Pancakes à l'ananas et coco

Ces crêpes à l'ananas avec leur sirop de coco apportent une touche tropicale à votre petit-déjeuner, transformant un repas ordinaire en une expérience exotique digne des meilleures vacances hawaïennes.

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage à Hawaï et depuis, elle est devenue la tradition du dimanche matin dans notre maison. Mes enfants l'appellent "le petit déjeuner qui nous fait voyager".

Ingrédients

• Pour les crêpes
• 150 g d'ananas écrasé: apporte une humidité naturelle et une saveur tropicale incomparable
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre: équilibre l'acidité de l'ananas
• 2 cuillères à café de levure chimique: assure des crêpes légères et aérées
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude: travaille avec la levure pour une texture parfaite
• 1/2 cuillère à café de sel: rehausse toutes les saveurs
• 2 œufs: donnent structure et richesse
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu: pour une texture moelleuse
• 180 g de farine de blé: lie tous les ingrédients ensemble

• Pour le sirop
• 125 g de beurre: crée la base crémeuse du sirop
• 200 g de sucre en poudre: pour la douceur parfaite
• 240 ml de lait de coco: choisissez une marque de qualité avec un haut pourcentage de crème
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille: ajoute une profondeur de saveur

Instructions Étape par Étape

Préparation de la pâte:

Mélangez l'ananas écrasé, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, les œufs et le beurre fondu dans un grand bol. Assurez-vous de bien incorporer tous les ingrédients pour une pâte homogène. Le mélange doit être légèrement grumeleux à cause des morceaux d'ananas.

Ajout de la farine:

Incorporez progressivement la farine en remuant doucement. Cherchez une consistance qui s'étale légèrement sans être trop liquide. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait. Si elle est trop fluide, ajoutez un peu de farine.

Cuisson des crêpes:

Chauffez une poêle antiadhésive ou une plaque à crêpes à feu moyen élevé. Versez environ 60 ml de pâte pour chaque crêpe. Attendez que des bulles se forment à la surface avant de retourner. Cela prend généralement 2 à 3 minutes. Cuisez l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 à 2 minutes supplémentaires.

Préparation du sirop:

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le sucre, le lait de coco et la vanille en remuant constamment. Portez à ébullition puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 4 minutes exactement. Le sirop va épaissir légèrement en refroidissant.

La première fois que j'ai préparé ces crêpes, j'ai utilisé des ananas frais que j'avais mixés moi-même. L'effort supplémentaire valait vraiment la peine pour la saveur intense, mais l'ananas en conserve fonctionne parfaitement pour une version rapide du quotidien.

Conservation et Réutilisation

Le sirop de coco se solidifie au réfrigérateur, mais retrouve sa consistance parfaite après quelques secondes au micro-ondes. Conservez-le dans un pot en verre pour une utilisation facile. Il est également délicieux sur des gaufres, de la glace à la vanille ou même comme nappage pour un gâteau.

Variantes Possibles

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs en proportions égales. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse. Vous pouvez également ajouter 50 g de noix de coco râpée à la pâte pour accentuer la note tropicale.

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Accompagnements Parfaits

Ces crêpes sont sublimes accompagnées de fruits frais comme la mangue, la banane ou des baies. Pour une touche finale, saupoudrez de noix de coco grillée et servez avec une boisson à base de café au lait de coco. C'est un petit déjeuner de weekend parfait qui vous transportera directement sous les tropiques.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des pancakes parfaitement dorés ?

Assurez-vous que votre poêle ou plaque chauffante est bien préchauffée à feu moyen avant de verser la pâte. Retournez les pancakes quand des bulles se forment à la surface.

→ Peut-on remplacer l'ananas dans la recette ?

Oui, vous pouvez remplacer l'ananas par une autre purée de fruits comme la banane ou la mangue, mais cela changera légèrement le goût.

→ Le sirop de coco peut-il être préparé à l'avance ?

Absolument, préparez le sirop de coco à l'avance et conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le avant de servir.

→ Le lait de coco peut-il être remplacé ?

Oui, utilisez du lait entier ou une alternative comme du lait d'amande pour une variation, mais cela enlèvera la saveur de noix de coco.

→ Comment éviter un mélange trop liquide pour la pâte ?

Ajoutez lentement la farine tout en mélangeant pour avoir une consistance épaisse sans être trop compacte. Ajustez avec une cuillère de farine ou lait si nécessaire.