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Le poulet au miel et poivre accompagné de ses macaronis au fromage fondant est ma recette réconfortante par excellence. Je l'ai créée un soir d'hiver où j'avais envie d'associer du sucré-salé avec du crémeux. Le poulet juteux glacé au miel se marie parfaitement avec les pâtes enrobées de fromage. C'est devenu le plat signature de mes dimanches soirs en famille.
Un plat qui fait toujours son effet
Le secret de cette recette c'est le mariage des textures et des saveurs. Le glaçage miel-poivre apporte juste ce qu'il faut de peps au poulet pendant que les macaronis crémeux offrent leur douceur réconfortante. C'est un plat qui plaît à tous et se prépare facilement même quand on rentre tard du travail.
Les ingrédients qu'il vous faut
- Blancs de poulet: 2 beaux morceaux bien frais
- Huile d'olive: Une cuillère à soupe pour la cuisson
- Miel: Un demi verre de mon miel préféré
- Sauce soja: Un quart de verre pour le côté umami
- Vinaigre de cidre: Une cuillère à soupe pour l'acidité
- Épices: Poivre noir ail en poudre oignon séché piment de Cayenne sel
- Macaronis: 250g de qualité
- Beurre: 2 cuillères à soupe pour la sauce
- Farine: 2 cuillères à soupe pour épaissir
- Lait: 2 verres de lait entier
- Fromages: 2 tasses de cheddar affiné et une de mozzarella râpés
- Persil: Une belle botte fraîche pour la décoration
La recette étape par étape
- Le poulet
- Je saupoudre mes blancs de poulet de sel et poivre puis je les fais dorer dans l'huile d'olive pendant 6-7 minutes de chaque côté. Je les réserve au chaud.
- La sauce caramélisée
- Dans la même poêle je verse le miel la sauce soja le vinaigre et toutes mes épices. Je laisse mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce que ça épaississe.
- L'enrobage
- Je coupe mon poulet en lanières je le remets dans la poêle pour bien l'enrober de sauce.
- Les pâtes
- Je fais cuire mes macaronis al dente selon les instructions puis je les égoutte.
- La sauce au fromage
- Je fais fondre le beurre j'ajoute la farine puis le lait petit à petit en fouettant. Une fois épaissi je retire du feu et j'incorpore mes fromages. J'assaisonne de sel et poivre.
- Le dressage
- Je mélange mes macaronis avec la sauce fromage je dispose mes lanières de poulet sur le dessus et je parsème de persil frais haché.
Suggestions pour servir
J'aime accompagner ce plat d'une salade verte bien croquante ou de légumes rôtis de saison. Un bon pain croustillant est parfait pour saucer la délicieuse sauce au fromage qui reste dans l'assiette.
Mes secrets pour réussir
Je ne jure que par des blancs de poulet bien frais pour une texture parfaite. Je veille à remuer constamment ma sauce pour éviter qu'elle n'attache et pour les plus gourmands j'ajoute souvent du fromage râpé supplémentaire sur les macaronis au moment de servir.
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Conservation et réchauffage
Je conserve les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour réchauffer je sépare le poulet des macaronis. J'ajoute un petit peu de lait aux pâtes pour retrouver leur onctuosité.
Questions fréquentes
- → Comment obtenir une sauce au fromage bien lisse ?
- Le secret est d'ajouter le lait progressivement tout en remuant constamment. Attendez que chaque ajout soit bien incorporé avant d'en remettre.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Vous pouvez préparer le poulet et la sauce séparément. Pour les pâtes, il est préférable de les faire au dernier moment car la sauce au fromage fige en refroidissant.
- → Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
- Le poulet doit être bien doré à l'extérieur et blanc à l'intérieur. Vous pouvez le couper au centre pour vérifier qu'il n'y a plus de traces roses.
- → Quel type de miel utiliser ?
- Un miel liquide classique fonctionne parfaitement. Évitez les miels très forts en goût qui pourraient masquer les autres saveurs du plat.
- → Comment réchauffer les restes ?
- Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu de lait pour les pâtes. Pour le poulet, quelques minutes au micro-ondes suffisent.