Pain Farci à la Viande Fromage

Ces petits pains moelleux farcis de viande épicée et de fromage fondant sont devenus ma solution préférée pour régaler toute la famille lors d’un dîner convivial ou pour organiser un pique-nique gourmand sans prise de tête. Ils accompagnent aussi bien une soupe maison qu’une grande salade fraîche et font toujours l’unanimité autour de la table.

J’ai commencé à préparer ces pains remplis après avoir goûté la version d’une amie et maintenant je ne peux plus m’en passer à chaque fois que j’en prépare tout le monde se bat pour le dernier morceau c’est dire s’ils disparaissent rapidement

Ingrédients

• Farine de blé 500g: Elle donne la structure moelleuse, privilégier une farine d’une bonne minoterie pour un meilleur goût
• Levure de boulanger sèche active 10g: C’est elle qui fait lever et donne ce côté aéré, la vérifier toujours qu’elle soit bien active et non périmée
• Sucre 1 cuillère à café: Cela nourrit la levure et aide à une belle coloration du pain
• Sel 1 cuillère à café: Il relève le goût mais attention à ne pas le mettre en contact direct avec la levure au début
• Eau tiède 250ml: Veillez à ce qu’elle soit un peu chaude au toucher mais pas brûlante, elle aide une bonne poussée de la pâte
• Huile végétale ou beurre fondu 50ml ou 50g: Le gras apporte beaucoup de moelleux à la mie, une huile neutre ou un beurre de qualité font la différence
• Viande hachée boeuf 300g: Pour la protéine et la saveur, optez pour une viande pas trop grasse pour ne pas détremper la pâte
• Oignon moyen haché finement: Apporte douceur et parfume la garniture, choisir un oignon bien ferme
• Ail 2 gousses hachées: Pour la touche d’arôme, choisir de l’ail bien frais et pas germé
• Fromage râpé 100g (cheddar, mozzarella ou emmental): Un mix de fromages fondants et corsés donne encore plus de saveur, qualité du fromage essentiel pour le résultat filant
• Sel et poivre noir: Fraîchement moulu de préférence, cela relève naturellement la farce
• Persil frais: Pour la touche verte et la fraîcheur, prendre du persil bien plat et bien lavé
• Huile d’olive: Pour la cuisson de la farce, une note fruitée agréable, utiliser une huile extra
• Facultatif œuf pour dorer et graines de sésame pour la déco:

Instructions détaillées

Préparer la pâte:

Dans un grand saladier, verser la farine, ajouter la levure et le sucre, mélanger puis incorporer le sel. Verser l’eau tiède et l’huile ou beurre fondu, bien mélanger à la main ou au robot, commencer à pétrir pendant huit à dix minutes, la pâte doit être bien lisse et élastique. Couvrir d’un linge propre, laisser lever dans un endroit à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ une heure à une heure trente selon la température ambiante.

Préparer la farce:

Pendant que la pâte monte, chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen puis ajouter l’oignon haché, le faire revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide, cela prend environ cinq minutes. Ajouter l’ail, laisser dorer doucement une minute puis incorporer la viande hachée, bien l’écraser à la cuillère pour obtenir un mélange homogène. Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et fondante, saler, poivrer à votre goût, penser à goûter. Égoutter l’excès de graisse et laisser tiédir hors du feu.

Façonner les pains:

Une fois la pâte levée, la dégazer en la pressant légèrement, la diviser en dix à douze portions équitables. Sur un plan légèrement fariné, étaler chaque boule en cercle épais, déposer une bonne cuillère de farce à la viande au centre, ajouter une pincée généreuse de fromage, refermer soigneusement les bords au centre et bien souder pour éviter les fuites à la cuisson. Retourner la boule soudure dessous et déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Laisser lever et cuire:

Recouvrir la plaque d’un torchon et laisser reposer un quart d’heure à vingt minutes pendant que le four préchauffe à cent quatre-vingts degrés. Badigeonner chaque pain d’un peu d’œuf battu pour une croûte dorée, ajouter des graines de sésame si envie, enfourner sur la grille du milieu. Laisser cuire vingt à vingt-cinq minutes, surveiller que les pains prennent une belle couleur ambrée, le dessous doit sonner creux à la sortie. Laisser tiédir sur une grille pour éviter le ramollissement puis parsemer de persil haché avant de servir si désiré.

Le moment préféré de toute la famille, c'est quand la bonne odeur de pain chaud commence à envahir la maison et que petits et grands attendent avec impatience la sortie des pains du four pour enfin se régaler tous ensemble.

Astuces de conservation

Ces pains farcis se conservent très bien dans une boite hermétique à température ambiante pendant vingt-quatre heures ou au réfrigérateur trois jours maximum. Pour les garder moelleux, évitez de les superposer à chaud et laissez-les refroidir sur une grille. Ils se congèlent parfaitement une fois refroidis, il suffit de les passer dix minutes au four doux ou quelques minutes au micro-ondes pour leur redonner tout leur moelleux.

Substituts d’ingrédients

Remplacez la viande de bœuf par du poulet haché ou des restes de rôti. Utilisez du fromage de chèvre ou une version végétale pour varier. Ajoutez quelques légumes comme des dés de poivron ou d’aubergine pour une touche méditerranéenne. Vous pouvez intégrer des épices comme du cumin ou du paprika dans la farce pour personnaliser le goût.

Idées de service

Parsemez les pains tout juste sortis du four d’herbes fraîches. Servez-les avec une salade croquante (tomates, concombre, olives, persil) pour un repas complet. Accompagnez-les d’une sauce tomate épicée ou d’un yaourt à l’ail pour tremper. Pour l’apéritif façon mini burgers, coupez-les en deux et garnissez de crudités.

Essayez cette recette, elle fera l’unanimité ! Ces pains raviront petits et grands à chaque bouchée.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de fromage utiliser pour la garniture ?

Vous pouvez choisir entre cheddar, mozzarella ou emmental selon la saveur et le fondant désirés.

→ Comment réussir une pâte moelleuse ?

Pétrissez suffisamment (8 à 10 minutes) et laissez bien lever la pâte dans un environnement chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

→ Peut-on préparer la farce à l’avance ?

Oui, la farce peut être cuisinée à l’avance et conservée au réfrigérateur avant d’être utilisée pour le façonnage.

→ Comment garder les pains bien scellés ?

Pincez bien les bords de la pâte pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

→ Un accompagnement conseillé avec ces pains ?

Une salade verte, des crudités ou une sauce au yaourt maison accompagneront parfaitement ces pains chauds.

→ Peut-on congeler ces pains farcis ?

Oui, une fois refroidis, ils se congèlent très bien et se réchauffent quelques minutes au four.