Poulet grillé et agrumes

Ce poulet grillé aux agrumes est parfait pour les soirées d'été - les saveurs d'agrumes et d'épices se marient merveilleusement avec la tendreté du poulet grillé, créant un plat simple mais impressionnant.

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage au Mexique et l'ai adaptée au fil des ans. Maintenant c'est devenu le plat préféré de mes enfants pour nos barbecues du dimanche.

Ingrédients

• 12 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau: ces morceaux restent juteux à la cuisson et absorbent parfaitement la marinade.
• 2 gousses d'ail hachées: elles apportent une profondeur de saveur essentielle au mélange.
• 1 orange pour le jus: choisissez un fruit bien lourd qui donnera plus de jus et de saveur.
• 1 lime pour le jus: optez pour une lime à peau fine et souple pour un maximum d'acidité.
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale: elle aide à répartir les saveurs et à empêcher le poulet de coller.
• 1 cuillère à soupe de miel: il équilibre l'acidité des agrumes et aide à caraméliser le poulet.
• 1½ cuillère à thé de cumin moulu: il apporte une note terreuse qui complète parfaitement les agrumes.
• 1½ cuillère à thé d'assaisonnement au chili: pour une touche épicée qui relève l'ensemble du plat.
• ½ cuillère à thé de sel: il rehausse toutes les saveurs et attendrit légèrement la viande.
• Quartiers d'orange au goût: ils ajoutent fraîcheur et présentation élégante au plat final.

Instructions Étape par Étape

Préparation de la marinade:

Dans un grand bol mélangez tous les ingrédients sauf les quartiers d'orange jusqu'à obtenir une marinade homogène. Ajoutez le poulet et assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou idéalement jusqu'à 8 heures pour une pénétration optimale des saveurs.

Préparation du barbecue:

Préchauffez votre barbecue à puissance élevée pendant environ 10 minutes. Une fois chaud huilez généreusement la grille pour éviter que le poulet n'adhère. Cette étape est cruciale pour obtenir de belles marques de grill.

Cuisson du poulet:

Réduisez l'intensité du barbecue à feu moyen-doux. Égouttez le poulet en conservant la marinade. Disposez les morceaux sur la grille sans les entasser pour assurer une cuisson uniforme. Fermez le couvercle et laissez griller 8 à 10 minutes. Retournez délicatement chaque morceau puis badigeonnez avec la marinade réservée. Poursuivez la cuisson encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite mais encore juteuse.

Finition et service:

Vérifiez la cuisson en incisant légèrement un morceau de poulet le jus doit être clair et non rosé. Transférez le poulet sur un plat de service, disposez joliment des quartiers d'orange autour et servez immédiatement pour profiter de toute sa saveur.

Le miel dans cette recette est mon ingrédient secret préféré. Il crée une caramélisation parfaite sur le poulet pendant la cuisson et équilibre l'acidité des agrumes d'une façon magique. La première fois que j'ai servi ce plat lors d'une réunion de famille, ma belle-mère qui est pourtant difficile à impressionner m'a demandé la recette immédiatement.

Conservation et Restes

Le poulet grillé aux agrumes se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, évitez le micro-ondes qui dessécherait la viande. Préférez plutôt un réchauffage doux au four à 150°C environ 10 minutes, couvert d'une feuille d'aluminium.

Substitutions Possibles

Si vous n'avez pas de hauts de cuisses, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet mais réduisez le temps de cuisson d'environ 2 minutes par côté pour éviter qu'elles ne dessèchent. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou même du sirop d'agave. Les agrumes sont également interchangeables selon la saison, essayez avec du pamplemousse ou du citron pour une variation intéressante.

Suggestions d'Accompagnement

Ce poulet est délicieux servi avec un riz à la coriandre et au citron vert. Pour un repas complet, ajoutez une salade de melon d'eau à la lime et aux jalapeños qui complète parfaitement les saveurs du poulet. Vous pouvez également proposer des tortillas chaudes pour créer des tacos improvisés avec le poulet tranché, des lamelles d'avocat et une sauce au yaourt et à la ciboulette.

Vos questions sur cette recette

→ Combien de temps faut-il mariner le poulet ?

Le poulet peut être mariné entre 30 minutes et 8 heures au réfrigérateur pour une saveur optimale.

→ Quelle est la meilleure méthode de cuisson ?

La cuisson au barbecue est idéale pour obtenir des saveurs grillées. Sinon, une poêle striée bien chaude fera également l'affaire.

→ Puis-je remplacer le jus d'orange ou de lime ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres agrumes comme le citron ou le pamplemousse pour varier les saveurs.

→ Comment savoir si le poulet est entièrement cuit ?

Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 74 °C (165 °F), ou lorsqu'il n'est plus rosé à l'intérieur.

→ Avec quoi servir ce poulet aux agrumes ?

Ce poulet se marie parfaitement avec une salade fraîche, des quartiers d'orange ou encore du riz épicé.