Quiche œufs Benedict hollandaise

Cette quiche savoureuse combine tous les éléments délicieux des œufs Bénédicte traditionnels dans une forme plus facile à servir pour un brunch ou un dîner léger.

Je prépare cette quiche chaque fois que nous recevons des amis pour un brunch. La sauce hollandaise maison impressionne toujours et personne ne devine à quel point elle est facile à réaliser.

Ingrédients

• 1 pâte brisée surgelée de 23 cm style profond: apporte une base parfaite et vous fait gagner du temps
• 6 gros œufs: créent une texture riche et crémeuse
• 125 ml de crème légère: vous pouvez utiliser du lait ou un mélange lait et crème
• 225 g de cheddar blanc râpé: ajoute une saveur prononcée qui complète bien le jambon
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé: donne une touche salée et umami
• 3 oignons verts finement tranchés: ajoutent de la fraîcheur et une légère saveur d'oignon
• 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée: offre une note herbacée délicate
• 1/4 cuillère à café de sel: rehausse tous les autres saveurs
• Poivre noir fraîchement moulu selon votre goût: ajoute un piquant légèrement épicé
• 140 g de jambon ou bacon canadien coupé en petits dés: l'élément clé qui rappelle les œufs Bénédicte

Pour la sauce hollandaise

• 3 gros jaunes d'œufs: base crémeuse de la sauce
• 1 cuillère à soupe de jus de citron: apporte acidité et fraîcheur
• 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon: aide à l'émulsion et ajoute de la complexité
• 125 g de beurre non salé fondu: crée la texture soyeuse de la sauce
• Sel selon votre goût: équilibre les saveurs

Instructions Étape par Étape

Préchauffer le Four:

Réglez votre four à 180°C et vaporisez légèrement un moule à tarte avec de l'huile de cuisson.

Préparer la Garniture:

Fouettez ou mélangez les œufs avec la crème légère jusqu'à obtenir un mélange homogène. Je le fais au robot culinaire mais vous pouvez utiliser un fouet ou un batteur électrique. Incorporez les fromages, les oignons verts, la ciboulette, le jambon ou bacon, le sel et le poivre.

Préparer la Croûte:

Retirez délicatement votre pâte surgelée de son moule d'origine et placez-la dans votre moule à tarte. Cette étape est optionnelle : vous pouvez utiliser la pâte dans son moule d'origine si vous préférez. Je place ma pâte sur une plaque de cuisson pour faciliter le transfert au four et récupérer d'éventuelles fuites pendant la cuisson.

Assembler la Quiche:

Versez le mélange d'œufs dans la pâte surgelée et répartissez tous les ingrédients uniformément. Assurez-vous d'avoir quelques morceaux de jambon visibles à la surface.

Cuire la Quiche:

Faites cuire pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit légèrement gonflée et dorée. Le centre doit être tout juste pris. Vous pouvez vérifier avec un cure-dent si nécessaire.

Laisser Reposer:

Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de trancher pour permettre à la quiche de se raffermir.

Préparer la Sauce Hollandaise:

Mettez les jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde dans un mixeur. Faites tourner pour mélanger les jaunes. Puis tout en gardant le mixeur en marche, versez lentement le beurre fondu chaud. La sauce devrait épaissir au fur et à mesure que vous ajoutez le beurre. Si elle est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d'eau tiède. Ajoutez du sel selon votre goût.

Réchauffer la Sauce:

Vous pouvez réchauffer délicatement la sauce hollandaise au micro-ondes en commençant par 15 secondes et en procédant avec précaution en remuant bien entre chaque passage au micro-ondes.

Je trouve que la qualité du fromage fait vraiment la différence dans cette recette. J'utilise toujours un cheddar vieilli pour sa saveur prononcée qui se marie parfaitement avec la richesse de la sauce hollandaise.

Conservation et Réchauffage

La quiche se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Couvrez-la bien avec du film alimentaire après qu'elle soit complètement refroidie. Pour la réchauffer, placez-la dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

La sauce hollandaise est meilleure fraîchement préparée mais peut être conservée au réfrigérateur pendant un jour. Réchauffez-la très délicatement au micro-ondes par intervalles de 10 secondes en remuant entre chaque intervalle pour éviter qu'elle ne se sépare.

Épingler

Variations Délicieuses

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait entier et réduire la quantité de fromage. Pour une option végétarienne, remplacez le jambon par des épinards sautés et des champignons.

Une touche de luxe peut être ajoutée avec des asperges rôties disposées sur le dessus avant la cuisson ou même quelques tranches de saumon fumé pour une version inspirée des œufs royaux.

Conseils de Service

Cette quiche est délicieuse servie avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron pour équilibrer la richesse de la quiche. Pour un brunch complet, ajoutez des fruits frais et du pain grillé.

La quiche peut être servie chaude, tiède ou même froide, ce qui en fait une option parfaite pour les buffets ou les pique-niques.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que la quiche ne soit trop liquide ?

Veillez à bien mélanger les œufs avec la crème ou le lait pour une texture homogène et cuisez la quiche jusqu'à ce qu'elle soit juste prise au centre.

→ Puis-je remplacer le jambon par autre chose ?

Oui, vous pouvez utiliser du bacon, du saumon fumé ou même des légumes grillés pour une alternative sans viande.

→ Comment réussir la sauce hollandaise ?

Utilisez un blender et versez le beurre fondu chaud lentement pour obtenir une texture lisse et épaisse. Assaisonnez selon vos goûts.

→ Peut-on préparer la quiche à l'avance ?

Oui, la quiche peut être préparée et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement au four avant de servir.

→ Quelle garniture peut accompagner cette quiche ?

Servez cette quiche avec une salade verte croquante ou des légumes légèrement sautés pour un repas équilibré.