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Quand je veux me faire plaisir je prépare ma tartine signature qui marie la douceur des pommes caramélisées au délicat magret fumé le tout couronné d'un maroilles fondant. Un vrai délice qui se suffit à lui même avec une petite salade verte pour un dîner tout en légèreté et en saveurs.
Une alliance gourmande qui a du sens
J'adore comment cette tartine joue avec les contrastes la douceur de mes pommes fondantes la puissance du maroilles et le caractère du magret fumé. C'est ma solution express quand je veux me régaler sans passer des heures en cuisine ou impressionner des invités avec une entrée originale.
Dans mon panier pour 2 personnes
- Mon pain de campagne: 2 belles tranches que je fais légèrement dorer au four.
- Mes pommes: 5 petites Royal Gala ou Golden que je transforme en compotée beurrée.
- Mon magret fumé: 12 tranches bien fines dégraissées.
- Mon maroilles: La moitié d'un fromage découpé en tranches.
- Mes noix: Quelques cerneaux pour le croquant.
- Mon huile d'olive: Un filet pour le pain.
- Sel et poivre: Pour ajuster à mon goût.
Ma méthode pas à pas
- Je prépare mes pommes
- Je pèle et coupe mes pommes je les fais doucement compoter avec du beurre j'ajoute un peu d'eau si besoin et j'assaisonne.
- Je dore mon pain
- Je badigeonne mes tranches d'huile d'olive et je les passe au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Je monte mes tartines
- J'étale généreusement ma compotée je dispose mes tranches de magret j'ajoute mon maroilles et mes noix avec un tour de moulin à poivre.
- Je gratine
- Direction le four à 180°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que mon fromage soit bien fondu et doré.
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Mes petites astuces
Je choisis toujours un bon pain de campagne bien dense pour plus de caractère. Je privilégie les pommes qui ont un petit côté acidulé ça équilibre mieux les saveurs. J'accompagne mes tartines d'une salade bien assaisonnée et j'ajoute parfois un peu de thym frais qui sublime l'ensemble.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la compotée de pommes à l'avance ?
Oui, la compotée peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant d'assembler les tartines.
- → Quel type de pommes choisir ?
Les Royal Gala ou Golden sont idéales car elles ont un bon équilibre sucré-acidulé. Évitez les pommes trop acides qui déséquilibreraient le plat.
- → Comment choisir son maroilles ?
Choisissez un maroilles bien affiné mais pas trop fort. Le fromage doit être crémeux pour bien fondre sur les tartines.
- → Peut-on remplacer le maroilles ?
Le maroilles peut être remplacé par du munster ou du reblochon. L'important est d'avoir un fromage qui fond bien et apporte du caractère.
- → Comment servir ces tartines ?
Servez-les directement à la sortie du four avec une salade verte assaisonnée. Vous pouvez ajouter quelques noix concassées au dernier moment.