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Dans ma cuisine les arômes d'automne se mêlent pour créer un plat qui me rappelle les souvenirs d'enfance. Mon potimarron rôti aux châtaignes nappé de sirop d'érable est devenu le chouchou de ma famille. Une recette chaleureuse qui marie la douceur des courges aux saveurs boisées des châtaignes pour des moments de pure gourmandise à table.
Un plat qui réchauffe le cœur
Le secret de cette recette réside dans le mariage parfait entre mon potimarron rôti qui devient fondant et mes châtaignes qui apportent leur texture soyeuse. Le sirop d'érable vient caraméliser l'ensemble pendant que ma poitrine fumée ajoute sa touche salée. Un plat simple qui transforme mes soirées d'automne en moments magiques.
Dans mon panier pour cette recette
- Le potimarron : Un beau spécimen de 800g que je coupe en tranches de 2cm
- Les châtaignes : 200g déjà cuites pour me faciliter la vie
- La poitrine fumée : 60g en morceaux de 5cm pour le goût
- Les échalotes : 30g finement ciselées ou 2 cuillères surgelées quand je suis pressée
- Le beurre : 20g fondu ou de la graisse de canard pour les grands jours
- Le sirop d'érable : 3 cuillères à soupe pour la touche sucrée
- Mes épices favorites : Muscade sel poivre de Sechuan et mon mélange du trappeur pour les aventurières
La magie opère au four
- Je prépare mon potimarron
- Mon four chauffe à 220°C pendant que je découpe mon potimarron. Je dispose mes tranches sur ma plaque beurrée avec un peu de sel de poivre et ma muscade préférée. Direction le four pour 20 minutes.
- J'ajoute mes trésors
- Je sors ma plaque pour ajouter mes châtaignes. Je badigeonne tout de beurre fondu verse mon sirop d'érable parsème mon mélange du trappeur et dispose mes échalotes et ma poitrine fumée.
- La touche finale
- Encore 15 minutes au four et la magie opère. Le caramel se forme les parfums se mélangent tout devient doré et croustillant.
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Les secrets de ma cuisine
Pour les grandes occasions je remplace mon beurre par de la graisse de canard un vrai délice. Parfois j'ajoute des noix ou des pécan concassées pour le croquant. Les jours où j'ai envie d'épices je parsème du gingembre du quatre épices ou de la cannelle. Et si vous n'avez pas de châtaignes sous la main doublez simplement la quantité de potimarron le résultat est tout aussi délicieux.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser d'autres courges ?
Oui, vous pouvez remplacer le potimarron par de la butternut ou du potiron. La cuisson restera la même mais la saveur sera légèrement différente.
- → Comment choisir les châtaignes ?
Les châtaignes en bocal ou surgelées sont idéales car déjà cuites. Vérifiez qu'elles soient entières et de belle qualité pour un meilleur résultat.
- → Le mélange du trappeur est-il indispensable ?
Non, il est facultatif. Vous pouvez utiliser des herbes de Provence ou un mélange d'épices douces de votre choix en remplacement.
- → Comment servir ce plat ?
Ce plat accompagne parfaitement une volaille rôtie ou un rôti de porc. La saveur sucrée-salée en fait un accompagnement idéal pour les viandes blanches.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le potimarron peut être coupé à l'avance mais la cuisson doit se faire au dernier moment pour garder le croquant. Le plat se déguste idéalement chaud sortant du four.