Orzo one pot pesto courgettes

Ce plat d’orzo au pesto et aux courgettes est une solution idéale pour un dîner rapide réconfortant qui ne demande qu’une seule poêle. Des saveurs méditerranéennes fraîches, un minimum de vaisselle et un excellent moyen de faire manger des légumes à toute la famille. C’est la recette que je prépare quand je veux un repas savoureux avec un bel effet sans y passer des heures.

Je me souviens d’un soir d’été où je l’ai préparé sur la terrasse, le parfum du basilic et celui des courgettes grillées nous mettaient déjà tous l’eau à la bouche. C’est vite devenu un favori.

Ingrédients

• Courgettes râpées : apportent du moelleux et un côté végétal, choisissez-les fermes et bien vertes
• Huile d’olive : base aromatique et touche méditerranéenne, optez pour une extra vierge de bonne qualité
• Orzo : petites pâtes en forme de riz, elles donnent du corps au plat, prenez-les bien sèches et de blé dur
• Ail haché : relève l’ensemble, choisissez-le frais pour plus de puissance
• Bouillon de légumes : permet de cuire l’orzo et apporte du goût, privilégiez un bouillon maison ou du commerce faible en sodium
• Parmesan frais râpé : donne une texture crémeuse et un goût salé, préférez-le en bloc pour le râper vous-même
• Pesto du commerce : saveur intense et herbacée, un pesto bien vert avec un bon parfum de basilic fera toute la différence
• Tomates cerises : ajoutent de la fraîcheur et de la douceur, choisissez-les mûres et colorées
• Olives vertes : parfum subtil et salinité, optez pour des olives déjà dénoyautées et charnues
• Copeaux de parmesan : apportent du croquant final, prenez-les fins pour une meilleure fonte
• Huile d’olive supplémentaire : pour la finition

Instructions détaillées

Préparation des courgettes :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à bord haut sur feu moyen-élevé. Ajoutez les courgettes râpées. Remuez régulièrement et laissez cuire environ huit minutes jusqu’à ce que toute l’humidité soit évaporée. Les courgettes doivent perdre leur eau et devenir fondantes. Salez et poivrez à ce moment pour accentuer les saveurs.

Ajout de l’orzo et de l’ail :

Versez l’orzo directement dans la poêle. Ajoutez l’ail finement haché. Faites revenir une minute en remuant bien. Vous allez sentir le parfum de l’ail et les grains d’orzo commencent à devenir brillants. Cette étape rendra les pâtes plus savoureuses.

Cuisson au bouillon :

Ajoutez le bouillon de légumes froid ou chaud selon votre préférence. Augmentez à feu vif pour porter l’ensemble à ébullition. Dès que ça bout, baissez le feu pour obtenir un léger frémissement et laissez mijoter entre huit et dix minutes. Remuez toutes les deux à trois minutes pour éviter que ça accroche. Surveillez la consistance, l’orzo doit être tendre et il doit rester juste assez de liquide pour que le mélange soit onctueux. Si besoin, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire.

Finition crémeuse :

Retirez la poêle du feu. Incorporez le parmesan râpé puis le pesto. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Cette étape est essentielle pour que l’orzo absorbe bien la sauce et que la texture soit crémeuse.

Ajout des garnitures :

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les olives vertes hachées. Mélangez délicatement pour garder la fraîcheur des légumes et l’onctuosité du plat.

Dressez puis servez :

Répartissez l’orzo dans des assiettes creuses. Ajoutez des copeaux de parmesan, un peu de pesto supplémentaire et versez un filet d’huile d’olive au moment de servir. Servez immédiatement pour apprécier toute la fraîcheur.

J’aime particulièrement le parmesan utilisé en copeaux pour la touche finale. C’est ce petit plus qui fait toujours craquer les enfants. Autour de la table, on se dispute toujours la dernière bouchée bien gratinée.

Conseils de conservation

Ce plat d’orzo se garde jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour éviter qu’il ne sèche, ajoutez un filet de bouillon ou un peu d’eau avant de le réchauffer au micro-ondes. Il est aussi possible de le congeler, même si la texture de l’orzo sera un peu moins ferme à la décongélation.

Substituts d’ingrédients

Les courgettes peuvent être remplacées par des jeunes épinards ou des pousses de chou kale. L’orzo peut se changer pour du riz rond ou des petites coquillettes. Si vous n’avez pas de pesto vert, testez avec un pesto de tomates séchées et du pecorino à la place du parmesan.

Idées de service

Proposez ce plat en accompagnement d’un poisson grillé ou de brochettes végétariennes. Pour une version plus gourmande, parsemez de pignons de pin toastés ou ajoutez des dés de mozzarella fraîche. À l’apéro, servez une petite portion tiède en verrine, c’est toujours apprécié.

L’histoire derrière l’orzo

L’orzo est une pâte très populaire dans la cuisine méditerranéenne. On la retrouve en Grèce dans les plats de yiouvetsi et souvent en Italie dans les soupes minestrone. Cette version au pesto et courgettes est une jolie façon de revisiter un classique du placard tout en lui donnant une touche estivale.

Ce plat allie rapidité et plaisir méditerranéen — parfait pour recevoir ou improviser un dîner familial. Laissez-vous tenter, vous verrez tout le monde redemande de l’orzo !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir un orzo tendre et crémeux ?

Cuisinez l’orzo à feu doux en ajoutant progressivement le bouillon et remuez régulièrement pour empêcher qu’il ne colle, puis incorporez le parmesan en fin de cuisson.

→ Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?

Oui, râpez des carottes ou ajoutez des épinards pour varier les saveurs tout en conservant la texture moelleuse du plat.

→ Quel type de pesto convient le mieux ?

Un pesto au basilic classique apporte la fraîcheur attendue, mais un pesto de roquette ou d’amandes convient aussi très bien.

→ Faut-il utiliser du parmesan frais ?

Utiliser du parmesan râpé fraîchement garantit une texture crémeuse et une saveur plus prononcée dans cette préparation.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, réchauffez doucement à la poêle avec un peu de bouillon pour retrouver l’onctuosité. Ajoutez garnitures fraîches juste avant de servir.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Accompagnez d’une salade verte, de pain croustillant ou dégustez-le seul pour un repas complet et équilibré.