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Les cookies aux pépites de chocolat sont ma recette réconfort par excellence. Moelleux croquants et débordants de chocolat ils répondent toujours présents quand l'envie de douceur se fait sentir. Je les savoure aussi bien avec un grand verre de lait qu'accompagnés d'une boule de glace. Par temps de pluie en plein été ou juste parce que j'en ai envie ces cookies maison sont toujours une bonne idée.
Des cookies qui font la différence
Mes cookies sont généreux moelleux et terriblement addictifs les meilleurs que vous aurez jamais goûtés. Le mariage du chocolat noir et de la pâte beurrée crée une harmonie de saveurs intemporelle. La simplicité de leur préparation en fait une recette accessible à tous. Qu'on les préfère tout juste sortis du four ou refroidis avec un petit croustillant ces cookies font toujours leur effet.
Ma liste d'ingrédients
- Farine: 1¼ tasses pour une pâte bien structurée.
- Maïzena: 3 cuillères à soupe le secret du moelleux.
- Sel: ½ cuillère à café pour sublimer le sucré.
- Bicarbonate: ½ cuillère à café pour la texture parfaite.
- Beurre froid: 125g coupé en petits dés pour le côté feuilleté.
- Sucre blanc: 6 cuillères à soupe pour la douceur.
- Sucre brun: 6 cuillères à soupe pour des notes caramélisées.
- Œuf: 1 pour lier et hydrater.
- Extrait de vanille: ½ cuillère à café pour le parfum.
- Pépites de chocolat noir: 1 sachet (300g) pour des poches fondantes partout.
- Noix (Facultatif): ¼ tasse pour le croquant.
Ma méthode étape par étape
- Je prépare mon matériel
- Je préchauffe mon four à 245°C et je chemise mes plaques de papier cuisson.
- Le mélange sec
- Dans un bol je mélange farine maïzena sel et bicarbonate.
- La base crémeuse
- Dans un grand saladier je travaille le beurre les deux sucres l'œuf et la vanille jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
- J'incorpore le sec
- J'ajoute progressivement mon mélange de farine à ma préparation crémeuse.
- Les pépites gourmandes
- Je verse mes pépites de chocolat et mes noix en mélangeant délicatement.
- Je forme mes cookies
- À la cuillère à soupe je forme des boules de pâte bien espacées sur ma plaque.
- La cuisson
- Je surveille attentivement pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Le moment de dégustation
- Je les savoure encore tièdes pour plus de moelleux ou refroidis pour plus de tenue.
Mes secrets de réussite
J'utilise toujours du beurre bien froid pour des cookies plus structurés. Je reste attentive pendant la cuisson car quelques secondes suffisent pour qu'ils dorent trop. Je varie les plaisirs avec du chocolat blanc des chunks ou des fruits secs. Je les conserve dans une boîte hermétique ils restent moelleux jusqu'à 3 jours.
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Des cookies pour chaque moment
Ces cookies sont parfaits pour tous les moments de partage en famille comme pour les petites envies gourmandes du soir. Leur succès universel et leur préparation rapide en font les chouchous des pâtissiers amateurs comme des fans de cookies.
Questions fréquentes
- → Pourquoi utiliser du beurre froid ?
Le beurre froid permet d'obtenir des cookies qui s'étalent moins à la cuisson. Ils restent ainsi plus moelleux au centre et croustillants sur les bords.
- → Peut-on congeler la pâte à cookies ?
Oui, la pâte se congèle très bien pendant 2-3 mois. Formez des boules avant de congeler et cuisez-les directement sorties du congélateur en ajoutant 1-2 minutes au temps de cuisson.
- → Comment savoir si les cookies sont cuits ?
Les bords doivent être légèrement dorés mais le centre encore un peu mou. Ils continueront de cuire en refroidissant sur la plaque.
- → Pourquoi ajouter de la fécule de maïs ?
La fécule de maïs rend les cookies plus tendres et moelleux. Elle aide aussi à obtenir une texture plus fondante en bouche.
- → Combien de temps se conservent les cookies ?
Dans une boîte hermétique, ils se conservent 4-5 jours à température ambiante. Vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver des pépites fondantes.