fraîcheur et de gourmandise.

Quand j'utilise du fenouil dans cette recette, cela me rappelle toujours ma grand-mère qui en glissait partout pour apporter une touche inattendue. Sa générosité à table rendait chaque repas chaleureux et c'est un peu cet esprit que je retrouve ici. Le fromage romano fait aussi partie de mes plaisirs coupables : il donne à ce plat une vraie note de caractère.

Épingler

Conservation

Ce plat se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs ont même tendance à se développer un peu plus au fil du temps. Quand je veux aller vite, je réchauffe les restes directement sur une plaque au four quelques minutes à four moyen : cela redonne du croustillant aux légumes.

Astuces pour remplacer des ingrédients

Pas de pecorino romano sous la main ? Prenez un bon parmesan râpé ou même un mélange de fromages italiens. Pour la courge, vous pouvez opter pour des carottes ou de la patate douce en fines tranches. Si vous n'aimez pas le fenouil, essayez une pincée d'herbes de Provence pour varier les parfums.

Idées pour servir

Ce plat se suffit à lui-même, mais on peut facilement l'accompagner d'une salade croquante ou d'un peu de pain grillé pour plus de gourmandise. J'aime aussi parsemer d'un peu plus d'herbes fraîches et ajouter une tranche de citron à côté pour ceux qui aiment une saveur plus acidulée. À partager au centre de la table pour un effet convivial assuré.

Petite histoire autour de la recette

Les plats tout-en-un comme celui-ci sont très populaires dans ma famille. Depuis toujours, on aime les grandes plaques où chacun pioche à sa guise. C'est simple à préparer et cela crée une ambiance détendue. On retrouve ce genre de cuisson dans plusieurs pays méditerranéens où l'on privilégie des plats généreux et partagés autour de la table.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Utilisez un thermomètre à viande. La température interne du poulet doit atteindre 74 °C (165 °F). Sinon, vérifiez que le jus qui s'écoule est clair et non rosé.

→ Peut-on remplacer la courge poivrée ?

Oui, vous pouvez la remplacer par des légumes comme des carottes, du panais ou des patates douces pour varier les saveurs.

→ Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

Vous pouvez mariner le poulet et couper les légumes à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.

→ Quelle variante pour une version sans fromage ?

Vous pouvez omettre le fromage et ajouter un peu de moutarde à la marinade pour apporter une saveur relevée.

→ Comment rendre ce plat plus épicé ?

Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou du paprika fumé dans la marinade du poulet pour une touche épicée.