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Sublimez vos dîners avec ce plat de fruits de mer mélangés dans une sauce crémeuse à l'ail et au vin. Ce mélange délicieux de crevettes, pétoncles, poisson blanc et moules, enrobé d'une sauce riche et parfumée, est parfait pour une occasion spéciale ou un repas de fin de semaine.
Une expérience culinaire luxueuse
Ce plat combine la fraîcheur des fruits de mer et la richesse d'une sauce crémeuse au vin et à l'ail. Facile à préparer, il impressionnera vos invités avec ses saveurs complexes et sa présentation élégante.
Ingrédients pour un repas savoureux
- Fruits de mer : 250 g de crevettes, 250 g de pétoncles, 200 g de poisson blanc (comme le cabillaud), 200 g de moules ou palourdes.
- Sauce crémeuse : 2 c. à soupe de beurre, 6 gousses d'ail hachées, 1 tasse de bouillon de poulet ou de fruits de mer, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 tasse de crème épaisse, ½ tasse de parmesan râpé, 1 c. à café d'assaisonnement italien, ½ c. à café de flocons de piment (optionnel).
- Assaisonnements : Sel et poivre au goût, huile d'olive, persil frais et quartiers de citron pour la garniture.
Préparation en étapes
- Préparer les fruits de mer
- Rincez les fruits de mer et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saisissez chaque type de fruit de mer séparément dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Réservez.
- Préparer la sauce
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'ail. Faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez le bouillon et le jus de citron, laissez mijoter pour réduire. Incorporez la crème, le parmesan, les assaisonnements italiens et les flocons de piment.
- Assembler le plat
- Remettez les fruits de mer dans la poêle et mélangez délicatement avec la sauce pour enrober uniformément. Laissez mijoter 2-3 minutes.
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Conseils pour servir
Servez ce plat chaud, garni de persil frais et accompagné de quartiers de citron. Il s'associe parfaitement avec du riz, des pâtes ou un pain croustillant pour savourer la sauce. Pour une touche sophistiquée, accompagnez d'un verre de vin blanc.
Vos questions sur cette recette
- → Comment s'assurer que les fruits de mer sont bien cuits ?
- Les crevettes doivent devenir roses, les Saint-Jacques opaques, et les moules doivent s'ouvrir. Le poisson doit se défaire facilement en flocons.
- → Peut-on utiliser des fruits de mer surgelés ?
- Oui, mais décongelez-les complètement et séchez-les bien avant la cuisson. Assurez-vous qu'ils sont sans eau pour une meilleure saisie.
- → Comment éviter que la sauce ne devienne trop épaisse ?
- Surveillez la réduction et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire. La sauce doit napper les fruits de mer sans être trop lourde.
- → Que servir en accompagnement ?
- Des pâtes, du riz ou du pain croustillant sont parfaits pour profiter de la sauce. Ajoutez une salade verte pour la fraîcheur.
- → Comment bien nettoyer les moules ?
- Frottez les coquilles sous l'eau froide et retirez les barbes. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas quand on les tape.