Potimarrons farcis gourmands

L'automne dans mon coin de France c'est le moment des potimarrons farcis. Une recette qui sent bon le terroir avec mon Saint-Nectaire fermier qui se marie à merveille avec les châtaignes et les lardons. Je la prépare souvent quand mes parents viennent dîner le week-end. L'odeur qui se dégage du four me rappelle les repas de famille de mon enfance. C'est un vrai plat qui réchauffe le cœur autant que l'estomac.

Un plat qui sent bon la campagne

Je craque toujours pour la chair sucrée du potimarron qui devient fondante à la cuisson. Quand elle rencontre le Saint-Nectaire qui coule doucement et les petits lardons croustillants c'est un vrai moment de bonheur. Sans oublier mes châtaignes qui apportent leur petite note sucrée. La présentation fait toujours son effet quand j'ai des invités à table.

Mon petit marché du dimanche

• Potimarrons: 2 beaux spécimens bien orangés de mon maraîcher
• Lardons: 150g de chez mon charcutier préféré
• Saint-Nectaire: 150g de fermier bien crémeux
• Châtaignes: 100g déjà cuites pour gagner du temps
• Oignon: Un beau jaune des Cévennes
• Crème fraîche: 20cl de la ferme d'à côté
• Huile d'olive: Ma petite réserve de Provence
• Sel et poivre: Du moulin bien sûr

Ma petite cuisine pas à pas

Les potimarrons

Je chauffe mon four à 180°C. Je coupe mes potimarrons comme des petites marmites je les vide et je les badigeonne d'huile d'olive. Un tour de moulin à poivre une pincée de sel et hop 20 minutes au four.

La farce gourmande

Je fais revenir mon oignon dans ma cocotte préférée puis j'ajoute les lardons pour qu'ils dorent. Les châtaignes rejoignent la fête avec la crème. Je laisse mijoter tout ça tranquillement.

Le fromage qui fait tout

J'ajoute mon Saint-Nectaire en dés dans ma préparation encore chaude. Il fond doucement et enrobe tous les ingrédients.

L'assemblage final

Je remplis généreusement mes potimarrons de cette farce divine et je remets au four 10 minutes pour gratiner.

Le service

Je sers mes petits potimarrons bien chauds avec quelques feuilles de persil frais.

Le petit plus qui change tout

Cette recette c'est mon petit trésor d'automne. Le potimarron regorge de bonnes vitamines les châtaignes apportent leur énergie et avec le fromage on a un repas complet. En plus la préparation est simple même si le résultat fait son petit effet. C'est le genre de plat qui me fait aimer la cuisine de saison.

À table

Je sers toujours mes potimarrons avec une salade de mâche bien fraîche et mon pain de campagne légèrement grillé. Pour les soirs un peu spéciaux j'ouvre une bouteille de Sancerre blanc. La fraîcheur du vin fait merveille avec le côté crémeux du plat.

Pin it

Mes petits secrets

Un truc que j'ai appris avec le temps c'est de frotter l'intérieur du potimarron avec une gousse d'ail avant la cuisson. Ça donne un petit goût subtil vraiment délicieux. Parfois je change de fromage selon mes envies un Reblochon ou un Mont d'Or c'est tout aussi gourmand.

Questions fréquentes

→ Comment choisir les bons potimarrons ?

Choisissez des potimarrons de taille moyenne et de poids similaire pour une cuisson uniforme. Ils doivent être fermes au toucher et avoir une peau intacte de couleur vive.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Vous pouvez précuire les potimarrons et préparer la farce à l'avance. Assemblez et faites le gratin final juste avant de servir pour un résultat optimal.

→ Comment savoir si les potimarrons sont bien cuits ?

La chair doit être tendre quand on la pique avec la pointe d'un couteau. Les potimarrons doivent être moelleux mais garder leur forme pour pouvoir être farcis.

→ Peut-on remplacer le Saint-Nectaire ?

Vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte semi-molle comme le reblochon ou le morbier. Le plus important est de choisir un fromage qui fond bien.

→ Que faire des graines de potimarron ?

Les graines peuvent être nettoyées, séchées et grillées au four avec un peu d'huile et de sel. Elles font une excellente collation ou garniture croquante.