Bucatinis poireau bacon noix

Rien ne réconforte comme une grande assiette de bucatinis au poireau, au bacon et aux noix de pin, surtout quand on cherche à impressionner sans passer la journée en cuisine. Ces pâtes se parent de gourmandise grâce à l’alliance du salé croustillant du bacon, de la douceur fondante du poireau et du croquant beurré des noix de pin. Sa richesse et la simplicité des ingrédients en font une recette aussi parfaite pour des invités que pour un soir de semaine.

Ce plat m’a sauvé bien des dîners pressés les soirs où je veux du réconfort sans sacrifier la gourmandise. Après une longue journée, rien ne vaut l’odeur du bacon doré et la simplicité de ces pâtes partagées autour de la table.

Ingrédients

• Tranches de bacon épaisses : pour un croustillant intense, le choix d’un bacon artisanal donne le meilleur résultat
• Persil frisé frais : à ciseler, il apporte fraîcheur et une touche vive au plat
• Noix de pin grillées ou amandes : un goût toasté et une texture qui se distingue, privilégiez une torréfaction à la poêle pour révéler leurs arômes
• Poireau entier : choisissez un poireau ferme à la belle couleur verte et blanche, il sera doux et fondant après cuisson
• Beurre doux : pour cuire et attendrir le poireau, il donne un velouté naturel à la base
• Ail frais : à hacher pour relever la douceur du poireau, une tête ferme et sèche promet puissance et arôme
• Bucatini ou linguine : préférez des pâtes de semoule de blé dur pour une belle tenue à la cuisson
• Fromage cheddar râpé : pour le fondant, optez pour un cheddar affiné qui apporte du caractère
• Sel et poivre : ajustez avant de servir, la fraîcheur du poivre noir moulue directement fait la différence

Instructions détaillées

Cuire le bacon :

Démarrer avec une grande poêle sur feu moyen à vif, disposer les tranches de bacon et les laisser dorer huit à dix minutes en les retournant pour obtenir une texture croustillante. Égoutter sur du papier absorbant afin d’éliminer le surplus de gras, couper ensuite en lardons de la taille d’une bouchée. Rassembler dans un bol avec le persil ciselé et les noix de pin grillées, réserver pour le dressage.

Préparer la fondue de poireau :

Reprendre la même poêle essuyée, placer le beurre à feu moyen et ajouter les dés de poireau. Faire revenir en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres et presque fondants, cela prend huit minutes. Ajouter l’ail haché, continuer la cuisson deux minutes pour permettre aux saveurs de fusionner puis garder la préparation au chaud.

Cuire les pâtes :

Pendant que le poireau cuit, porter une grande casserole d’eau à ébullition, saler généreusement, plonger les bucatinis et surveiller la cuisson pour qu’ils restent al dente. Prélever une demi-tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter, cela servira à lier la sauce.

Assembler et servir :

Remettre les pâtes chaudes dans la casserole, ajouter la fondue de poireau et le fromage cheddar. Mélanger énergiquement pour bien enrober les pâtes, ajuster la sauce avec un peu d’eau de cuisson pour qu’elle adhère sans être liquide. Répartir dans des assiettes creuses, garnir chaque portion du mélange bacon, persil et noix de pin. C’est l’explosion de textures et de saveurs.

Pin

J’adore quand ma famille réclame ce plat dès le retour des premiers frimas et l’ambiance douillette qui s’installe autour de ces grands bols fumants servis à table.

Conservation et réchauffage facilement

Ce plat se conserve au frigo dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours. Si vous devez le réchauffer, il vaut mieux ajouter un filet d’eau ou un peu de beurre pour redonner aux pâtes leur moelleux. Évitez cependant de congeler ce plat, les textures du poireau et du fromage supportent mal la surgélation vive.

Alternatives et substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de bucatini, les linguine font tout à fait l’affaire. Les noix de pin sont facilement remplaçables par des amandes effilées grillées ou des noix concassées. Pour le fromage, une tomme douce ou du parmesan râpé fonctionnent très bien.

Idées d’accompagnement et présentation

Servez ce plat avec une salade frisée assaisonnée à l’huile de noix et au citron. Un vin blanc sec et aromatique comme un chardonnay accompagne parfaitement le tout. Pour un effet plus sophistiqué, ajoutez quelques zestes de citron ou une pincée de piment d’Espelette avant de servir.

Un clin d’œil gourmand aux traditions

Les bucatinis s’inspirent de la cuisine italienne, dans laquelle l’association poireau et bacon trouve toute sa place. La touche des noix de pin rappelle l’usage des fruits secs dans la cuisine méditerranéenne. Ici, on retrouve une fusion entre saveurs familières et raffinement que j’aime tant partager en toutes saisons.

Pin

Ce plat de bucatini au poireau, bacon et noix de pin promet réconfort et raffinement à chaque bouchée. À essayer et à partager, que ce soit pour les soirs pressés ou les grandes tablées gourmandes.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir un bacon croustillant pour ce plat ?

Faites dorer le bacon à feu moyen-élevé dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant, puis égouttez sur du papier absorbant.

→ Peut-on remplacer les noix de pin ?

Oui, les amandes grillées et concassées sont une excellente alternative pouvant apporter une touche croquante similaire.

→ Quel fromage utiliser avec ces bucatinis ?

Un fromage cheddar râpé apporte du moelleux et de la saveur, mais vous pouvez aussi choisir un fromage à pâte dure selon vos préférences.

→ Comment intégrer le poireau sans qu’il soit trop ferme ?

Faites cuire les dés de poireau dans du beurre environ 8 minutes à feu moyen pour obtenir une texture bien tendre.

→ Peut-on utiliser un autre type de pâtes ?

Les linguines se substituent très bien aux bucatinis grâce à leur forme similaire et leur texture.