Pop-Tarts salés parfaits matin

Cette recette de tartelettes au style "pop-tart" est parfaite pour un brunch spécial ou un petit-déjeuner copieux. La combinaison de pâte croustillante, de sauce à la saucisse crémeuse et d'œufs brouillés crée un petit-déjeuner complet à emporter.

La première fois que j'ai créé ces tartelettes, c'était pour un brunch de fête où je cherchais quelque chose d'original. Elles ont tellement plu que maintenant je prépare un grand lot chaque mois pour les congeler et les avoir sous la main.

Ingrédients

Pour la Garniture

• Saucisse de petit déjeuner: 115g elle apporte une saveur salée riche et un bel équilibre avec la pâte
• Farine tout usage: 2 cuillères à soupe utilisée pour épaissir la sauce crémeuse
• Lait: 300ml préférez du lait entier pour une sauce plus onctueuse
• Sel assaisonné: 1/4 cuillère à café un mélange qui rehausse tous les autres ingrédients
• Poivre noir: 1/2 cuillère à café fraîchement moulu offre une meilleure saveur
• Romarin haché: 1/2 cuillère à café optionnel ajoute une note aromatique délicieuse
• Une pincée de sauge: optionnelle parfaite avec la saucisse pour un goût authentique
• 5 œufs brouillés: préparés séparément utilisez des œufs fermiers pour un meilleur goût
• Fromage râpé: 100g cheddar ou emmental optionnel pour la garniture
• Mélange d'épices: de votre choix

Pour la Pâte

• Farine tout usage: 375g une farine standard fonctionne parfaitement
• Sel: 1 cuillère à café
• Shortening végétal: 225g il rend la pâte particulièrement feuilletée
• Beurre: 115g utilisez du beurre non salé à température froide
• Un gros œuf:
• Vinaigre blanc: 1 cuillère à soupe il aide à obtenir une pâte plus tendre
• Eau froide: 5 cuillères à soupe l'eau doit être très froide pour une pâte réussie
• Un œuf supplémentaire: plus 2 cuillères à soupe d'eau pour la dorure

Instructions Étape par Étape

Préparation de la Sauce à la Saucisse:

Chauffez une grande poêle à feu moyennement élevé. Faites cuire la saucisse en la décomposant à l'aide d'une spatule. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle brunisse et que de petits morceaux croustillants apparaissent environ 5 à 7 minutes. Cette étape est cruciale pour développer la saveur.

Incorporation de la Farine:

Sans égoutter la graisse de la saucisse mélangez la farine dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour éliminer le goût de farine crue. Ce roux sera la base de votre sauce crémeuse.

Création de la Sauce:

Ajoutez délicatement le lait en remuant avec un fouet à fond plat. Réduisez le feu à moyennement doux et remuez constamment pendant que la sauce épaissit environ 4 à 5 minutes. La sauce devrait napper le dos d'une cuillère lorsqu'elle est prête.

Assaisonnement de la Sauce:

Retirez du feu et incorporez le sel assaisonné le poivre et éventuellement le romarin et la sauge. Mettez de côté. Les herbes fraîches rehaussent considérablement la saveur.

Préparation des Œufs:

Dans une poêle séparée brouillés et cuisez les 5 œufs selon votre préférence. Mettez de côté. Pour des œufs moelleux arrêtez la cuisson quand ils sont encore légèrement humides.

Préparation de la Pâte:

Préchauffez le four à 190°C. Dans un grand bol mélangez la farine et le sel. Avec une grande fourchette incorporez le shortening et le beurre jusqu'à obtenir des miettes de la taille de petits pois. Cette texture est essentielle pour une pâte feuilletée.

Formation de la Pâte:

Dans un bol séparé fouettez 1 œuf le vinaigre et l'eau ensemble. Versez ce mélange d'un coup dans la préparation de farine et remuez juste assez pour former une boule de pâte. Ne pétrissez pas trop pour garder la pâte légère.

Étalement de la Pâte:

Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 3mm. Travaillez avec la moitié de la pâte à la fois pour faciliter l'étalement et la découpe.

Découpe et Assemblage:

Découpez deux rectangles de 7,5 x 10cm pour chaque tartelette. Placez les fonds de tartelette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez les bords avec la dorure avant d'ajouter la garniture.

Finition et Cuisson:

Déposez les œufs brouillés et la sauce à la saucisse sur chaque fond. Étirez délicatement la pâte supérieure et utilisez une fourchette pour sceller les bords. Les tartelettes ne gonfleront pas elles peuvent donc être placées assez près les unes des autres sur la plaque.

Badigeonnez le dessus:

avec la dorure ajoutez l'assaisonnement ou le fromage. Faites cuire pendant 25 minutes à 190°C. Laissez refroidir 5 minutes avant de déguster.

Ma famille adore particulièrement la combinaison du cheddar vieilli et des herbes fraîches sur ces tartelettes. Mon fils les appelle "les petits pâtés magiques" car ils disparaissent toujours très rapidement lors de nos brunches du dimanche.

Conservation

Ces tartelettes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer placez les au four à 160°C pendant environ 10 minutes ou utilisez un grille pain pour retrouver leur croustillant. Évitez le micro ondes qui ramollit la pâte.

Options de Substitution

Pour une version végétarienne remplacez la saucisse par des champignons sautés avec des oignons et des épices. Le tempeh émietté fonctionne également très bien comme substitut de viande. Si vous préférez une option plus légère utilisez du lait à faible teneur en matières grasses et réduisez légèrement la quantité de fromage.

Épingler

Suggestions de Service

Servez ces tartelettes avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le repas. Pour un brunch élaboré accompagnez les de fruits frais de yaourt grec et de jus fraîchement pressé. Elles sont également délicieuses trempées dans un peu de sauce piquante ou de sirop d'érable pour ceux qui aiment le contraste sucré salé.

Origine de la Recette

Cette recette s'inspire des traditionnels "biscuits and gravy" américains transformés en format portable. Dans le sud des États Unis la sauce à la saucisse servie sur des biscuits est un petit déjeuner emblématique depuis des générations. Cette version moderne combine cette tradition avec le concept amusant des pop tarts commerciaux pour créer un plat à la fois nostalgique et innovant.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer la saucisse par une autre viande?

Oui, vous pouvez remplacer la saucisse par du bacon, du jambon ou même une option végétarienne telle que des légumes sautés.

→ Comment éviter que la pâte ne ramollisse au cours de la cuisson?

Assurez-vous que la garniture est suffisamment refroidie avant de l'ajouter sur la pâte. Cela évitera l'excès d'humidité.

→ Puis-je préparer ces Pop-Tarts à l'avance?

Oui, vous pouvez les préparer et les congeler avant cuisson. Il suffit de les cuire directement à partir du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

→ Quels assaisonnements fonctionnent le mieux?

Outre le sel et le poivre, vous pouvez expérimenter avec du paprika, de l’origan ou même du parmesan râpé pour plus de goût.

→ Quelle est la meilleure manière de servir ces Pop-Tarts?

Servez-les chauds, accompagnés d'une salade légère ou en solo pour un petit-déjeuner rapide et gourmand.