Orzo one pot pesto courgettes (Version imprimable)
Orzo tendre agrémenté de courgettes, pesto, tomates et olives, préparé rapidement en une seule cuisson.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 courgettes, râpées
02 -
140 g de tomates cerises, coupées en deux
→ Produits de base
03 -
225 g d'orzo
04 -
750 ml de bouillon de légumes
→ Produits laitiers
05 -
55 g de parmesan frais râpé
06 -
Copeaux de parmesan frais, pour le service
→ Condiments et huiles
07 -
30 ml d'huile d'olive, et plus pour le service
08 -
60 ml de pesto du commerce, et plus pour le service
→ Autres ingrédients
09 -
2 gousses d'ail, hachées finement
10 -
50 g d'olives vertes, dénoyautées et hachées
# Étapes de la recette:
01 -
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à bords hauts sur feu moyen-vif. Ajouter les courgettes râpées et cuire environ 8 minutes en remuant, jusqu'à évaporation complète de l'eau. Assaisonner de sel et de poivre.
02 -
Ajouter l'orzo et l'ail haché dans la poêle. Faire revenir 1 minute en mélangeant afin de nacrer les grains.
03 -
Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 8 à 10 minutes en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le liquide presque absorbé. Rajouter un peu de bouillon si nécessaire. Retirer du feu.
04 -
Incorporer le parmesan râpé et le pesto. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les tomates cerises et les olives vertes. Mélanger délicatement.
05 -
Répartir la préparation dans des assiettes creuses. Garnir de copeaux de parmesan, d'un peu de pesto supplémentaire et arroser d'un filet d'huile d'olive. Servir sans attendre.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture optimale, surveiller l'absorption du bouillon et remuer régulièrement pour éviter que l'orzo n'accroche au fond de la poêle.