Pâtes au poulet moutarde (Version imprimable)
Pâtes onctueuses au poulet, émulsion cremée de moutarde, parmesan et persil frais.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
20 g de beurre doux
02 -
1 filet d'huile d'olive
03 -
4 filets de poulet
04 -
70 g de moutarde de Dijon
05 -
200 g de crème fraîche épaisse
06 -
250 ml de bouillon de volaille
07 -
Sel de mer, poivre noir du moulin
→ Accompagnements
08 -
300 g de pâtes fraîches
09 -
50 g de parmesan râpé
10 -
Persil frais ciselé
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse sur feu vif. Déposer les filets de poulet et les saisir de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
02 -
Réduire le feu puis incorporer la moutarde, la crème fraîche et le bouillon de volaille. Mélanger soigneusement, assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
03 -
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes fraîches selon le temps indiqué sur l'emballage, puis égoutter.
04 -
Ajouter les pâtes égouttées dans la sauteuse. Incorporer le parmesan râpé et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse et homogène.
05 -
Dresser immédiatement les pâtes dans les assiettes et parsemer de persil ciselé.
# Informations à noter:
01 -
Veiller à ne pas trop cuire le poulet pour préserver sa tendreté dans la sauce.