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Ma lasagne aux fruits de mer est née d'un dimanche pluvieux où j'avais envie de réconfort et de raffinement. La sauce béchamel soyeuse qui enrobe délicatement les fruits de mer entre les couches de pâtes fraîches fait de ce plat mon favori pour les repas en famille. C'est ma version personnelle d'un classique italien que je parfume avec mes petits secrets de cuisine.
Une recette qui impressionne
Cette lasagne est ma version luxueuse du plat traditionnel. J'aime comment la douceur de la béchamel se marie avec les fruits de mer et le fromage fondant. Elle demande un peu de temps mais le résultat est toujours à la hauteur des efforts. Mes invités sont toujours impressionnés quand je la sers à table.
Dans mon panier
- Pour ma béchamel: Beurre doux farine fraîche lait entier parmesan et une pincée de sel
- La garniture fromagère: Ricotta crémeuse mozzarella un œuf persil frais et sel
- Les fruits de mer: Un beau mélange de crevettes noix de Saint-Jacques et calamars avec huile d'olive persil sel et poivre
- Les pâtes: De belles feuilles de lasagne fraîches
- Pour gratiner: Mozzarella râpée et parmesan fraîchement râpé
Ma méthode pas à pas
- La béchamel onctueuse
- Je commence par ma béchamel mon petit trésor de cuisine. Je fais fondre mon beurre j'ajoute la farine puis le lait petit à petit en fouettant. Une fois épaissie j'ajoute mon parmesan.
- La farce gourmande
- Dans mon grand bol je mélange la ricotta la mozzarella mon œuf et mes herbes. C'est le secret d'une lasagne bien crémeuse.
- Les fruits de mer
- Je fais revenir mes fruits de mer à feu vif avec un filet d'huile d'olive du persil sel et poivre. Trois minutes suffisent pour garder toute leur tendresse.
- Le montage
- Je commence par une couche de béchamel puis j'alterne pâtes farce au fromage fruits de mer et béchamel. Je termine par une généreuse couche de fromages râpés.
- La cuisson parfaite
- Au four à 180°C pendant 35 minutes en surveillant la coloration. Si le dessus dore trop vite je le protège avec du papier alu.
Petits secrets de conservation
Je garde les restes au frais dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum. Pour les portions en plus direction le congélateur dans des petits contenants pour 6 mois. Je réchauffe toujours au four à 175°C pour retrouver le croustillant du gratin.
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Pour accompagner
J'aime servir ma lasagne avec une salade de roquette bien assaisonnée ou des légumes grillés de saison. Mon pain à l'ail maison est parfait pour saucer la délicieuse béchamel.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser des pâtes à lasagne sèches ?
- Oui, mais il faudra les précuire selon les instructions du paquet. Les pâtes fraîches sont préférables car elles donnent une texture plus fine et absorbent mieux les saveurs.
- → Quel mélange de fruits de mer utiliser ?
- Vous pouvez utiliser un mélange de crevettes, moules, calamars et poisson blanc. L'important est que les fruits de mer soient bien égouttés pour éviter que la lasagne ne soit trop liquide.
- → Comment obtenir une béchamel sans grumeaux ?
- Le secret est d'incorporer le lait progressivement tout en fouettant constamment. Assurez-vous que le mélange beurre-farine soit bien cuit avant d'ajouter le lait.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Vous pouvez assembler la lasagne la veille et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez 10-15 minutes au temps de cuisson si elle sort du frigo.
- → Comment bien répartir les couches ?
- Pour des lasagnes équilibrées, répartissez les ingrédients en couches uniformes. Assurez-vous que la dernière couche de pâtes soit bien recouverte de sauce pour éviter qu'elle ne sèche.