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Le mafé de potimarron est une délicieuse version végétarienne de ce plat ouest-africain. Riche, crémeux et réconfortant, ce ragoût à base de purée de cacahuètes et de légumes de saison offre une explosion de saveurs et de textures. Parfait pour un repas convivial et nourrissant.
Le réconfort dans l'assiette
Ce mafé de potimarron est ma version préférée du plat traditionnel. J'adore comment la douceur naturelle du potimarron se marie parfaitement avec la richesse de la purée de cacahuètes. Les légumes mijotés fondent doucement dans cette sauce crémeuse, créant un festival de saveurs réconfortantes qui fait voyager les papilles.
Dans mon panier
Pour créer ce délicieux mafé, je choisis soigneusement un bel oignon que je vais émincer finement pour créer une base savoureuse. Deux belles carottes bien croquantes apporteront leur douceur naturelle. Les pommes de terre, je les aime en gros morceaux pour qu'elles restent moelleuses à cœur. Mon demi potimarron donne cette saveur automnale que j'adore. Pour la sauce, 800g de tomates pelées en conserve et 200g de purée de cacahuètes créent cette onctuosité caractéristique du mafé.
Ma méthode pas à pas
Je commence par la mise en place: je découpe mon oignon en fines lamelles, mes carottes en jolies rondelles, et je taille généreusement mes pommes de terre et mon potimarron. Dans ma cocotte préférée, je fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis j'ajoute mes légumes pour qu'ils prennent une belle coloration. Les tomates pelées viennent ensuite, avec juste assez d'eau pour couvrir les légumes. Je laisse mijoter 50 minutes à feu doux, en surveillant de temps en temps. Le moment magique arrive quand j'incorpore la purée de cacahuètes: la sauce devient crémeuse et enveloppante. Un petit tour de cuillère et le tour est joué.
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Mes petits secrets
Pour sublimer ce mafé, je le sers toujours sur un lit de riz bien chaud. J'aime ajouter une cuillère de purée de cacahuètes supplémentaire sur le dessus et saupoudrer quelques cacahuètes grillées concassées pour le croquant. Et le meilleur dans tout ça? Il est encore plus savoureux réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se développer.
Vos questions sur cette recette
- → Le potimarron peut-il être remplacé ?
- Vous pouvez utiliser d'autres courges comme la butternut ou le potiron. L'important est de garder des morceaux assez gros pour qu'ils ne se défassent pas trop à la cuisson.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, ce plat se conserve très bien 2-3 jours au réfrigérateur. Les saveurs se développent même davantage avec le temps.
- → Comment obtenir une sauce bien lisse ?
- Diluez d'abord la purée de cacahuètes dans un peu de bouillon chaud avant de l'ajouter au plat. Remuez régulièrement pendant la cuisson.
- → Peut-on congeler ce mafé ?
- Le mafé se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Réchauffez-le doucement à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- → Quel type de riz servir avec ?
- Un riz blanc long ou basmati convient parfaitement. Le riz permet d'absorber la délicieuse sauce à la cacahuète.