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Dans ma cuisine les parfums d'Inde se mêlent souvent aux souvenirs de mes voyages. Mon curry de légumes est né d'une envie de retrouver ces saveurs lointaines tout en utilisant les légumes de mon jardin. Le lait de coco vient enrober le tout d'une douceur crémeuse qui fait fondre de plaisir même les plus réticents aux plats végétariens.
Des saveurs qui font voyager
Ce qui me fait craquer dans ce curry c'est le mariage parfait entre la douceur des légumes et les épices qui dansent sur la langue. Ma sauce crémeuse vient envelopper chaque légume d'un voile parfumé. C'est mon petit plaisir de voir les visages s'illuminer quand mes convives découvrent ce plat coloré.
Mon panier aux trésors
- Ma carotte colorée : En jolies rondelles
- Ma courgette verte : En dés généreux
- Ma pomme de terre : Pour épaissir ma sauce
- Mon chou fleur : La moitié en petits bouquets
- Mon oignon doux : Finement émincé
- Mon ail frais : 2 gousses parfumées
- Mon lait de coco : 400ml de douceur
- Ma pâte de curry : 2 cuillères de bonheur
- Mon curcuma doré : Une cuillère qui colore
- Mon cumin parfumé : Une cuillère qui voyage
- Mon huile douce : Pour faire revenir
- Mon bouillon maison : 200ml de saveurs
- Mes épices : Sel et poivre du moulin
- Ma coriandre fraîche : Pour la touche finale
La magie des épices
- Mes légumes prennent vie
- Dans ma grande poêle mon huile chauffe doucement mes oignons et mon ail dorent mes légumes dansent ensemble quelques minutes.
- Le festival des épices
- J'ajoute ma pâte de curry mon curcuma mon cumin les parfums s'élèvent je mélange avec amour.
- La sauce se crée
- Mon lait de coco mon bouillon viennent napper mes légumes tout mijote paisiblement pendant 20 minutes.
- Ma courgette rejoint la fête
- J'ajoute mes dés de courgette pour les dernières minutes je goûte j'ajuste les épices.
- Le moment de servir
- Je parsème de coriandre fraîche j'accompagne de riz basmati fumant ou de naan tout chaud.
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Mes petits secrets curry
Selon les goûts j'adapte la quantité d'épices parfois j'ajoute des pois chiches ou des épinards en fin de cuisson. Mon curry se garde bien au frais pendant deux jours les saveurs se développent encore plus. Je le réchauffe toujours à feu doux pour préserver toute sa délicatesse.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on utiliser d'autres légumes ?
- Oui, ce curry s'adapte à tous les légumes de saison. Patates douces, pois chiches, épinards ou haricots verts fonctionnent très bien. Adaptez juste le temps de cuisson selon les légumes choisis.
- → Comment ajuster le niveau d'épices ?
- La quantité de pâte de curry peut être ajustée selon vos goûts. Commencez avec moins si vous préférez un goût plus doux, vous pourrez toujours en rajouter pendant la cuisson.
- → Peut-on préparer ce curry à l'avance ?
- Ce curry se conserve très bien 2-3 jours au réfrigérateur et ses saveurs se développent même avec le temps. Réchauffez-le doucement avant de servir.
- → Quel type de pâte de curry choisir ?
- La pâte de curry rouge donne un goût plus prononcé, tandis que la jaune est plus douce. Les deux versions fonctionnent bien, choisissez selon vos préférences.
- → Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?
- Utilisez du lait de coco entier et laissez mijoter doucement pour que la sauce épaississe naturellement. Évitez de trop remuer pendant la cuisson.